+++ Alimentație sănătoasă +++: Vine iarna: unde să punem toate merele?

Plăcintă cu mere, sos de mere - sau pur și simplu: acestea sunt utilizările clasice pentru mere, dintre care există destul de multe în acest moment. Fructele trebuie să intre cel târziu cu prima zăpadă.

Gratar: cele mai bune retete
Gătit pentru copii: cele mai bune rețete
Gătit pentru dușuri - Toate videoclipurile

Pot fi depozitate luni întregi - și, prin urmare, nu fac parte doar din toamna tipică, ci și din bucătăria de iarnă. Merele sunt sănătoase, gustoase și ușor de prelucrat - iată câteva sfaturi și idei.

Merele crude nu trebuie congelate

Merele crude nu sunt potrivite pentru congelare. Deoarece conțin atât de multă apă, pur și simplu nu au un gust bun după aceea, explică Harald Seitz de la serviciul de informare pentru consumatori. Când sunt înghețate, se formează cristale de gheață și structura celulei se sparge. „Acest lucru face ca mărul să-și piardă consistența”, spune Seitz.

Pe de altă parte, produsele precum sosul de mere pot fi congelate. Dacă totuși doriți să păstrați fructele „pure” în congelator, tăiați mărul în bucăți mici și lăsați-le scurt. Apoi piesele pot fi congelate și prelucrate ulterior.

Ce poți face cu merele?

De casă Jeleu de mere - rafinat cu scorțișoară și cuișoare, de exemplu. Chutneys cu muștar sau în alte combinații consistente sunt, de asemenea, potrivite. Dacă doriți, puteți pregăti acum ceva special pentru următorul sezon de grătar: merele pot fi păstrate într-un borcan cu murături de muștar - are un gust bun cu carne la grătar, dar și cu pește.

Este mai clasic, Pene de mere cu vanilie și stoc a trezi. Sau plăcintă cu mere - diverse rețete sunt foarte populare: acoperite, cu streusel sau stafide. Important: plăcinta cu mere nu trebuie înghețată. Fructele conțin prea mult lichid. Odată dezghețat, tortul este, de obicei, moale.

Pentru suc de mere fierbi fructe decojite, fără sâmburi și cubulețe cu apă. Un pounder zdrobește fructele, adaugă puțin zahăr și scurge sucul printr-o sită.

Sos de mere cu diferență

Cu glisarea și un truc chiar la începutul pregătirii: Dacă doriți să pregătiți un sos de măr puțin diferit, îl puteți face fără prea mult efort. Chef Felix Wessler de la restaurantul „Dining room” de pe Norderney recomandă mai întâi caramelizarea zahărului. Apoi - în funcție de gustul dvs. - se stinge cu vin alb de port sau suc de mere. Apoi se adaugă merele feliate și piureul poate fi gătit ca de obicei.

„Sosul de mere este perfect cu o păstăi de vanilie proaspătă și scorțișoară”, spune Wessler. Deoarece este un mare fan al scorțișoarei, îi place mai ales atunci când piureul are un gust intens ca condimentul. De aceea, lasă amestecul fructat cu bățul de scorțișoară să se gătească încet timp de trei ore bune. „Apoi piureul capătă o culoare închisă și toate aromele din bățul de scorțișoară sunt transferate în piure.” Piureul de mere și scorțișoară se potrivește perfect cu biscuiții cu mascarpone și migdale.

Mere antialergice

Dacă sunteți alergic la unele soiuri, puteți verifica cu un test: O mică bucată de măr necojit este ținută scurt pe buze. Apoi, așteptați să vedeți dacă se dezvoltă o reacție alergică, explică Association for the Environment and Nature Conservation Germany (BUND). Soiurile vechi de mere, cum ar fi Boskoop, sunt deosebit de bine tolerate, deoarece conțin polifenoli care opresc alergenul la mere.