Nutriție sănătoasă: cereale puternice pentru o nutriție sănătoasă: quinoa și amarant

Boabele de quinoa și amarant sunt în avans culinar. Nu numai vegetarienii, ci și gurmanzii care acordă atenție unei diete sănătoase, descoperă din ce în ce mai mult pseudo-cerealele pentru ei înșiși. Ce se află în spatele micilor boabe minune, explică FOCUS Online.

Quinoa și amarantul nu conțin gluten și reprezintă o alternativă sănătoasă la cerealele obișnuite.
O dietă sănătoasă include minerale și vitamine. Ambele tipuri de pseudo-cereale conțin acest lucru din abundență și sunt adevărate bombe proteice.
Quinoa și amarantul sunt ușor de preparat și versatil din punct de vedere culinar.

Alimentație sănătoasă: Quinoa, cerealele minune din Anzi

Quinoa, numită și cereale inca, provine din America de Sud și crește predominant în Peru, Bolivia și Ecuador. Acolo planta a servit ca aliment important de bază de peste 5000 de ani. La fel ca spanacul sau sfecla roșie, quinoa aparține familiei piciorului de gâscă, deci nu este un bob.

Semințele de quinoa, de dimensiunea unui mileniu, conțin multe minerale și cantități mari de proteine: Quinoa este formată din aproape 15% proteine vegetale și este bogată în calciu, fier, magneziu și vitamina E. Spre deosebire de cerealele convenționale, quinoa nu conține gluten și poate fi utilizată în boala celiacă (intoleranță la gluten). poate fi consumat fără probleme

Quinoa nu este doar sănătoasă, ci și ușor de preparat: fierbeți boabele timp de zece minute în cantitatea de apă dublă și apoi lăsați-le acoperite încă zece minute. Quinoa are un gust de nucă și trebuie servită ferm până la mușcătură. Indiferent dacă este o garnitură sau componenta principală a risotto, caserole sau salată, quinoa are o gamă largă de utilizări și este un bun substitut pentru orez, cartofi sau paste.

Alimentație sănătoasă: Amaranth, mica dar fină bombă proteică

La fel ca și quinoa, amarantul este un pseudo-bob cu o abundență uimitoare de substanțe vitale valoroase și substanțe nutritive. Amarantul aparține familiei cozii de vulpe și este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Crește în principal în America de Sud și Centrală și Europa. Semințele de amarant sunt chiar mai mici decât semințele de muștar: până la 50.000 de semințe se pot coace într-o singură plantă.

Cu aproximativ 18% proteine, amarantul este una dintre „cerealele” cu cel mai mare conținut de proteine și, prin urmare, este o adevărată bombă proteică. Proteina conținută în plantă are, de asemenea, o valoare biologică ridicată, ceea ce o face ușor de utilizat. Amarantul conține, de asemenea, o mulțime de fibre și cantități mari de magneziu, fier și calciu. Amarantul este, de asemenea, fără gluten.

Amaranth asigură varietate culinară în viața de zi cu zi a bucătăriei. La fel ca și quinoa, gustul ușor de nuci se potrivește bine cu multe rețete diferite, de la caserole de legume la mâncăruri prăjite până la supe. Preparatul este similar cu cel al boabelor de quinoa, dar ar trebui să lăsați amarantul să fiarbă puțin mai mult, până la 25 de minute.

Dieta sănătoasă: coacerea cu quinoa și amarant

De asemenea, puteți folosi boabe de amarant și quinoa măcinate ca aditiv de făină pentru coacere. Cu toate acestea, deoarece pseudo-boabele nu conțin gluten, făina din quinoa sau amarant în sine nu este potrivită pentru coacere. Cu toate acestea, îl puteți folosi ca ingredient suplimentar pentru prepararea pâinii hrănitoare, a clătitelor sau a brioșelor. De asemenea, aveți opțiunea de a prelucra amarantul și quinoa ca boabe întregi în fulgi de mic dejun sau orez pufos.