Wine & Health - Portalul de informații

Cunoștințe valoroase pentru toată lumea

Mulți oameni consideră că vinul este dăunător sănătății din cauza conținutului său de alcool. Conform celor mai recente cercetări nutriționale, această judecată generală nu este durabilă.

Există indicații clare că doza și concentrația (conținutul) determină dacă alcoolul este dăunător sau benefic pentru sănătate. Din punct de vedere pur științific, consumul unei soluții de alcool care nu este prea concentrat este văzut astăzi ca o garanție pentru o viață lungă dacă acest consum are loc sub îngrijirea gospodăriei și în limitele tolerabile fiziologic. Aceste limite acceptabile din punct de vedere fiziologic sunt cuantificate mai în detaliu, dar un pahar de vin seara, de 3-4 ori pe săptămână și cu suficientă apă potabilă este aproape o zonă de promovare a sănătății.

Cu toate acestea, consumul excesiv de alcool este și rămâne un pericol: alcoolul este o substanță psihoactivă care vă face rău dacă supradozați. Mai ales noi europenii: pe harta mondială a consumului de alcool, întregul continent european apare continuu scufundat în culoarea roșie de avertizare. Alcoolul a făcut parte din „dieta” noastră, deoarece o mutație ne-a permis să o procesăm acum milioane de ani; cultivarea mai multor „drojdii de alcool” care produc mai mult alcool și, mai presus de toate, stilul de viață occidental, evident, nu ușurează tratamentul cu drogurile intoxicante.

Există multe gospodării în care „apa potabilă” este necunoscută și apa potabilă este folosită doar pentru spălare, în timp ce „băutura obișnuită de uz casnic” este dominată de alcool și/sau zahăr ... ambele fiind nesănătoase, deoarece apa (în special sub formă de apă potabilă filtrată) este un elixir de viață important. Întrucât demonizarea alcoolului în societățile progresiste nu aduce prea mult și nu este cu adevărat adecvat, următoarele oferă informații despre vin.

Nu numai una dintre cele mai nobile forme de a consuma „alcool”: Conform cunoștințelor de astăzi, vinul are cel mai mare potențial dintre toate băuturile alcoolice de a avea un efect pozitiv asupra sănătății dacă este băut în sensul vechilor tradiții despre „vin și apă”.:

Vinul conține substanțe vegetale sănătoase

Pentru că vinul are mai multe de oferit decât alcoolul, de ex. B. o bază sănătoasă și polifenoli vegetali precum resveratrolul. Aceste substanțe vegetale secundare sunt formate de plante din diverse motive; Pe parcursul evoluției sale, corpul uman a dezvoltat numeroase modalități de a beneficia de aceste substanțe în alimentele vegetale. Ca fitoalexină (substanță de apărare a plantelor), resveratrolul este un polifenol foarte special cu care planta poate de ex. B. apără împotriva infecțiilor cu bacterii sau ciuperci. Prin urmare, fitoalexinele, cum ar fi resveratrolul, conțin compuși chimici extrem de eficienți care acționează antimicrobian, antiviral, antioxidant și în multe alte moduri împotriva efectelor nocive.

Din numeroase studii se știe că resveratrolul are un efect protector asupra endoteliului (peretele interior al vaselor de sânge). Substanța vegetală scade concentrația unei substanțe mesagere critice care promovează bolile cardiovasculare, cum ar fi arterioscleroza. De asemenea, protejează sistemul cardiovascular prin amortizarea contracției inimii, ceea ce ajută la prevenirea insuficienței cardiace. Resveratrolul are, de asemenea, un efect antimicrobian și antiviral și prezintă proprietăți anticancerigene interesante, în special în combinație cu alte substanțe vegetale sănătoase. Cercetarea aduce în mod constant noi talente pozitive la lumină în substanțele vegetale. B. Cercetătorii de la King’s College din Londra sugerează că resveratrolul și alte substanțe fitochimice din vin pot face multe pentru a îmbunătăți flora intestinală umană.

Resveratrolul se găsește în principal în vinul roșu, deoarece este fabricat din struguri întregi, presați și nu doar din suc de struguri, cum ar fi vinul alb. Poate de aceea vinul roșu este „vinul regilor” pentru majoritatea băutorilor de vin; chiar dacă alte motive sunt de obicei în prim-plan atunci când savurăm vinul:

Vinul ridică starea de spirit, te face relaxat și mulțumit

Efectul relaxant al vinului este din nou atribuit mai mult alcoolului pe care îl conține: De îndată ce amestecul alcool-aromă intră în contact cu mucoasa bucală, alcoolul începe să fie procesat și absorbția continuă pe tot tractul digestiv. Alcoolul ingerat trece în sânge cu apa și soluția este distribuită în tot corpul.

Acolo, alcoolul extinde vasele de sânge în zonele periferice (departe de trunchi). Circulația sanguină crescută vă oferă o senzație plăcută de căldură și ajută la relaxarea structurilor tensionate și înghesuite. Alcoolul are, de asemenea, un efect ușor amorțitor, semnalele de durere sunt atenuate - ceea ce, la rândul său, ajută la ameliorarea tensiunii și a posturii proaste.

Pe măsură ce alcoolul se răspândește în creier, acesta afectează și psihicul. Și direct în sistemul nervos central; Efectul unei soluții mici de alcool cu concentrație scăzută, care încă nu interferează în mod fundamental cu activitatea celulelor nervoase, este perceput ca fiind pozitiv: Cantități mici de alcool stimulează receptorii GABA, cei mai importanți neurotransmițători inhibitori ai noștri, care sunt responsabili pentru calmarea, (și mentală) relaxare și încrederea senină sunt la conducere.

Consumul social de cantități dizolvate, mici și tolerabile de alcool ar trebui chiar să aibă un efect pozitiv asupra întregului sistem GABAergic și apoi să ducă la o creștere permanentă a nivelurilor de GABA. Condiția prealabilă este ca acesta să rămână cu cantitățile mici, tolerabile, fără niciun efort - dacă vă relaxați numai după a doua sau a treia băutură, ar trebui mai întâi să încercați să vă readuceți sistemul GABA fără influența alcoolului. B. www.herbano.com/de/ratgeber/gaba. Dacă acest lucru nu vă ajută să vă relaxați după primul pahar de vin, s-ar putea să purtați un subtip de receptor GABA (A) care răspunde doar la cantități nesănătoase de alcool cu relaxare. Atunci nu trebuie să vă descurcați complet fără vin, dar ar trebui să vă preocupați mai mult de celelalte substanțe care pot crește nivelul GABA; și, bineînțeles, vinul care este comun în cultura originală a vinului:

Vinul: o piesă veche de cultură

Potrivit lui Ernest Hemingway, vinul este „cel mai civilizat obiect din lume” - dacă este savurat în contextul etichetei tradiționale, care, conform etichetei vinului, arată cam așa:

Adevăratul băutor de vin se oferă un vin fin, pe care îl bea cu respectul corespunzător
Pentru a umple gospodăria există apă potabilă, care este întotdeauna servită cu un vin bun
Dacă mai multe vinuri trebuie degustate în același timp, se iau câteva înghițituri din această apă potabilă înainte de a schimba tipul de vin
O mică porțiune de vin este atrasă cu atenție în cavitatea bucală peste buzele despărțite
Acolo este permis mai întâi să-și dezvolte aromele, pentru care este cântărit pe limbă
Este posibilă o a doua înghițitură imediată; Totuși, dacă faci trei sau chiar mai multe trenuri la rând, ai ieșit ca băutor
Oamenilor însetați nu li se servește niciodată vin imediat, ci numai când și-au potolit setea în mod adecvat
Dacă nu se oprește cu un pahar de vin, savurarea vinului este însoțită de trei până la patru ori cantitatea
Aceasta este servită în mod tradițional ca apă potabilă pură, dar apa spumantă însoțitoare este, de asemenea, tolerată

Cei care își tratează vinul astfel nu vor fi nici măcar tentați să consume prea mult alcool. Atunci când un astfel de vin fin este servit împreună cu o masă, componentele acestei mese sunt de obicei impresionante: mâncarea originală și sănătoasă de bună calitate este pur și simplu o parte a plăcerii echilibrate a vinului. Mai presus de toate, însă, consumul de vin și apă potabilă în mod tradițional asigură faptul că oamenii nu își fac rău gospodăriei:

Plăcerea vinului: În limitele fiziologice

Plăcerea cultivată a vinului funcționează deja prin abordarea respectuoasă către moderarea adecvată.

Deoarece consumatorul experimentat de vin este conștient de faptul că alcoolul este o substanță psihoactivă care se transformă într-o neurotoxină dacă este supradozată. Băutorul de vin experimentat știe, de asemenea, cât de repede poate fi atinsă această supradoză, mai ales dacă vinul este servit și/sau hrănit neînsoțit: doar cantități mici de alcool pur, care sunt setate la mai puțin de 15 grame pe zi, sunt tolerabile fiziologic pe termen lung.

Conținutul de alcool pur în grame se calculează după cum urmează: Cantitatea în mililitri x (% alcool în volum/100) x 0,8 (greutatea specifică a alcoolului).

Pentru un vin ușor cu 9% alcool rezultă 72 de grame de alcool pur pe litru, pentru mărfurile grele cu 13% alcool 104 grame de alcool pur ... Chiar și consumul unui vin ușor și gustos de masă trebuie întins astfel încât să ajungă la 0,2 bine tolerat Litrul rămâne.

O moderație care este la fel de puțin conștientă în părți mari ale populației ca și ideea de a savura mereu vinul însoțit de apă potabilă ... ceea ce înseamnă că în clasificarea oficială din secțiunea „Tulburări mentale și comportamentale cauzate de alcool” nouă imagini clinice diferite de la „intoxicație acută cu alcool” la „tulburări psihotice întârziate” și „alte tulburări de comportament” și, conform estimărilor actuale, 1,3 până la 2,5 milioane de persoane din Germania sunt dependente de alcool,

Dacă vinul este sărbătorit într-un „mod vin și apă” adecvat, vechi, acest lucru nu numai că previne consumul riscant de alcool, ci duce, de asemenea, la respectarea „elementelor de bază fizice”:

Adevărații băutori de vin au, de asemenea, grijă de echilibrul lor de apă

Apa care este întotdeauna servită cu un vin bun (apă potabilă pură sau apă minerală) este o necesitate, deoarece tradiția vinului și a apei nu s-a dezvoltat fără semnificație:

Echilibrul de apă al corpului este probabil cel mai important sistem din corpul uman, al cărui echilibru este important pentru sănătate:

Corpul nostru este format din 60% apă, care este utilizată de fiecare celulă ca „material de construcție”
Aproximativ 90% din apa curge în sângele nostru, pe care inima îl pompează prin întregul corp și care transportă substanțe importante
Apa transportă proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine, minerale și multe altele în celulele care au nevoie de acești nutrienți
Cu toate acestea, apa este necesară și pentru a pune la dispoziția organismului o parte din acești nutrienți prin soluție
Apa transportă unitățile de control ale corpului, hormonii, către destinațiile lor
Oxigenul vital are nevoie de apă pentru a intra în celulele individuale și acolo pentru a participa la generarea de energie
Deșeurile metabolice rezultate sunt transportate la locul de excreție prin intermediul apei
Chiar și otrava poate fi excretată numai dacă este transportată la rinichi cu apă
Apa stă la baza tuturor fluidelor corporale de la lacrimi la salivă, de la suc gastric la urină
Apa servește și ca diluant peste tot, mai multă apă având de obicei efecte pozitive

Dacă este furnizată prea puțină apă potabilă, aceasta devine rapid periculoasă: apa este atât de importantă pentru reglarea temperaturii corpului, încât alimentarea insuficientă cu apă potabilă sau producția de transpirație duce la supraîncălzirea amenințătoare. Sângele gros curge încet și nu alimentează bine țesuturile; Deșeurile metabolice și toxinele se acumulează. Cu o insuficiență acută, gura devine mai întâi uscată, apoi mușchii insuficienți slăbesc; inclusiv creierul, deoarece și acesta este doar un mușchi. Dacă organismul este alimentat neglijent sau insuficient cu apă potabilă pentru o lungă perioadă de timp, reziduurile și toxinele acumulate cauzează de obicei furie foarte neplăcută.

Apa din vin în sine nu beneficiază imediat de echilibrul hidric al organismului și nu ar trebui să facă acest lucru, deoarece conține multe substanțe care sunt utilizate mai întâi de organism și apoi defalcate pentru eliminare. Numai din acest motiv, este destul de inteligent să bei apă cu vinul tău; Cu toate acestea, apa potabilă este servită în mod tradițional cu vin din motive pur practice: alcoolul din vin îți face sete prin stimularea unui hormon hepatic, care acum ajută la echilibrarea echilibrului fluidelor. Dacă nu primiți acest semnal de sete când beți alcool dizolvat în apă, este un semn că beți prea repede. Dacă, pe de altă parte, aduceți suficientă apă potabilă împreună cu vinul, veți ajuta organismul să proceseze mai bine alcoolul și substanțele pozitive din vin,

Vinul bun dintr-o apă potabilă bună completează echilibrul mineral

Apa potabilă este atât de necesară pentru oameni, deoarece furnizează organismului minerale esențiale și oligoelemente. Fierul este necesar pentru formarea sângelui și metabolismul energetic, calciul este încorporat în oase și dinți, inima și mușchii au nevoie de potasiu, apa corpului și echilibrul acido-bazic sunt dependente de sodiu și clorură.

În această privință, vinul are multe de oferit: vinul este cultivat de obicei pe soluri vechi, naturale, pline de minerale care trec în vin în sevă și cu apa potabilă folosită pentru presarea vinului.

Deoarece mineralele din apa din vin sunt disponibile numai după un anumit timp de procesare, apa potabilă cu vinul ajută din nou la alimentarea inițială: apă potabilă pură sau apă minerală bună; Cu toate acestea, rareori conține mai multe minerale decât apa potabilă. O anumită apă minerală se bea cu un anumit vin din motive culinare, deoarece mineralele și aciditatea acesteia optimizează percepția și plăcerea vinului.

Vinul ca o completare a terapiei

Prevenirea sănătății este una dintre fețele monedei, dar chiar dacă s-a dezvoltat deja o boală, vinul cu apă potabilă poate avea un efect pozitiv:

Conform noilor cercetări, hormonul hepatic, care îți face sete atunci când bei alcool, contracarează și consumul excesiv de zahăr, suprimându-ți apetitul pentru dulciuri. În acest fel, protejează împotriva bolii diabet, care nu este numit „diabet” în germană pentru nimic. Într-un nou studiu clinic tocmai s-a cercetat că un pahar de vin roșu la cină poate îmbunătăți și valorile lipidice ale persoanelor cu diabet de tip 2 deja manifest.

Cercetările privind resveratrolul arată o serie de proprietăți care afectează zona terapeutică:

Resveratrolul poate inversa dislipidemia (tulburarea metabolismului lipidic cu o schimbare a compoziției lipidelor din sânge) și obezitatea anormală
Resveratrolul poate reduce nivelurile crescute de zahăr din sânge și nivelurile de insulină crescute din punct de vedere patologic până la zone cu relevanță terapeutică
Resveratrolul are un efect inhibitor asupra factorilor inflamatori implicați (de asemenea) în bolile cardiovasculare
Cercetările sunt încă la început, dar resveratrolul ar putea juca un rol în dezvoltarea de noi strategii terapeutice pentru tulburările metabolice circulatorii și lipidice, ateroscleroza, insuficiența cardiacă și sindromul metabolic

Faptul că vinul poate ameliora durerea într-o anumită măsură a fost deja menționat mai sus. Pentru persoanele ale căror receptori GABA „sar” la cantități mici de alcool, un pahar de vin roșu seara oferă opțiuni terapeutice suplimentare: Sa demonstrat că o creștere a nivelului GABA are un efect pozitiv asupra tensiunii musculare și a spasmelor, a problemelor de relaxare și a insomniei, anxietății și stresului.

Toate acestea nu fac din vin un leac miraculos, dar substanțele pozitive din vin sunt doar câteva dintre nenumăratele ingrediente din alimente care mențin corpul sănătos.

Condiția 1 pentru ca toate aceste substanțe să funcționeze bine împreună este ca vinul să nu fie consumat în exces dăunător și să fie însoțit de suficientă apă potabilă pentru a menține echilibrul apei din organism.

Condiția preliminară 2 este ca organismul să fie alimentat cu cât mai multe substanțe pozitive posibil, într-o mare varietate de alimente sănătoase și în apă potabilă care poate și ar trebui să fie băută ca ceaiul cu o mare varietate de plante medicinale.

Condiția 3 este că mântuirea sănătății nu este căutată numai în alimentație bună, apă și vin, ci că acestea își dezvoltă efectele pozitive numai dacă există suficient exercițiu fizic. Acest lucru a fost confirmat în 2012 de „Studiul In Vino Veritas”, în care efectele pe termen lung ale consumului de vin roșu și alb asupra sănătății au fost examinate pentru prima dată (două exerciții pe săptămână fiind suficiente).