Carob

În țările regiunii mediteraneene, unde a fost importat din lumea arabă în antichitate, înălțimea de până la 10 m, secetă și rezistență la căldură, dar roșcovul sensibil la îngheț face frunze pinnate mai strălucitoare, grosiere, nu numai cu coroana sa de frunziș întins și veșnic verde atent, dar și prin mirosul specific, tipic al florilor sale masculine, care pot fi percepute de la o distanță de metri. Dar, cu aceasta, se spune că singurul negativ sau obișnuitul este despre acest locuitor deșert dur și dătător de viață!

De ce se numește de fapt „JOHANNISBROTBAUM”?

Cu rădăcinile sale adânci, găsește, de obicei, puțină umiditate în solul calcaros, nisipos și sărac, care, împreună cu o precipitație anuală scăzută de 350 mm, este suficient pentru a se înțelege fără udare suplimentară cu ajutorul frunzelor sale cu frunze tari, care reduc evaporarea. De asemenea, tolerează un conținut ridicat de sare în sol și îl întărește! Ca leguminoasă, la fel ca majoritatea acestei familii mari, bogate în specii, este echipată cu noduli rădăcini care, în simbioză cu bacteria Rhizobium, furnizează azot ca îngrășământ pentru creșterea sa.

Deci, este posibil ca el să aibă daruri de supraviețuire pentru oameni și animale chiar și în climă caldă:

și mâncare sub formă de leguminoase comestibile, cu energie ridicată, care se lipesc pe ea luni de zile și sunt ușor de depozitat.

Ca un omagiu adus abilităților sale și ca un copac care îl onorează pe sfântul ascet al deșertului, Ioan d. Anabaptiști hrăniți, a primit numele german „roșcove”.

De ce ... "BOCKSHÖRNDLBAUM"?

În Austria a fost numit de mult după apariția leguminoaselor sale coapte, de până la 30 cm lungime și 3 cm lățime, care sunt adesea denumite în mod incorect ca păstăi: Forma lor seamănă cu schinduful ... și, prin urmare, și coarnele de krampus!

Din acest motiv au fost/sunt (?) De multe ori se găsesc în austriaca Nikolaussack! Sunt proaspete în ciuda pielii exterioare piele, strălucitoare (protecție împotriva uscării!), Care nu poate fi dezlipită și, prin urmare, este consumată sub formă de fibre, moale la interior și un gust aromat-dulce, capetele ușor amare. Dar dacă Nicolae îți dă coarne vechi de capră, numai gândul sfântului donator și al exemplarului sfânt al deșertului îți oferă energia de a mușca, mesteca bine și înghiți substanța uscată. Începând de pe partea lungă a Bockhörndl sau a roșcovei, așa cum restul lumii vorbitori de limbă germană o numește cu mai multă reverență, vă rulați cu grijă spre mijloc și întâlniți câteva semințe de aproximativ 8 mm lungime, asemănătoare bobului, negru-brun, netede, dar foarte dure . „La fel de tari ca diamantul” au scos dinții unui copil care se clatină! - Unitatea de măsură „carat” provine din aceste semințe.

Și de ce ... „KAROBBAUM” sau „CARRUBO” ?

În țările arabe fierbinți ale roșcovei, atât leguminoasa, cât și pulpa sa, chiar și cea de pământ, sunt numite „charrūb” (germană: „roșcove”). Charrub a fost întotdeauna foarte important ca hrană, în special pentru populația mai săracă: numeroasele leguminoase („păstăi”) erau/sunt depozitate ca hrană pentru oameni și animale - „El ar fi dorit să-și satisfacă foamea cu păstăile pe care le consumau porcii “, Rapoarte printre altele Biblia, LK 15:16 - folosit pentru a face suc și sirop și, după uscare, măcinat în pulbere delicioasă și sănătoasă de roșcove.

Din Arabia, acest pom fructifer s-a răspândit mai întâi în Marea Mediterană până în Portugalia și Spania, care astăzi este țara cu cea mai mare producție de roșcove și, pe lângă gumă de roșcove și pulbere de roșcove, băuturi spirtoase precum Aguardiente Algarroba (schnapps), Licor de Algarroba (lichior) și Din aceasta se face bere (Garrova), pentru care fructele cu conținut ridicat de zahăr sunt potrivite.

Odată cu emigranții europeni, roșcovul și cunoștințele despre acesta au ajuns în Australia, SUA (Arizona, California), Mexic, Argentina, Chile și Peru, prin care desemnarea respectivă în diferite limbi se bazează pe originea sa arabă, cuvântul „Charrub”, amintește: Carrubo (italian), Garrofa și Algarroba (spaniolă), Caroube (franceză), Carob (engleză) și nume germane suplimentare precum Karobbaum, Karobe, Carobe, Karube.

CUM SE UTILIZEAZĂ STUDIUL SF. IOAN ASTĂZI?

Datorită frugalității sale în zonele calde și uscate, roșcovul face încă o treabă bună ca copac umbros și furnizor de lemn și chiar generează profituri, deoarece cererea pentru fructele sale, roșcovul, este în creștere: nu atât de mult pentru a fi consumat crud, mai degrabă decât să producă din aceasta pudră de roșcove și populară gumă de salcâm. Deci plantațiile de lăcuste nu mai sunt neobișnuite în aceste țări.

RECOLTAREA ȘI UTILIZAREA FOREI

La fel ca înainte, fructele sunt scuturate manual de pe ramurile cu bețe din septembrie până în noiembrie pentru a proteja inflorescențele, care apar și în acest timp și ies direct din trunchiuri și ramuri. În cultivarea convențională, fructele sunt tratate cu pesticide în timpul depozitării, ceea ce nu se face în cultivarea organică, ceea ce reprezintă un mare avantaj pentru consumator, deoarece fructele nu pot fi decojite.

O mică parte din recolta totală se îndreaptă către Consum proaspăt sau ca Hrana animalelor pentru cai și rozătoare de pe piață.

Raportați o cerere mai mare Distilerii și mic Fabrici de bere la.

Majoritatea fructelor vor deveni Pulbere de roșcove și valoros Guma de lăcustă fabricat. În acest scop, boabele sunt scoase din fructe după recoltare.

MASA DE PAN JOHN („Carubin”, „Karubenmehl”)

Cele mai importante părți ale plantelor din roșcove din punct de vedere economic sunt semințele (boabele) asemănătoare boabelor, până la cincisprezece bucăți în fiecare dintre numeroasele sale leguminoase din piele încorporate în pulpă și înconjurate de o coajă maro-negru. Din endospermul lor alb (țesut nutritiv care înconjoară răsadul din sămânță), care reprezintă aproape jumătate din greutatea sămânței, guma de roșcove este fabricată cu mașina.

Făina albă, fără gust și sănătoasă este formată din 90% (sursă: Pschyrembel Naturheilkunde) din galactomananul „Carubin”. Această polizaharidă asemănătoare amidonului, dar fără gluten, are proprietăți excelente de umflare! Deoarece poate fi digerat doar parțial de corpul uman, este clasificat ca fibră dietetică. Pe lângă carubină, guma de lăcustă conține și proteine, flavonoide și urme de minerale.

Proprietățile gumei de roșcove:

De cinci ori mai umflabil ca amidonul
Complet fără gluten, dar foarte obligatoriu
Stabilizează emulsiile
Previne formarea de cristale a alimentelor congelate
Scăderea zahărului din sânge
Scăderea lipidelor
Fibră
Antidiareic
Legarea acidului gastric
Ca un gel, atunci când medicamentele sunt luate în același timp, acesta poate afecta absorbția lor în tractul gastro-intestinal și, de asemenea, poate afecta ușor absorbția proteinelor și a fierului.
Poate provoca alergii în cazuri individuale.

Utilizarea gumei de salcâm

Guma de lăcuste nu este restricționată la numărul E 410, i. H. de asemenea, pentru produsele ecologice, aprobate ca aditivi alimentari. Este disponibil sub numele său carob gum și, de asemenea, sub alte denumiri comerciale în magazinele de produse naturiste, magazinele alimentare bine aprovizionate și magazinele online.

Guma de boabe de salcâm este folosită în principal în nutriție, dar datorită proprietăților sale speciale este folosită și în medicina populară.

FĂINA DE PÂINE A LUI JOHN ÎN VECINĂ

În tehnologia de gătit, această făină puternic obligatorie, fără gluten, preia rolul de grâu, amidon și ouă. De asemenea, previne formarea cristalelor la îngheț.

Guma de roșcove este utilizată ca ingredient în alimentele pentru copii, produse de patiserie, creme - fabricate și din caș/brânză de quark sau iaurt, în produse pentru diabetici, jeleuri, sucuri de legume și fructe, pâine fără gluten, compoturi, conserve, băuturi din lapte mixt, budinci, frișcă, sosuri (calde și reci), Inghetata, deserturi, supe, tartine dulci si salate, carnati ...
Guma de boabe de salcâm este utilizată în gătitul casnic și ca în industria alimentară
stabilizator
Îngroșător
liant.

Utilizarea economică este o mare ușurare pentru bucătăria fină, dar mai ales pentru bucătăria fără gluten și pentru cei care sunt preocupați de scăderea glicemiei și a lipidelor, precum și de reducerea greutății!

Acesta este modul în care guma de lăcustă este dozată ca agent de legare:

Guma de salcâm este de cinci ori mai umflabilă decât amidonul: 10 g gumă de roșcove înlocuiesc 50 g amidon. Cu toate acestea, datorită unora dintre proprietățile sale (a se vedea mai sus), este recomandabil să nu folosiți mai mult de 20 g gumă de boabe de salcâm pe kg de alimente finite.

Guma de roșcove se poate lega între 80 și 100 de ori greutatea sa în apă. Aceasta înseamnă că cantități mici sunt suficiente pentru a lega atât mâncărurile reci, cât și cele calde sau calde!

Guma de lăcustă este ușor de utilizat:

Se amestecă pur și simplu în lichid cu un tel!

O linguriță este ideală pentru măsurarea gumei de roșcove: jumătate de linguriță de nivel = 1 g de gumă de roșcove !

Pentru rece Iei lichide 1 linguriță de nivel (2 g) gumă de salcâm 250 ml Lichid. Se amestecă, se lasă să se umfle.

Pentru a oferi mase reci, cum ar fi sosuri reci, tartine de fructe agitate la rece și creme de consistență durabilă, astfel încât lichidul să nu se depună, utilizați 1 linguriță de gumă de roșcove la 500 ml de masă rece.

Pentru căldură Iei lichide jumătate de linguriță de nivel (1 g) la 250 ml lichid. Se amestecă, se lasă să se umfle sau să se încălzească până la aproximativ 85 ° cu agitare constantă. Dacă mâncarea permite, poate fi fiartă pentru scurt timp, fără alte întrebări.

Sosuri preparate cu grăsime sau ulei: Presărați guma de roșcove în grăsimea fierbinte, amestecați, adăugați orice lichid în timp ce amestecați, aduceți la fierbere scurt, condimentați.

PANEA LUI JOHN ÎN V O L K S M E D I Z I N

Capacitatea de umflare a făinii de roșcove este utilizată în medicina populară.

C A R O B - „PÂINELE IOANULUI”, CARNE DE FRUCTE, PUTRU, BĂUTURĂ

Atât fructele roșcovei, cât și pulpa lor din bucată, pulpa uscată, măcinată și băutura făcută din ele sunt denumite roșcove.

Ingrediente și proprietăți ale pulpei și pudra naturală de roșcove:(Sursă de date)

Are un gust bun datorită zahărului pe care îl conține, care este alcătuit din zaharoză, glucoză și fructoză, dulce și dă rapid energie.

Conține aproximativ 35% amidon fără gluten, care este încălzit cu lapte sau apă pentru Grosime și sațietate grijile.

Agenții de încărcare și furaje, cum ar fi mucilagiul, pectinele, xiloza, celuloza, hemicelulozele sunt responsabile pentru o perioadă mai lungă de timp senzație durabilă de sațietate și pentru efecte vindecătoare.

4% proteine și 0,5% grăsimi vin la asta Structura corpului beneficiu.

Acidul izobutiric este responsabil pentru asta aroma tipică.

Carob este Fără Gluten, colesterol și lactoză.

„Roșcovul ajută dragoste pe salturi ", spun cretanii ... dar Epimenide cretanul a spus: Toți cretanii sunt mincinoși ...!?

CAROB, O DARE DE ENERGIE; BĂUTURĂ NELCOOLICĂ

Pulpa zdrobită și uscată a fructelor de roșcove (roșcove, roșcove) este măcinată în pulbere de roșcove cu o valoare nutritivă ridicată. Va rămâne bine închis timp de câțiva ani.

Pudra de roșcove este foarte potrivită pentru prepararea unei băuturi asemănătoare cacao numită ...? Roşcovă! Cu gustul său dulce, asemănător caramelului, amintește și de cafeaua cu malț și, prin urmare, este denumită și „cafea carubeană”. Spre deosebire de cafea și cacao, totuși, roșcovul este în mod natural foarte scăzut în grăsimi și fără substanțe stimulatoare precum teobromina și cofeina.

Carobul este ușor de preparat:

2 linguri de pudră de roșcove în 250 ml de lapte rece sau cald:
Cu un tel mic amestecați pudra împreună cu puțin lapte într-o ceașcă pentru a forma o cremă fără bulgări și abia apoi amestecați restul de lapte.
Pudra de roșcove este la fel de potrivită ca cacao pentru producerea de băuturi mixte de lapte și iaurt, se folosește în ceaiul de iaurt dacă doriți să-i dați o notă de caramel, în prăjituri de marmură și în alte produse de patiserie, îmbogățește cofetărie, budinci, tartine cu nuci dulci, deserturi, preparate cu înghețată Ciocolată cu aromă și valoare nutritivă. Atenție: pudra de roșcove are deja o anumită dulceață, deci reduceți îndulcitorii suplimentari!

JOHANNISBROT IN DER V O L K S M E D I Z I N

Când fructele de roșcove au fost consumate mai frecvent, un efect de vindecare asupra sistemului digestiv a fost deja remarcabil în antichitate, pe lângă o sațietate bună: previn diareea și contribuie la vindecarea acesteia.!

Carob va bine tolerat de copii!
Carob este folosit la diaree utilizat atât la copii, cât și la adulți, după cum urmează:
- Îl tocați și pregătiți un decoct (decoct) din el, pe care îl strecurați și beți pe tot parcursul zilei. Doza zilnică: 3 - 7,5 g roșcove pe kg de greutate corporală.
O rețetă veche, încercată și testată (!) Din Creta: Bei Bronșită, durere în gât, tuse și gripă următorul decoct de roșcove fierte mult timp se bea cu înghițituri pe tot parcursul zilei.
- 100 g de roșcove zdrobite se fierb cu 500 ml de apă, neacoperite, până se evaporă jumătate din ea. Apoi abțineți-vă.
  (...)
Ajutați la amenințări constipație: Consumul de fructe proaspete sau uscate crude urmat de o băutură extinsă de apă are un efect pozitiv asupra scaunului.
Consumul de pulpă fără zahăr, care este lăsat în urmă în producția de sirop de roșcove („miere de roșcove”) și care conține în continuare fibre insolubile și fitochimicale, poate duce la un termen scurt Scăderea nivelului lipidelor din sânge contribuie și în același timp Arderea grasimii stimula.

UTILIZAREA H O L Z E S

Lemnul rar, dur, strălucitor, deoarece este și rezistent la putrezire, este folosit pentru a realiza sculpturi, marchete, bețe, mânerele pentru scule, stâlpi de gard, rame pentru uși și parchet.

TRĂGERE DE PÂNI DE JOAN DIN SEMINȚE

Dacă mănânci un buckshorn, cel puțin sâmburii (semințele) au rămas! De regulă, sâmburii de Bockshörndln organici (roșcove) germinează ușor și, de-a lungul anilor, dau naștere copacilor veșnic verzi care împodobesc terasele estivale din Europa Centrală, ca plante nu rezistente, dar ușor de întreținut sau ca bonsai. Acestea sunt lumina iernată la + 5 ° până la + 10 °.

Semănat: posibil pe tot parcursul anului la + 20 °.

Lăsați semințele să se înmoaie în apă caldă din cameră timp de 24 de ore.
Introduceți 0,5 mm adâncime în solul de însămânțare umed, acoperind miezul gros cu sol.
Păstrați tava pentru semințe strălucitoare și ușor umedă.
De îndată ce a doua pereche de frunze s-a dezvoltat după cotiledon, fiecare plantă este plasată într-un vas de lut cu sol pentru mușcate, din care o treime este amestecat cu nisip.
Până când următoarea pereche de frunze se dezvoltă, așezați-o într-un loc ușor la 20 °, dar nu în soare direct. Nu-l lăsați să se usuce, dar nici nu udați prea mult. - Dacă ați citit articolul până în prezent, cunoașteți cerințele sau frugalitatea roșcovului! ;) Mult succes! Și: Bucurați-vă de verde și de creșterea sa - și nu vă așteptați la coarne de capră de la el!