Fasole cu ochi negri, fasole de vacă, fasole de șarpe, fasole de jartieră scurtă, fasole cu ochi negri

Nume stiintific: Vigna unguiculata subsp. dekindtiana, Vigna unguiculata, Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Engleză: fasole cu ochi negri, California Blackeye, mazăre de capră, mazăre cu ochi negri
limba franceza: vigna unguiculata
Italiană: fagiolo con l'occhio, fagiolo dall'occhio, dolico dall'occhio nero
Spaniolă: judпїЅa de careta, frijol de carita, carilla, poroto tape, caupпїЅ, frijol Castilla, frпїЅjol cabecita negra, frпїЅjol chino, chicharillo, chпїЅcharo salvaje, chпїЅchare, chпїЅchere

Cuprins

Cowpea
Descrierea plantei
origine
Recolta și sezonul
ingrediente
utilizare
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Rezumat și informații scurte
umfla

Descrierea plantei

origine

Se crede că găina a fost domesticită pentru prima dată în Africa de Vest. Dar este răspândit și în multe țări din Asia. În secolul al XVII-lea, cowpea a fost introdus în sudul Statelor Unite. În secolul al XVIII-lea, voca a fost cultivată în principal în statele Florida și Carolina.
În Statele Unite, fasolea cu ochi negri este un ingredient utilizat pe scară largă în alimentele pentru suflet și bucătăriile din sudul Statelor Unite.

Recolta și condiment

Datorită distribuției la nivel mondial a boierului, perioadele de recoltare sunt aproape tot timpul anului. Oferta din Germania este acoperită exclusiv de importuri. Năuturile pentru consum proaspăt trebuie culese cât mai tinere posibil. Odată cu maturitatea crescândă, păstăile boabelor devin mai lungi, dar și mai fibroase și mai dure. Pentru recoltarea semințelor coapte, păstăile rămân agățate până devin galbene. Fasolea se vinde în greutate. Perioada de valabilitate și păstrarea coajelor de vacă corespund tufelor noastre domestice și fasole.

ingrediente

Cowpea are o valoare nutritivă ridicată și 100 g de semințe coapte au în medie cantități deosebit de remarcabile de proteine (bogate în lizină și triptofan, precum și săruri în metionină și cistină) (24,8 g), grăsimi (1,9 g), fibre ( 6,3 g) și carbohidrați (63,6 g). De asemenea, sunt bogate în vitaminele tiamină (0,74 mg), riboflavină (0,42 mg) și niacină (2,8 mg).

utilizare

Africa și Orientul Mijlociu

Asia și Pacific

Europa

În Cipru și Turcia, Kuru Börülce Salatasi este fabricat din mazăre neagră cu legume, ulei, sare și lămâie.
În Portugalia, fasolea cu ochi negri este servită cu pește fiert și cartofi, ton și în salate.

America

America de Nord

În sudul Statelor Unite, un fel de mâncare tradițional numit „Hoppin 'John” este făcut din mazăre neagră, orez și carne de porc.
Un alt fel de mâncare tradițional din sudul american este „caviarul Texasului”, o salată făcută din mazăre neagră, murată într-o vinaigretă și de obicei servită rece ca o baie cu chipsuri de tortilla.

America de Sud

Mazărea este, de asemenea, un ingredient în felul de mâncare tipic afro-brazilian acarajé. Este oferit în mod tradițional ca mâncare de stradă în statul Bahia din nord-estul Braziliei și în special în orașul Salvador. Acarajé este o pastă de fasole fabricată din coajă de coajă curățată și curățată, care sunt modelate în bile și prăjite în dendê sau ulei de palmier. Acarajé, este de obicei împărțit în jumătate și umplut cu vatapá, caruru, roșii verzi și roșii tăiate cubulețe, creveți uscați la soare și un sos fierbinte.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Cowpea: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 116/484
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 2
Unități de pâine (BU): 1,67
Glucide: 20,79 g
Fibre alimentare: 6,5 g
Proteine: 7,73 g
Apă: 70,04 g
Grăsime: 0,53 g
MFU: 0,225 g
Colesterol: * mg

Cowpea: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,202 mg
Riboflavină: 0,055 mg
Niacină: 0,495 mg
Piridoxină: 0,1 mg
Ascorbin: 0,4 mg
Tocoferol: 0,28 mg

Cowpea: minerale
Sodiu: 4 mg
Potasiu: 278 mg
Calciu: 24 mg
Fosfor: 156 mg
Magneziu: 53 mg
Fier: 2,51 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

Fasolea Catjang și fasolea de sparanghel sunt înrudite cu boabele de vacă
Cowpea este o legumă
Cowpea este o leguminoasă
Cowpea este legat de fasole de sparanghel, fasole catjang
Năuturile sunt fasole
Mazărea se prepară la fel ca fasolea verde, fasolea dulce și fasolea verde

umfla

Günther Liebster: Cunoașterea produselor fructe și legume. Hädecke, 2002 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.