Aronia, chokeberry, frasin negru de munte, frasin negru de munte, chokeberry negru

Nume stiintific: Aronia arbutifolia, Aronia melanocarpa
Engleză: Chokeberry roșu, Chokeberry negru
limba franceza: Aronia, Aronia noir, Aronia rouge
Italiană: Aronia
Spaniolă: Aronia

Cuprins

Aronia
Aronia: descriere
Aronia: origine
Aronia: ingrediente
Aronia: soiuri
Aronia: depozitare și vânzare
Aronia: folosiți
Rezumat și informații scurte
umfla

Aronia sau Chokeberry aparține fructului pom și aparține familiei botanice Rosaceae. Există două specii: Aronia melanocarpa (fr.: Aronia noir) și Aronia arbutifolia (fr.: Aronia rouge), în plus, traversări între ele și cu cenușa de munte (bot.: Sorbus aucuparia). Chokeberries cresc pe copaci duri de până la 15 m înălțime, care se cultivă în plantații ca așa-numitul jumătate de trunchi sau un arbust înalt de 1-2 m. Creșterea copacului aronia și forma frunzelor indică relația cu mărul 🛒. Florile albe înflorite și inflorescența amintesc mai mult de fructele de sorba. Din acest motiv, aronia este, de asemenea, numită Cenușă de munte neagră sau. Cenușă de munte nobilă neagră că păsărilor le place să mănânce.

Aronia: descriere

Când este tăiat, aronia arată ca un măr mic. Puteți vedea aproximativ 4 пїЅ 8 semințe alungite maro deschis. Carnea este de culoare burgundă profundă și are o mușcătură fermă. Aronia melanocarpa are aproximativ 6 пїЅ 13 mm mare, între 0,5 și 1,5 g grele purpuriu-negru, adesea ceros, fructe de pădure înghețate. (Notă: Aronia nu aparține fructelor de boabe din punct de vedere botanic, dar este menționată și comercializată ca fructe de boabe.) Au gust dulce și acru, însoțit de o notă tartă și de astringență clară; gura se contractă când mușcați în ea. Gustul poate fi comparat cu afinele necoapte. Fructele de Aronia arbutifolia, pe de altă parte, sunt roșii și puțin mai mici și au un gust acid. Sucul de aronia presată miroase vizibil a migdale amare.

Aronia: origine

Locuința aronia se află în America de Nord de la Newfoundland la Minnesota, Tennessee și Carolina de Sud. De la mijlocul secolului al XX-lea, chokeberry a fost folosit în Europa de Est, în special în Polonia, Lituania, Belarus, Moldova, Ucraina și Republica Cehă. În Germania a fost cultivat în unele plantații din Lusacia Superioară de la mijlocul anilor '70.

Aronia: ingrediente

Boabele de Aronia sunt formate din aproximativ 13% 18% zahăr și au un conținut foarte ridicat de antociani, amigdalină și taninuri. Conținutul de vitamina C și alte vitamine este mai mic decât cel al cenușii de munte. Conform cercetărilor recente, boabele de aronia ar trebui luate în considerare din punct de vedere al sănătății datorită conținutului foarte ridicat de flavonoide și antocianidine ale acestora (antocianidinele sunt o formă de antocianine, o formă specială de flavonoide). Deoarece antocianidinele sunt antioxidanți puternici care „prind” radicalii liberi, precum și molecule reactive de oxigen și azot care pot deteriora materialul genetic (ADN), proteinele (proteinele) sau grăsimile (lipidele) și astfel previn și cancerul.

Aronia: soiuri

Unele soiuri provin din forme sălbatice selectate ale plantei și din încrucișări de diferite soiuri. Cele mai importante soiuri includ:

„Neo” (din Republica Cehă)
"Rubina" (încrucișare între soiurile rusești și finlandeze)
„Viking” (din Finlanda)
„Kurkumäcki” (din Finlanda)
„Hugin” (din Suedia)
„Fertödi” (din Ungaria)
„Aron” (din Danemarca)

Aronia: depozitare și vânzare

Clustere întregi de fructe pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni. Boabele pot fi păstrate până la 3 luni în frigider la 2 ° C 3 ° C și o umiditate relativă de 85 ° 90%. Datorită gustului tartru - cauzat de conținutul ridicat de taninuri - acesta este rar oferit pe piață ca fructe proaspete. În Ostsachen sezonul începe la jumătatea lunii august și durează aproximativ 3 săptămâni.

Aronia: folosiți

Boabele sunt mai puțin potrivite pentru a mânca crude. O utilizare similară cu lingonberry este posibilă în sucuri, jeleuri și gemuri, precum și o componentă în sosuri pentru vânat. Sucul este folosit ocazional pentru colorarea și aromarea preparatelor cu alte fructe, de exemplu cu căpșuni 🛒 în gemuri, sucuri și înghețată.

Rezumat și informații scurte

Aronia aparține fructului pom
Aronia aparține familiei Rosaceae
Aronia are un conținut foarte ridicat de antociani, amigdalină și taninuri
Aronia are carne roșie
Aronia nu este un fruct de fructe de padure
Aronia merge bine cu vânatul, carnea de vânat, carnea întunecată, carnea
Aronia are gust de afine necoapte
Aronia poate fi păstrată până la 3 luni
Aronia provine din America de Nord
Aronia este folosită ca afine
Aronia este cultivată în Europa de Est, Polonia, Lituania, Belarus, Moldova și Republica Cehă
Aronia este cultivată în Ucraina
Aronia este cunoscută ca un fruct moale
Aronia este transformată în suc, jeleu și gem

umfla

Günther Liebster: Cunoașterea produselor fructe și legume. Hädecke, 2002 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.