Cum să recunoașteți corect zahărul din alimente

O privire la lista ingredientelor

14 ianuarie 2020, 6:45 | | AFP

Lista ingredientelor: Merită să aruncăm o privire mai atentă la lista ingredientelor pentru a identifica zahărul. (Sursa: Annemarie Munimus/t-online)

Zahărul îndulcește multe alimente - dar poate promova și obezitatea, diabetul și cariile dentare. O dietă cu conținut scăzut de zahăr vă poate ajuta. Dar, pentru a face acest lucru, trebuie recunoscut și zahărul din produse, chiar dacă este ascuns în spatele cuvintelor străine.

Dacă cuvântul zahăr se află pe lista ingredientelor, problema este clară: înseamnă zahăr alb de uz casnic făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Denumirea chimică pentru aceasta este zaharoză. Zaharul de trestie crud și zahărul integral sunt, de asemenea, clar recunoscute. Dar zahărul este ascuns și în spatele unor termeni care nu sunt atât de clari.

Mierea și siropul sunt, de asemenea, tipuri de zahăr

Cazul este mai complicat cu glucoza sau dextroza, precum și cu fructoza, maltoza și lactoza. Acestea sunt zahărul din struguri, fructoza, zahărul din malț și zahărul din lapte. Acestea sunt, de asemenea, tipuri de zahăr. Zahărul include și îndulcitori precum miere, pere sau sirop de mere și sirop de arțar - și ele conțin glucoză sau fructoză în proporții diferite.

De regulă, cu cât zahărul este mai sus în lista ingredientelor, cu atât este mai mare proporția sa. Cu toate acestea, aici se recomandă prudență, deoarece un produs poate conține diferite tipuri de zahăr și, atunci când este adăugat împreună, poate avea un conținut ridicat de zahăr. Inițiativa consumatorului recomandă să se acorde atenție denumirilor zahărului care se termină cu „-ose” (cu excepția îndulcitorului sucraloză). Tot ceea ce se numește sirop înseamnă și zahăr.

Produsele fără zahăr nu sunt complet fără zahăr

Există reglementări clare pentru produsele cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr: un produs cu conținut scăzut de zahăr nu trebuie să conțină mai mult de cinci grame de zahăr la 100 de grame sau nu mai mult de 2,5 grame la 100 de mililitri. Pentru produsele fără zahăr, este permisă maximum 0,5 grame la 100 de grame sau 100 de mililitri.

Eticheta „fără zahăr adăugat” înseamnă că nu se poate adăuga zahăr în alimente. Chiar și așa, poate conține zaharuri naturale, cum ar fi sucurile de fructe. Pot fi folosite și ingrediente cu gust mai puțin dulce, cum ar fi pudra de zer dulce și fructele uscate, care nu trebuie declarate drept zahăr. Cu un conținut redus de zahăr, alimentele trebuie să conțină cel puțin 30 la sută mai puțin zahăr și același număr sau mai puține calorii decât un produs comparabil.

Aveți grijă la cumpărături

Se recomandă precauție cu afirmații precum „mai puțin dulce”. Pentru că asta nu înseamnă că s-a folosit mai puțin zahăr. În schimb, s-ar fi putut folosi tipuri de zahăr care au doar gust ușor dulce. Chiar și cei care echivalează mai puțin zahăr cu mai puține calorii sunt pe o cale greșită: zahărul este, de asemenea, utilizat pentru volumul și durata de valabilitate a unui produs și, prin urmare, de multe ori trebuie înlocuit dacă este lăsat în afara acestuia. Înlocuitorii furnizează de obicei cât mai multe sau mai multe calorii, avertizează Sugar Economic Association.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.