Sfaturi fără zahăr De ce există zahăr în atâtea alimente?

Când am început să ne uităm la dieta fără zahăr, am fost cu adevărat șocați de câte alimente conțin zahăr adăugat.

Și nu vorbim despre ciocolată, gume de vin și altele asemenea, ci despre produse despre care nu am fi bănuit niciodată că au zahăr în ele - de exemplu pesto, cremă de brânză, aproape orice fel de cârnați și multe alte alimente. Ne-am întrebat imediat de ce. De ce există zahăr în toate aceste alimente?

Ce face zahărul în alimente?

Zahărul ca purtător de aromă

În prăjituri, biscuiți și alte dulciuri, zahărul este gustul crucial și popular. Asta are sens pentru noi, dar ce face el în mâncăruri și alimente sănătoase și presupuse atât de sănătoase?

Zahărul este utilizat atât ca purtător de aromă, cât și ca conservant, în special în produsele finite, dintre care unele au perioade de depozitare foarte lungi și, desigur, ar trebui să ajungă cu bun gust la consumatorul final.

În plus, zahărul dă texturii multor alimente și le conferă o consistență cremoasă. În pâine, chifle și fripturi, zahărul oferă o culoare maro și o crustă frumoase.

După cum puteți vedea, zahărul are funcții în alimente, dar în multe produse este pur și simplu prezent în cantități mult prea mari și care nu trebuie să fie. De asemenea, ar funcționa alternative naturale precum mierea sau alți înlocuitori.
Conform industriei, totuși, acest lucru ar duce la costuri mai mari și, prin urmare, la prețuri mai mari pentru noi, ca consumatori finali.

Zahărul în industrie

Profituri mari datorită zahărului

Anual se consumă 165 de milioane de tone de zahăr în întreaga lume. Zahărul este un noroc pentru industrie. Este o materie primă extrem de ieftină, care scade costul fabricării produselor și, astfel, maximizează profiturile. Așadar, nu este de mirare că companiile încearcă să adauge zahăr la aproape fiecare produs. Se vorbește chiar despre un adevărat lobby pentru zahăr, care în anii 1950 a manipulat studii pentru a se asigura că zahărul și efectele sale asupra corpului nostru au fost reduse. Și asta de zeci de ani.

Zahăr ascuns în mâncare

Chiar și astăzi, cuvinte precum „sănătos”, „fitness” sau „lumină” ne fac să credem că consumăm produse sănătoase și echilibrate, care, de fapt, conțin adesea mult zahăr și, prin urmare, o cantitate considerabilă de calorii. Cel mai rău dintre toate, grupul țintă numărul 1 din industrie este adesea copii. Ar trebui să se obișnuiască cu gustul dulce din alimente cât mai devreme posibil, astfel încât să poată continua să consume zahăr cu sârguință la vârsta adultă. Și cel mai bun dintre toate, fără a fi conștient de asta.

Pentru că nu numai că presupuse sloganuri sănătoase de pe ambalaj sunt păcălite, ci și în lista ingredientelor. Diferite sinonime sunt adesea folosite pentru zahăr, pe care mulți consumatori nici măcar nu știu că este zahăr. Aici puteți găsi o prezentare generală a tuturor denumirilor zahărului.

Există, de asemenea, o serie de produse care conțin zaharuri ascunse. cele mai mari capcane de zahăr sunt, de exemplu, băuturi care par sănătoase la prima vedere, precum sucuri de fructe, piureuri gata preparate sau cârnați, ketchup, muesli și produse ușoare. În acest din urmă, conținutul redus de grăsime este de obicei compensat de un conținut ridicat de zahăr.

De ani de zile, organizația foodwatch militează pentru etichetarea semaforă a alimentelor care ar face foarte clar ce alimente conțin zahăr sau prea mult zahăr. Dar industria rezistă vehement acestui lucru.

Acum suntem atât de obișnuiți cu gustul zahărului încât poate fi numit o adevărată dependență. Cu atât mai bine pentru industria zahărului, desigur, care își câștigă banii cu ea. Deoarece avem garanția de a folosi în continuare produse îndulcite care ne satisfac poftele de zahăr din nou și din nou.

Dar ce este mult zahăr oricum?

Conform foodwatch, toate alimentele care conțin mai mult de 12,5% zahăr au un conținut ridicat sau prea mare de zahăr. Aceste produse ar fi marcate cu un punct roșu în sistemul de semafor pe care și-l doreau și astfel avertizează consumatorii.

Nu tot zahărul este egal

Desigur, există și zahăr care se găsește în mod natural în unele alimente. Acestea includ, de exemplu, zahărul din lapte sau fructoza din fructe și legume. Cantități echilibrate din aceste tipuri de zahăr sunt sănătoase și importante pentru organism, deoarece îi furnizează substanțe vitale și nutrienți valoroși. În contrast complet, totuși, este zahărul industrial rafinat. Aceasta abia conține substanțe vitale și dăunează organismului mai mult decât ar aduce beneficii. Și, de fapt, nu avem deloc nevoie de zahăr suplimentar, deoarece zahărul natural conținut în alimente este complet suficient.

Concluzia este că a mânca o dietă complet fără zahăr este dificil, dar nu trebuie să fie. Nutriția conștientă este importantă! Aveți grijă sau evitați produsele care conțin mult zahăr adăugat și gătiți și coaceți mai des dvs., atunci veți ști exact ce este în ele.