Scortisoara Ceylon

Scorțișoara noastră este adevărată scorțișoară din Ceylon din Sri Lanka. Cunoscătorii și gurmanzii îl apreciază pentru straturile deosebit de subțiri de scoarță. Bastoanele au o aromă complexă, intensă de scorțișoară și un gust dulce și picant, care este completat de note lemnoase și asemănătoare fânului. Nuanțele de cuișoare, anason și migdale amare fac, de asemenea, parte din caracteristicile sale.

Scorțișoară, măcinată sau întreagă, se găsește acum în aproape fiecare bucătărie din întreaga lume. Este adesea indispensabil atunci când se completează deserturile, sosurile picante și tocanele. De asemenea, este ideal pentru rafinarea preparatelor din carne, curry, sosuri de roșii și vin fiert.

Adevărata noastră scorțișoară din Ceylon provine din cultivarea naturală din Sri Lanka. Puteți să-l folosiți întreg sau să-l măcinați cu o poftă. Scorțișoară măcinată sau rasă trebuie adăugată numai spre sfârșitul preparatului sau folosită după gust.

Informatii utile:
Ceea ce mulți nu știu: Sri Lanka a fost încă numită Ceylon până în 1972 și a fost condusă de britanici până în 1948. În plus față de scorțișoară, ceaiul din Ceylon, cafeaua și nucile de cocos sunt rezultatele exportului de pe insulă, care este de aproximativ 5 1/2 ori mai mică decât Germania. Portughezul Vasco da Gama a adus scorțișoara din Ceylon în Europa în 1502.

Comerțul cu scorțișoară are o istorie de peste 5000 de ani, începând cu faptul că scorțișoara de cassia chineză și-a făcut drum din China în Mesopotamia ca obiect comercial. Vechii egipteni îl foloseau în scopuri rituale și chiar în Vechiul Testament este menționat în legătură cu tămâia și ca ingredient în unguentele rituale. În antichitate era considerat un condiment foarte scump și este menționat chiar în poveștile lui Herodot.

Arabii au tranzacționat în principal scorțișoară și au crescut prețurile prin povești sălbatice de păsări gigantice din țări îndepărtate care și-au construit cuiburile din bețișoare de scorțișoară și, prin urmare, erau practic imposibile de atins de oameni. Numai prin liste și trucuri, cum ar fi momeala de carne grasă, care a cântărit cuiburile și, în cele din urmă, le-a lăsat să se spargă, arabii au putut ajunge la bunurile valoroase.

Romanii au importat scorțișoară în masă, dar o singură rețetă de vin condimentat a supraviețuit astăzi. Împăratului Nero i s-a ars proviziile de scorțișoară pentru un an întreg când și-a ucis soția - pentru a-și exprima pocăința.

După ce Vasco da Gama s-a întors din misiunea sa de a găsi o rută maritimă către India, portughezii au colonizat insula din 1518 și au descoperit că au fost brusc în posesia unuia dintre principalele zăcăminte de scorțișoară. În acel moment, scorțișoara era încă o plantă sălbatică, pe care numai olandezii, care au cucerit Ceylonul în 1658, au început să o cultive în plantații. Britanicii i-au înlocuit pe olandezi în secolul al XVIII-lea, iar Londra a devenit rapid principalul centru mondial pentru scorțișoară.