Bombele energetice pentru sportivi și brutarii de Crăciun - fructele sulfurate evită fructele uscate - dulci și sănătoase

Din nou în fiecare an: Adventul este chiar după colț. Încet vă gândiți la ce cookie-uri ar trebui să coaceți anul acesta. Poate că te gândești și la pâinea de Crăciun umflată sau la fructe. Acum este exact momentul potrivit pentru a pregăti aceste delicatese, deoarece acestea își dezvoltă aroma completă numai după o perioadă lungă de depozitare.

Diferitele fructe uscate, precum stafide, sultane și curmale, sunt indispensabile ca ingredient în brutăria de Crăciun. De asemenea, sunt oferite ca fructe uscate și amestecate.

Durabil prin deshidratare

Cu toate acestea, în principiu, toate fructele sunt potrivite pentru uscare. Comerțul oferă acum fructe uscate de la A (cum ar fi mărul) la Z (ca pruna) și de pe diferite continente (smochine, papaya, mango, banane, afine etc.). Uscarea reduce conținutul de apă al fructului până la 14%. Pentru a obține - ca exemplu - un kilogram de caise uscate aveți nevoie de șase kilograme de fructe proaspete. Raportul pentru mere este 1:10. Deshidratarea previne creșterea bacteriilor care altfel ar strica fructul. Acesta este motivul pentru care fructele uscate au o durată de valabilitate mult mai mare decât cele proaspete. Bine ambalate, pot fi depozitate timp de câteva luni. Datorită conținutului mai mic de umiditate, ingredientele sunt în formă concentrată. Fructele uscate au un gust mult mai aromat și mai dulce. Conținutul de zahăr este cuprins între 60 și 70 la sută. Așadar, nu este surprinzător faptul că fructele uscate conțin în jur de 250 kilocalorii la 100 de grame. Aceasta înseamnă până la cinci ori mai multă energie decât în fructele proaspete. De aceea, acordați atenție mulțimii. O porție este aproximativ echivalentă cu 25 de grame.

Spor energetic pentru sportivi

Cu toate acestea, ca înlocuitor sănătos al zahărului, fructele uscate sunt ideale. Deci, dacă doriți dulciuri, fructele uscate sunt o alternativă bună, deoarece dulciurile obișnuite precum ciocolata conțin mai mult de două ori mai multe calorii. Avantajul zahărului din fructele uscate este că poate fi absorbit rapid de organism. Fructele uscate sunt potrivite în special pentru sportivii care au nevoie de o explozie rapidă de energie.

Dacă vrei să fii absolut sigur că mănânci natura pură, poți, de asemenea, usca fructele în cuptor. Fructele trebuie spălate și curățate. Dacă este necesar, scoateți coaja și semințele. Tăiați fructele în felii și așezați-le pe un raft tapetat cu hârtie de copt. Asigurați-vă că există suficientă distanță. Pentru a preveni inelele de mere să devină prea decolorate, acestea pot fi introduse în apă cu suc de lămâie timp de aproximativ zece minute înainte de uscare.

Uscați-vă în sobă

Fructul este apoi uscat timp de câteva ore la 50 până la 60 de grade. Cel mai bine este să deschideți ușa ușii cuptorului, astfel încât umezeala reziduală să poată scăpa. Când fructul se simte piele și elastic, este gata. Nicio bucată nu ar trebui să fie mai umedă. Cât durează în cele din urmă să se usuce depinde de tipul de fructe și de grosimea bucăților. Dacă doriți să produceți fructe uscate mai des, poate fi util un deshidratator special.

În bucătărie puteți prepara fructe uscate crude, fierte, fierte sau coapte. Au un gust bun ca gustare dulce, în musli, desert sau tort. La fel de delicios este preparatul copios în combinație cu legume sau ca umplutură pentru carne. Fructele uscate sunt adesea folosite împreună cu condimentele în rețetele orientale.

Susanne Gerhard este doctor în ecotrofologie. A urmat gimnaziul Elly-Heuss din Weiden (Abitur 1988) și acum locuiește împreună cu soțul ei și cei doi copii lângă Hamburg.