Liniile directoare dietetice - utile sau confuze?

De la prima conferință internațională de nutriție de la Roma din 1992, peste 100 de țări din întreaga lume au emis recomandări și linii directoare pentru o alimentație sănătoasă. Cetățenii din întreaga lume primesc sfaturi extinse de la guvernele lor cu privire la ce să mănânce și ce să nu mănânce. În unele țări există piramide alimentare (de exemplu, în Germania), unele prezintă placa perfect împărțită (de exemplu, Marea Britanie), iar altele au îndrumări nutriționale sub formă de tabele (de exemplu, Franța). În ciuda bogăției de informații, numărul persoanelor obeze din Europa s-a triplat din 1980 și rata obezității continuă să crească mai repede ca niciodată. [1]

Țară diferită - recomandare diferită

Mai multe studii și majoritatea guvernelor (inclusiv Societatea germană de nutriție) recomandă consumul a cinci porții de fructe și legume pe zi, însă un studiu britanic din 2014 spune că ar trebui să fie mai bine să mănânci 7 porții pe zi. În Germania, o porție corespunde cu aproximativ 130 de grame, britanicii și SUA dau o porție de 80 de grame [2]. Diferența devine și mai clară atunci când te uiți la limita superioară recomandată pentru consumul de alcool. Medicii germani și austrieci recomandă să nu beți mai mult de 20 de grame de alcool pe zi, în timp ce limita superioară în Franța este de 30 de grame și în Italia chiar și 40 de grame [3]. Desigur, liniile directoare nu trebuie confundate cu legile și, deși o serie de recomandări pentru o alimentație sănătoasă sunt identice între țări, pot fi identificate și contradicții clare. Se pune întrebarea cât de bine fundamentate sunt aceste recomandări științifice sau dacă și în ce măsură sunt culturale, dar posibil influențate și de activitățile de lobby.

Câteva exemple provocatoare de gândire:

În Grecia, de exemplu, există o recomandare foarte specială pentru consumul de grăsimi comestibile, în care se subliniază în mod expres că doar grăsimile lichide sunt sănătoase, în timp ce grăsimile solide nu. Acest lucru ar putea fi legat de o preferință culturală pentru uleiul de măsline local, dar ar putea fi, de asemenea, un rezultat al lobby-ului de către industria uleiului de măsline. [4]

În SUA, liniile directoare dietetice au condus la faptul că unele alimente considerate în general sănătoase, cum ar fi avocado sau somon, nu sunt comercializate ca atare din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Pe de altă parte, alte alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogate în zahăr, de ex. fulgii de porumb îndulciți sunt anunțați ca fiind sănătoși A fost greșită știința sau ar putea industria americană a porumbului să aibă o mână de ajutor? [5]

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) explică faptul că multe orientări nutriționale sunt de acord cu marea majoritate a punctelor și că este recomandat un consum crescut și variat de alimente pe bază de plante, în special fructe și legume. În schimb, majoritatea liniilor directoare recomandă reducerea consumului de zahăr, grăsimi comestibile hidrogenate și sare. Cu toate acestea, având în vedere nevoile nutriționale speciale ale populației respective, fiecare ghid nutrițional conține, de asemenea, diferite versiuni de recomandări. Potrivit FAO, liniile directoare orientate spre alimentație ar trebui să transmită populației generale mesaje simple despre alimentația sănătoasă și să ofere un cadru de bază pentru o alimentație sănătoasă.

Sfaturile nutriționale daneze pentru populația lor sunt instrucțiuni exemplare, bune și simple: [6]

Consumați 6 porții de fructe sau legume pe zi
Mănâncă pește sau produse din pește de mai multe ori pe săptămână
Mănâncă cartofi, orez, paste sau cereale integrale în fiecare zi
Limitați consumul de zahăr, în special în băuturile răcoritoare, cofetărie și prăjituri
Mănâncă mai puțină grăsime, mai ales dacă provine din carne sau produse lactate
Mâncați o dietă variată și mențineți o greutate normală
Bea apă când ți-e sete
Faceți cel puțin 30 de minute de exerciții pe zi

Dacă te uiți la dieta oamenilor din Okinawa, insula celor cu viață lungă din Japonia, descoperi că aceste legume sunt de două ori mai mari
Consumați de 3 ori mai mult cereale și de 20 de ori mai mult pește pe cap de locuitor decât unul
Spre deosebire de aceasta, cetățenii americani au doar 10% din consumul de carne și lactate și sunt dovezi de lungă durată ale unui stil de viață sănătos și simplu. [7]