Între kebab și baklava: guvernul vrea să prescrie o dietă pentru turci

Dieta necorespunzătoare și lipsa exercițiilor fizice: numărul persoanelor obeze crește dramatic în Turcia. Guvernul vrea acum să ia contramăsuri.

Un prânz tipic la o masă turcească nu este o problemă ușoară. Popularul kebab Iskender, de exemplu, include o mulțime de unt topit și iaurt.

La desert există baklava - napolitane de foietaj cu fistic înmuiat în miere. Cu ceai, castronul cu zahăr este întotdeauna gata de predat pe masă. Nu poate continua astfel, spune Fahrettin Koca, ministrul turc al sănătății. Acum vrea să-și pună concetățenii la dietă.

Turcii adoră bombele lor calorice atât de mult încât obezitatea în țară crește dramatic. Potrivit Organizației pentru Cooperare Economică în Europa (OECD), unul din trei adulți din Turcia este supraponderal, iar unul din cinci este chiar obez.

Motivele pentru aceasta variază de la răspândirea fast-food-ului până la schimbarea stilului de viață. Trei din patru turci locuiesc acum în orașe și lucrează adesea în birouri unde nu se mișcă prea mult. Unii recurg la mijloace drastice. Un muzician din Istanbul spune că obișnuia să cântărească 130 de kilograme și, prin urmare, i s-a micșorat chirurgical stomacul. De atunci a slăbit 50 de lire sterline.

Experții îi avertizează pe turci de ani de zile că amestecul de stil de viață sedentar, dieta slabă și țigări poate avea consecințe grave. Guvernul încearcă din nou și din nou să pună cetățenii pe picioare. Echipamentele pentru exerciții fizice au fost înființate în multe parcuri, instituțiile publice, cum ar fi școlile, au primit gratuit peste 300.000 de biciclete, campaniile au promovat o alimentație mai sănătoasă, iar interzicerea fumatului în pub-uri a fost menită să reducă dependența de nicotină.

Eforturile nu au fost în întregime în zadar, spune ministrul Koca. În lupta împotriva dependenței de sare a turcilor, autoritățile au avut în ultimii ani îndepărtarea salinelor de la cantine. Drept urmare, consumul zilnic de sare pe cap de locuitor a scăzut de la 15 la zece grame. Cu toate acestea, OMS nu recomandă mai mult de șase grame pe zi.

Obiceiuri persistente

De aceea, ministrul s-a întâlnit joi cu reprezentanții cofetari și restauratori la Ankara pentru a elabora un nou plan de acțiune. Noul plan dietetic pentru turci prevede o reducere treptată a zahărului și a sării în deserturi și gustări ca angajament voluntar al producătorilor. În fiecare an, conținutul de zahăr trebuie redus cu cinci la sută și conținutul de sare cu patru la sută. Companiile care participă la campanie primesc un certificat special.

Ministrul Koca a vorbit despre un „pas important pentru o viață sănătoasă a cetățenilor noștri și a generațiilor viitoare”. De asemenea, vrea să facă sandvișuri și produse de patiserie mai mici, astfel încât turcii să nu mai consume la fel de mult din ele. De asemenea, îi sfătuiește pe compatrioții săi să meargă 10.000 de pași în fiecare zi.

Dar ministrul însuși ar putea avea îndoieli că planurile sale ambițioase vor schimba de fapt ceva în viața de zi cu zi din țară. "Nu suntem obișnuiți să ne menținem în formă în mod regulat și petrecem prea mult timp în fața televizorului", a spus Koca când și-a prezentat planul de masă.

De fapt, unele obiceiuri sunt greu de stăpânit. În ultimii ani, de exemplu, guvernul a emis interdicții stricte de fumat în puburi și restaurante - dar proporția fumătorilor a crescut totuși de la 27 la 32% din populație. Proprietarii de baruri au găsit demult modalități de a eluda interdicția; în unele locuri, regulamentul este pur și simplu ignorat.

3000 de calorii pe kilogram

Cu tendința lor de dulciuri, nici turcii nu au dat semne de reținere. În timpul festivalului, care a durat câteva zile la sfârșitul lunii de post a Ramadanului, anul trecut, câteva sute de tone de baklava au fost consumate doar în Istanbul - fiecare kilogram de delicatețe însumând aproximativ 3000 de calorii.

În plus, există păreri destul de diferite despre care ciuguliturile sunt responsabile de surprize neplăcute la cântar. Mehmet Yildirim, de exemplu, președintele asociației producătorilor de baklava Baktad, nu găsește nimic rău în ceea ce privește tăieturile dulci. „Oamenii își umple burta, apoi mănâncă o baklava pentru desert și apoi dau vina pe baklava”, când s-au îngrășat, a spus el recent.

mai multe despre subiect

Magazinele noastre preferate din Berlin Pasam Baklava: produse de patiserie dulci făcute din foietaj

Yildirim lucrează ca brutar baklava de la vârsta de unsprezece ani și conduce o companie care poate produce până la șase tone de desert în fiecare zi. Șeful asociației recomandă, prin urmare, compatrioților săi să se bucure de baklava pe stomacul gol - și să renunțe la alte feluri de mâncare.