Întrebări frecvente despre cafea - răspunsuri la întrebările frecvente despre plăcerea populară

cere

răspuns

Cum arată plantele și fructele de cafea?

Plantele de cafea sunt arbuști care pot crește până la patru metri înălțime. Au frunze ovale alungite și flori albe care amintesc de iasomie și din care apar fructe roșii - cireșele de cafea. Există două sâmburi ovale în fiecare cireșă. Acestea sunt boabele de cafea propriu-zise. Termenul „bob” este înșelător în acest caz, deoarece boabele de cafea nu sunt legate de alte tipuri de boabe în sens botanic. Înainte de a fi prăjite, boabele de cafea crude sunt de culoare gălbuie până la gri-verzui.

Unde se cultivă cafeaua?

Planta de cafea provine inițial din Africa. Cu toate acestea, cafeaua este cultivată acum în părți mari din tropice și subtropice, de exemplu în America de Sud. Condițiile de creștere necesare pentru cafea există numai în jurul ecuatorului. Acestea sunt cât mai echilibrate și, în funcție de soi, temperaturi medii cuprinse între 18 ° C și 30 ° C. Cafelele Highland cresc la înălțimi de până la 1.200 m deasupra nivelului mării. Acestea se caracterizează printr-o aciditate fină și un gust excelent, ceea ce le face deosebit de valoroase.

Câte tipuri diferite de cafea există?

Toate tufele de cafea aparțin genului Coffea din familia plantelor Rubiaceae. Această familie include în jur de 6.000 de specii diferite. Cu toate acestea, boabele Arabica și Robusta s-au stabilit ca fiind cele mai importante tipuri de cafea. Cafeaua Robusta are un conținut mai mare de cofeină decât boabele Arabica. Soiul Arabica reprezintă doar 70% din producția mondială de cafea. Este foarte popular datorită calității sale ridicate și a gustului său aromat. De exemplu, Espresso Ristretto de la NESCAFÉ Dolce Gusto este fabricat din fasole 100% Arabica.

Ce înseamnă termenul „amestec”?

Un amestec este un amestec de tipuri de cafea, de exemplu un amestec de boabe Arabica și Robusta. În funcție de combinația de soiuri și de raportul de amestecare, se creează arome diferite și mereu noi. La fel ca soiurile de cafea pură, amestecurile pot fi, de asemenea, de o calitate excelentă.

Cum se face cafeaua instant?

Boabele de cafea prăjite sunt mai întâi curățate, măcinate și apoi preparate cu apă fierbinte. Ingredientele cafelei se dizolvă și se formează un extract gros. Acesta este răcit înainte de a fi apoi uscat. Există două metode de a face acest lucru: uscare prin pulverizare cu căldură și uscare prin congelare. Cu ambele metode, extractul de cafea este concentrat și se creează un produs solubil din cafea. La fel ca pulberea măcinată, cafeaua solubilă este, de asemenea, un produs 100% pur din cafea, fără alte ingrediente. Se va păstra timp de cel puțin 18 luni în ambalajul original sigilat.

Cum se creează aroma tipică de cafea?

Zona de cultivare are o influență majoră asupra aromei boabelor: În timp ce soiurile africane au un gust puternic și sunt uneori caracterizate de acizi grei, soiurile sud-americane sunt destul de blânde și conțin mai puțini acizi, dar vă rog, cu o aromă intensă. Dar aromele tipice se pot dezvolta pe deplin numai în timpul prăjirii. Căldura din timpul procesului de prăjire provoacă reacții chimice care eliberează substanțele aromatice. Până în prezent, au fost descoperite peste 900 de arome diferite de cafea. Când este prăjită, culoarea boabelor se schimbă de la verde la gălbuie la tonuri de maro deschis și maro închis (în funcție de gradul de prăjire) și devine de aproximativ două ori mai mare. Temperatura de prăjire este de până la 200 ° C și poate dura 6-15 minute, în funcție de proces. Este important ca maestrul de prăjire să ajusteze momentul pentru fiecare tip de fasole când fasolea și-a dezvoltat aroma completă, dar nu a fost încă prea arsă. Spre sfârșitul procesului de prăjire, procesul de prăjire continuă fără adăugarea de căldură și ar duce la arderea bobului. Prin urmare, la sfârșitul procesului de prăjire, fasolea este răcită brusc prin injecție cu apă, astfel încât procesul de prăjire să fie oprit. Acest lucru asigură faptul că toate fasolea are același grad de prăjire.

Cum ar trebui să stocați cafeaua, astfel încât aroma ei să fie păstrată mult timp?

Pudra de cafea măcinată și boabele de cafea rămân aromate pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt păstrate cât mai întunecate, reci și bine închise. Deoarece imediat ce cafeaua este expusă oxigenului, aroma se pierde rapid. Cel mai bun lucru de făcut este să puneți ambalajul original deschis într-o cutie de cafea cu un capac etanș și să puneți cutia în frigider. Dacă vă asigurați, de asemenea, că închideți cutia rapid după fiecare îndepărtare și că o răciți din nou, vă puteți bucura de aroma completă a cafelei pentru o lungă perioadă de timp. Pudra de cafea ambalată sub vid poate fi păstrată până la 18 luni. Dacă doriți să păstrați cafeaua în ambalajul original pentru mai mult timp, o puteți îngheța. Boabele de cafea care nu sunt ambalate sub vid trebuie utilizate în termen de șase săptămâni. Cu toate acestea, o dată de expirare este, de asemenea, dată pe fiecare pachet de cafea, pe care îl puteți folosi ca ghid.

Cum pregătești cafeaua perfectă?

Indiferent de modul în care preferați să vă beți cafeaua, următoarele sfaturi vor ajuta aromele sale să se desfășoare în mod optim:

Apa trebuie să fie cât mai scăzută în var și să nu fie mai fierbinte de 95 ° C. Cel mai bine este să folosiți cafea proaspăt măcinată. Aparatele de cafea complet automate produc de obicei cele mai aromate delicii de cafea, deoarece boabele sunt măcinate numai în ele imediat înainte de a fi preparate. Dar puteți obține rezultate minunate și cu o cutie de presă foarte simplă și pudră de cafea proaspăt măcinată. Același lucru este valabil și pentru mașinile practice cu capsule sau tampoane, cum ar fi NESCAFÉ Dolce Gusto. Presiunea ridicată a acestor mașini face ca cafeaua să fie deosebit de aromată și cremoasă. De asemenea, au avantajul că puteți prepara cu ușurință diverse băuturi de cafea de la espresso la latte macchiato acasă.

Cafeaua cu filtru preparată manual funcționează deosebit de bine atunci când perfuzia are loc în tufișuri, adică apa nu este turnată simultan în filtr. Există, de asemenea, câteva aparate de cafea cu filtru care se prepară în conformitate cu acest principiu. În general, filtrul și ulciorul trebuie să fie curate. Deoarece depunerile de uleiuri de cafea pot produce un gust ușor rânced. Cafeaua filtrantă are cel mai bun gust când este proaspăt preparată.

Pregătirea cafelei instant este deosebit de ușoară: puneți cantitatea dorită de pulbere într-o ceașcă, turnați apă fierbinte peste ea și amestecați băutura. O recomandare de dozare pentru pulbere este, de asemenea, dată pe ambalaj. În funcție de preferințele personale, puteți adăuga pur și simplu puțin mai mult sau mai puțin pulbere în ceașcă pentru un rezultat mai blând sau mai puternic.

Cât de multă cafea bea nemții în fiecare an?

Potrivit Asociației germane a cafelei, cafeaua a fost cea mai populară băutură din Germania în 2010: consumul mediu pe cap de locuitor în acest an a fost de 150 de litri, ceea ce corespunde în jur de 915 căni. Consumul de cafea al germanilor crește continuu. Din 2005 a crescut cu șase litri pentru fiecare cetățean german.

Cafeaua a fost întotdeauna la fel de răspândită și populară ca și astăzi?

Nu, a durat câteva secole până când cafeaua a atins statutul actual de una dintre cele mai populare trei băuturi din lume. Tufa de cafea provine inițial din zonele înalte din Etiopia. Boabele de cafea erau deja recoltate acolo în secolul al IX-lea. Din Etiopia, cafeaua a cucerit Yemenul pe mare, unde a fost inventată prepararea cafelei ca băutură. Apoi, cafeaua a fost savurată pentru prima dată la Veneția la începutul secolului al XVII-lea și apoi și-a continuat marșul triumfal prin Europa.

Mult timp, cafeaua a fost rezervată numai celor bogați și privilegiați. În timp ce mulți clerici din perioada modernă timpurie priveau băutura neagră ca pe o „băutură a lui Satana”, ea a fost extrem de populară în rândul liderilor Revoluției Franceze pentru efectul său stimulator asupra minții. Cafeaua s-a răspândit relativ încet în Germania, deoarece țara nu avea propriile colonii în care arbuștii puteau fi cultivate.

De ce te înviorează cafeaua?

Motivul efectului revigorant al cafelei este cofeina pe care o conține. Cafeaua poate îmbunătăți performanța fizică și vigilența în decurs de o jumătate de oră până la o oră după ce am băut-o. Acest efect al cofeinei poate dura până la cinci ore.

Câtă cofeină conține cafeaua?

O ceașcă de cafea normală conține 50 - 150 mg de cofeină. Conținutul de cofeină variază în funcție de tipul de fasole: fasolea Arabica conține 1% cofeină, fasolea Robusta conține aproximativ dublul acestei cantități. În funcție de raportul de amestecare a prafului de cafea și a apei, puteți crește sau reduce conținutul de cofeină al unei cești de cafea. Există, de asemenea, cafea decofeinizată sau așa-numita cafea de țară, cum ar fi. B. Nestlé CARO ORIGINAL Coffee Coffee.

Câte calorii sunt într-o ceașcă de cafea?

Conținutul de calorii al cafelei negre este neglijabil. Acesta variază în funcție de tipul de cafea: în timp ce o ceașcă de cafea cu filtru sau espresso conține aproximativ 5 kcal pe ceașcă, o ceașcă de cafea instant conține 2 kcal. Aceasta înseamnă că cafeaua poate fi, de asemenea, o plăcere ideală pentru cei conștienți de calorii.

Câte căni de cafea pe zi este sigur să beți?

Cafeaua are un efect foarte diferit asupra persoanelor, motiv pentru care este dificil să se stabilească o anumită limită superioară pentru consumul zilnic de cafea. În contextul unei diete echilibrate și variate și a unui stil de viață sănătos, o cantitate moderată de până la patru căni pe zi este considerată inofensivă - aceasta este recomandarea Societății germane de nutriție. Persoanele cu boli cardiovasculare sau alte afecțiuni cronice ar trebui să-și întrebe medicul cât de multă cafea pot bea.

Se poate adăuga cafea la cantitatea zilnică consumată sau trage apă din corp?

Se recomandă în total 1,5 până la doi litri pe zi. O ceașcă de cafea este în mare parte apă. 150 ml de cafea corespund aproximativ 10% din necesarul zilnic de lichide din băuturi. Cu toate acestea, despre cofeina din cafea se spune despre mult timp că este un deshidratator care drenează corpul. Astăzi, însă, știm: oricine bea cafea în fiecare zi - și, prin urmare, este obișnuit cu consumul de cafea - poate conta acest lucru în cantitatea pe care o bea. Cu toate acestea, cafeaua nu ar trebui să fie singura băutură, trebuie folosită ca supliment la apă, spritzere de suc și ceaiuri de plante. Consumul moderat de cafea de până la patru căni pe zi este apoi inofensiv. Pentru persoanele care beau doar o ceașcă de cafea din când în când, cafeaua poate avea un efect ușor drenant. Cu toate acestea, cafeaua nu este nicidecum tâlharul lichid în care era văzut anterior. Un pahar de apă cu cafeaua dvs. nu este necesar, dar tot nu dăunează, deoarece mulți nu pot gestiona cantitatea zilnică recomandată de 1,5-2 litri. Un aport adecvat de lichide nu numai că ajută la menținerea funcțiilor fizice și cognitive normale, dar ne ajută și la reglarea temperaturii corpului.