Khao Pad - Orez prăjit thailandez (inclusiv rețetă)

Orezul prăjit este în mod clar unul dintre cele mai faimoase și populare preparate thailandeze în rândul turiștilor. Dar localnicii mănâncă și orezul prăjit, și în engleză Orez prăjit numit, foarte mult. Nu este de mirare, este un fel de mâncare simplu, rapid și ușor de gătit, și este și ieftin.

Khao Pad (ข้าว ผัด) - unul dintre cele mai populare preparate thailandeze

Dacă ați mai fost în Thailanda, ați mâncat cu siguranță orez prăjit. Probabil cea mai populară variantă: Pui cu orez prăjit (orez prăjit cu pui). În prima noastră călătorie în Thailanda în 2012, am descoperit bucătăria thailandeză cu acest fel de mâncare.

Orezul prăjit este popular nu numai în Thailanda, ci în aproape toată Asia: cele mai faimoase variante sunt Nasi Gorengs din Indonezia și Malaezia, care, totuși, au un gust puțin diferit față de Thailanda. Cu toate acestea, metodele de preparare din diferitele țări nu diferă prea mult.

Astăzi vă vom arăta cum puteți găti cu ușurință orezul prăjit conform unei rețete originale thailandeze.

Bacsis: Puteți găsi o colecție compactă de rețete cu 11 rețete autentice de mâncare thailandeză în cartea noastră electronică „Clasici ai bucătăriei thailandeze”.

Informații generale despre orezul prăjit în Thailanda

După cum am menționat anterior, Khao Pad este de departe unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Thailanda. Practic fiecare restaurant sau magazin de bucătărie oferă acest fel de mâncare, iar turiștilor din Thailanda le place. Eu și Tobi mâncăm rar Khao Pad, dar din când în când este o schimbare frumoasă pentru mine.

Puteți mânca orez prăjit în orice moment al zilei: dimineața la micul dejun, la prânz și seara. Orezul prăjit are și o funcție practică în gospodăriile asiatice: restul de orez din ziua precedentă poate fi transformat într-un fel de mâncare delicios împreună cu câteva ingrediente tocate mărunt.

Dar nu vă faceți griji: dacă comandați orez prăjit în Thailanda, nu veți primi resturi. Cu toate acestea, este o modalitate bună de a procesa restul de orez (de exemplu, dacă ați gătit mult orez cu o zi înainte și ați mai rămas), în loc să îl aruncați.

La fel ca în cazul multor mâncăruri thailandeze, există nenumărate variații diferite de orez prăjit. Aici vă prezentăm câteva, dintre care există o serie de altele:

Orez prăjit cu pui (Khao Pad Gai) - orez prăjit cu pui
Orez prăjit cu carne de porc (Khao Pad Moo) - orez prăjit cu carne de porc
Orez prăjit cu carne de vită (Khao Pad Nuea) - orez prăjit cu carne de vită
Orez prăjit cu creveți/fructe de mare (Khao Pad Goong/Khao Pad Thalee) - orez prăjit cu creveți/fructe de mare
Orez prăjit cu crab (Khao Pad Puu) - orez prăjit cu carne de crab
Orez prăjit cu legume (Khao Pad Pak) - orez prăjit doar cu legume (vegetarian)
Tom Yum Fried Rice (Khao Pad Tom Yam) - orez prăjit cu aromă Tom Yam
Orez prăjit de ananas (Khao Pad Sapparot) - orez prăjit servit cu ananas sau într-un ananas întreg

Khao Pad Thalee (fructe de mare)

Apropo, un sos este întotdeauna servit cu varianta clasică Khao Pad în Thailanda. numele ei este Prik Nam Pla (ceea ce înseamnă ceva de genul „ardei iute cu sos de pește”) și asigură un gust sărat, ușor acru și mai presus de toate condimentat. Orezul prăjit din Thailanda nu este un fel de mâncare picantă, dar poate fi rafinat cu acest sos.

Rețetă Khao Pad

Ingrediente pentru Khao Pad pentru două persoane:

Aproximativ. 200g pui (opțional alte tipuri de carne)
Aproximativ. 300g orez de iasomie (ideal nu este încă gătit proaspăt. De asemenea, așa cum am menționat mai sus, orezul din ziua precedentă este posibil - dar acesta trebuie păstrat la frigider. Este, de asemenea, important ca orezul să nu fie prea apos și moale.)
2 oua
½ ceapă mare sau una întreagă mică
2 catei de usturoi
1 roșie mare (sau 2 mai mici)
2-3 tulpini de ceapă de primăvară proaspătă
1-2 tulpini de coriandru proaspăt
1 linguriță de zahăr
1 lingura sos de peste
1 lingură (Thai) sos de soia

Ingrediente pentru Prik Nam Pla:

2 linguri de sos de peste
1 cățel de usturoi
1-3 ardei iute roșii (și opțional și verzi), în funcție de gradul de căldură necesar
½ lime (alternativ: aproximativ aceeași cantitate de suc de lime)
½ linguriță de zahăr

Acestea sunt doar parțial informații aproximative. Mai ales cu zahăr, sos de pește și mai ales ardei iute: totul este o chestiune de gust. Unora le place mai dulce/mai fierbinte etc. și altele mai puțin.

ingrediente pentru Khao Pad îl puteți obține în fiecare supermarket german. Orezul prăjit nu are nevoie de ingrediente sau condimente „exotice” și, prin urmare, este foarte ușor de gătit.

Bacsis: Apropo, puteți comanda și câteva ingrediente și accesorii de gătit online de la Amazon. Aruncați o privire la magazinul nostru thailandez Try.

Timp de pregatire: aproximativ 15 minute (inclusiv Prik Nam Pla și cu condiția ca orezul să fie deja gătit)
Timp de gătit: aproximativ 5-6 minute

Instrucțiuni de gătit Khao Pad

La fel ca în cazul multor mâncăruri thailandeze, acesta este Pregătirea ingredientelor gătitul în sine nu durează atât de mult. Așadar, pregătiți bine toate ingredientele și păstrați-le la îndemână.

1. Tăiați carnea la alegere în bucăți mici. Bucățile nu trebuie să fie prea mici sau prea mari, aproximativ 1 ½ cm cub este bine.

2. Și asta legume îl puteți tăia în bucăți mici, așa cum se arată în fotografia de mai sus și de mai jos.

3. Înainte de a începe prăjirea, ar trebui să aveți Sos Prik Nam Pla Pregătiți astfel încât să puteți servi orezul prăjit proaspăt imediat ce este gata. Dacă nu aveți nevoie sau nu doriți sosul, puteți merge direct la pasul 4. Se toarnă sosul de pește într-un castron mic și se adaugă toate ingredientele. Asta a fost aproape. Se amestecă totul energic și se lasă bolul deoparte.

Sosul Prik Nam Pla terminat

4. Acum puteți începe să coaceți carnea împreună cu usturoiul în ulei fierbinte până când este la fel de bună ca făcută.

5. Acum sparge cele 2 ouă și adaugă-le în wok sau tigaie. Puteți muta carnea pe o parte și ouăle pe cealaltă parte, astfel încât să fie puțin mai întâi prajit separat voi. Acum amestecați ouăle până când aveți doar bucăți mici.

6. Acum adăugați orezul și amestecați întregul conținut al wok-ului. Se amestecă totul energic. Dacă orezul este încă blocati impreuna, îl puteți separa cu o lingură de lemn sau ceva similar. Apoi dați Ceapă în wok și lasă-i să se prăjească scurt.

7. În cele din urmă, puneți restul de legume pe care le-ați tăiat în bucăți mici în wok. Înainte de a face acest lucru, adăugați sosul de pește și soia și zahărul. Acum totul va fi din nou bine agitat viguros.

8. Lasă totul să se gătească încă câteva secunde și terminat. Acum puteți servi orezul prăjit pe o farfurie. În Thailanda există adesea felii de castravete și jumătate de var pe farfurie, dar acest lucru nu este absolut necesar.

Pentru a face să arate puțin mai frumos, puteți stoarce orezul prăjit într-un castron și apoi îl puteți transfera de acolo în farfurie, astfel încât să aibă forma semicirculară. Opțional, puteți adăuga puțin piper deasupra.

Poftă bună! Distrează-te gătind și încercând.

Notă: Apropo, încă trebuie spus că nu există o rețetă unică și corectă pentru Khao Pad, ci multe altele. Alți bucătari folosesc ingrediente diferite, deci pot exista versiuni diferite, în special pentru sosuri sau legume.

Îți place orezul prăjit? Ce variantă de Khao Pad preferați să mâncați? Sau vasul nu este deloc pentru tine? Scrie-l în comentarii!

Ți-a plăcut acest articol? Înregistrați-vă acum și primiți periodic actualizări, rețete autentice de mâncare thailandeză și oferte pentru produsele noastre direct în cutia poștală (politica de confidențialitate).

Moin, eu sunt Marcel! Blogger, autor, web & grafician și nomad digital. Prefer să călătoresc prin Asia de Sud-Est și să descopăr plaje frumoase și mâncăruri delicioase acolo. Baza mea de origine este Koh Phangan, Thailanda. Urmăriți-mă pe Facebook, Twitter sau Instagram.

S-ar putea să fii interesat și de asta

Fie că sunt supe, orez sau mâncăruri de tăiței: aici veți găsi clasicele din Thailanda pe care ar trebui să le încercați.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză! Pad Kra Pao este un adevărat clasic și pur și simplu delicios.

Indonezia are, de asemenea, o mulțime de mâncăruri delicioase de oferit! Vă arătăm cele mai importante 7 aici.