1000 de întrebări, 1000 de răspunsuri

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

În lista celor mai sănătoase alimente, legumele se află în capul listei, alături de fructe. Roșiile roșii strălucitoare, broccoli verzi și morcovii portocalii strălucitori aduc culoare și o varietate de vitamine în farfurie. Gama de legume este imensă și oferă ceva pentru fiecare gust. Aflați mai multe despre principiul culinar al tuturor meseriilor în întrebări și răspunsuri și lăsați experții EDEKA să vă inspire pentru propria bucătărie. Mai Mult

Alimente anti-îmbătrânire: care fructe și legume vă mențin tinere?

Faceți-vă singur antipasti: cum să puneți legumele în ulei?

Cumpărarea și depozitarea anghinării: la ce să fii atent?

Cum puteți pregăti dovleceii?

Cum se poate prepara broccoli?

Cum se prepară conopida: care sunt opțiunile?

Puteți mânca broccoli crud?

Mai poți mânca cartofi care încolțesc?

Poți mânca păstârnac crud?

Îngheață sau nu, cât timp păstrează conopida?

Ardeii roșii conțin mai multă vitamină C decât ardeii galbeni și verzi?

Tăierea legumelor: ce tipuri de tăieturi există?

Licopenul din roșii are proprietăți de prevenire a cancerului?

Este și verdele napului comestibil?

Este comestibil nasturțiul?

Varza de Bruxelles crudă este otrăvitoare?

Este otravitor de spanac după reîncălzire?

Puteți colecta singur usturoi sălbatic?

Poți congela sparanghelul?

Cumpărarea și depozitarea cartofilor: la ce să fii atent?

Gătit cartofi: Cum obțineți cel mai bine cartofii fierți?

Orice legumă poate fi congelată?

Făinos sau ceros: care cartofi pentru care fel de mâncare?

Trebuie să săriți vinetele înainte de a le pregăti?

Trebuie să curățați dovleacul Hokkaido?

Trebuie să curățați cohlrabi?

Gătirea varză de Bruxelles: cum să o preparați?

Fructe și legume mucegăite: Toate fructele trebuie eliminate?

Mazărea brută de zahăr crud este, de asemenea, potrivită pentru consum?

Numai măslinele murate sunt comestibile?

Sunt conservele de roșii mai sănătoase decât roșiile proaspete?

Castraveții sunt săraci în nutrienți datorită conținutului ridicat de apă?

Morcovii sunt cu adevărat buni pentru ochi?

Gătit sparanghel: la ce să fii atent?

Țelina și țelina provin din aceeași plantă?

Când sunt vinetele sănătoase, când sunt otrăvitoare?

De ce nu poți mânca lăstari de bambus crude?

De ce recoltezi varza după primul îngheț?

De ce sunt considerate avocado atât de sănătoase?

De ce legumele te ajută să slăbești?

De ce arahida nu este o nucă?

De ce mirosul diferit de urină după consumul de sparanghel?

De ce sunt mai dulci roșiile mici?

De ce sunt atât de sănătoase fructele și legumele?

De ce ar trebui să albiți varza albă și cum să o faceți corect?

De ce este pepenele verde o leguma?

Ce fel de legume este fructul de pâine?

Ce legătură are coaja cu calitatea fisticului?

Care este diferența dintre fructe și legume?

Care este diferența dintre cartofii timpurii și târziu?

Care este diferența dintre varza albă și varza ascuțită?

Ceea ce este de fapt ursul?

Ce sunt fructele și legumele de sezon?

Ce sunt legumele tipice asiatice?

Ce sunt legumele mediteraneene tipice?

Ce sunt legumele tipice de iarnă?

Ce poate folosi broccoli?

Ceea ce face un bun spălător de sparanghel?

Ceea ce face ca legumele să încolțească atât de sănătoase?

Ce trebuie să tai cu ciupercile?

Ce sunt șalotele de vin roșu?

Care este diferența dintre numeroasele tipuri de roșii?

Care sunt proprietățile diferitelor soiuri de brânză elvețiană?

Ce proprietăți fac roșiile atât de sănătoase?

Care sunt caracteristicile Pak Choi?

Ce legume conțin cea mai mare vitamină C.?

Ce legume ar trebui consumate fără coaja lor?

Ce nutrienți sănătoși oferă varza roșie?

Ce substanțe nutritive oferă morcovii?

Care vin se potrivește bine cu sparanghelul?

Ce legume sunt bune de cultivat în propria grădină?

Ce legume oferă o cantitate deosebit de mare de fibre?

Ce legume nu trebuie păstrate la frigider?

Ce fructe și legume oferă cel mai mult magneziu?

Castraveții devin amari dacă îi curățați incorect?

Cum se prepară sfecla de unt?

Cum se pregătește baltă elvețiană?

Cum se pregătește ignamul?

Cum creez un plan nutrițional pentru a trăi vegan?

Cum se utilizează năsturelul în bucătărie?

Cum treceți la o dietă vegană?

Cum scoti un dovlecei?

Cum se utilizează roșiile galbene?

Cum se folosesc ardeii roșii la gătit?

Cum să gătești porumb?

Cât timp ar trebui să-mi amestec smoothie-ul?

Cât timp ar trebui să gătești sfeclă roșie?

Cum pot fi prezentate fructele și legumele?

Cum se pot curăța ardeii și roșiile?

Care este cel mai bun mod de a folosi sărate?

Cum se poate folosi sfecla roșie în bucătărie?

Care este cel mai bun mod de a prepara spanacul?

Cum faci tu singur varza roșie?

Cum se rade conopida?

Cum are salata de andive un gust mai puțin amar?

Care este cel mai bun mod de a tăia tăiței vegetali?

Cum se taie o ceapă fără lacrimi?

Cum se taie corect ardeii?

Cum să tăiați corect roșiile?

Cum diferă soiurile de ceapă unele de altele?

Cum procesez cel mai bine rubarba?

Cum se folosește moringa?

Cât fier conține într-adevăr spanacul?

Câte calorii au morcovii?

Cum să înmuiați roșiile uscate la soare?

Cum sunt procesate diferitele tipuri de castraveți?

Cum se pregătește kale în mod clasic?

Cum condimentezi spanacul?

Cum poți scoate un cohlrabi?

Cum recunoști roșiile proaspete?

Cum diferă soiurile de avocado?

Cum diferă soiurile populare de dovleac?

Care este diferența dintre dovleceii verzi și galbeni?

Care este diferența dintre sparanghelul verde, violet și alb?

De ce deshidratezi alimentele?

De la începuturi la gustări: legume complete

Datorită numeroaselor lor varietăți, legumele pot fi folosite în multe feluri în bucătăria caldă și rece. Fie ca fel principal sub formă de salate de vară, ca garnitură fiartă sau aburită cu carne și pește sau ca un gust delicios: Rețetele pentru legume acoperă întreaga gamă. Roșiile cu mozzarella și busuioc lipsesc cu greu la vreo bufet de petrecere, iar caserolele cu dovlecei sunt clasicul cuptorului alături de lasagna vegetală. Iarna, mâncărurile de legume de sezon cu varză pot fi găsite pe multe meniuri. Soiurile domestice, cum ar fi varza, sunt recoltate doar ca legume de iarnă din octombrie. Varza de Bruxelles și varza roșie flancează gâscă friptă de Crăciun și conopida este adesea servită cu ou și pesmet prăjit. Sfat: Pentru a preveni umflarea vaselor de varză, adăugați întotdeauna niște chimen sau fenicul la feluri de mâncare. Leguminoasele pot fi, de asemenea, digerate mai bine cu aceste condimente. Puteți pregăti ușor legumele fără a le expune la căldură excesivă. Rețeta noastră de legume la abur servește drept ghid.

Nu toate legumele sunt potrivite pentru consumul crud. Roșiile verzi, vinetele, sfecla roșie, cartofii și rubarba conțin ingrediente toxice care sunt neutralizate doar atunci când sunt fierte sau fierte. O atenție deosebită trebuie acordată fasolei verzi crude: chiar și cantități mici declanșează simptome severe de otrăvire. Sfecla roșie, la fel ca rubarba, conține, de asemenea, o mulțime de acid oxalic și trebuie întotdeauna curățată bine și consumată de preferință gătită. Nu încălziți sfecla roșie de mai multe ori! Azotatul conținut în sfeclă roșie este transformat în nitriți și nitrozamine cancerigene prin încălzire repetată și menținerea căldurii. Aveți grijă și cu nucșoară! Nucșoara conține miricină. Uleiul esențial este foarte toxic. O cantitate de cinci grame de nucșoară poate duce la intoxicație și otrăvire. Un vârf de nucșoară rasă pentru condimentare este complet inofensiv. Boiaua, raia, morcovii, țelina, broccoli și ridichi, pe de altă parte, sunt ideale ca gustări sănătoase din alimente crude.

Cumpărați, păstrați și pregătiți legume

Cele mai importante premise pentru un conținut ridicat de vitamine și minerale în legume sunt cumpărăturile sezoniere și depozitarea corectă. Calendarul nostru sezonier EDEKA pentru fructe și legume vă arată dintr-o privire ce soiuri sunt disponibile în prezent proaspete în magazinul dvs. Salata și legumele cu frunze se păstrează cel mai bine înfășurate în hârtie umedă de bucătărie și ambalate într-o pungă atunci când sunt răcite. Roșiile și dovleceii, pe de altă parte, rămân proaspete mai mult timp în afara frigiderului. Cartofilor, cum ar fi ceapa, usturoiul și prazul, le place răcoros și întunecat, iar locul potrivit pentru legumele rădăcină este compartimentul pentru legume al frigiderului. Legumele care eliberează etilenă fac ca alte soiuri să se strice prematur; acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când se depozitează împreună. Puteți găsi informații detaliate în sfaturile EDEKA privind depozitarea legumelor. Majoritatea legumelor pot fi, de asemenea, congelate bine. Roșiile, castraveții și ridichile sunt mai puțin potrivite, deoarece devin moale atunci când sunt dezghețate. Legumele verzi, varza și morcovul își păstrează culoarea proaspătă și conținutul de vitamine dacă sunt înălbite înainte de congelare. Puneți legumele tocate scurt în clocot și apoi în apă cu gheață.

Cel mai blând mod de a găti legumele este prin fierberea sau aburirea lor. Substanțele vitale valoroase nu se pierd cu apa de gătit, ci sunt în mare parte reținute. Curățați și tăiați întotdeauna legumele chiar înainte de consum sau de prelucrare ulterioară. Este chiar mai bine dacă lăsați coaja aprinsă în timpul procesului de gătit și o curățați numai după aceea. Legumele sunt, de asemenea, foarte ușor de prăjit. Solo periat cu marinată delicioasă cu ulei sau combinat cu brânză la grătar ca frigărui colorat! "