Știri Kölnische Rundschau din Köln, regiune și lume

Autentifică-te aici

Vizualizați și editați datele personale

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici

Zona dvs. personală

Stare abonat: În prezent nu există abonament activ

Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână

Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium

Vă rugăm să vă activați contul

profil

Vizualizați și editați datele personale

Buletin informativ

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentul

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Uni cafenea: Meniu fitness pentru concentrare completă

De la Martina Windrath

Koln

Uită-te mai întâi, apoi mănâncă. Studenții Ștefan, Samira și mulți alții se îndreaptă spre sensul giratoriu din foaierul cantinei universității la prânz. Este cel mai popular loc de întâlnire din cea mai mare cantină universitară din Köln. Vasele zilei sunt expuse acolo - proaspăt aranjate pe farfurii. „Ce este asta?” Îl întreabă pe Ștefan cu o privire critică asupra afișajului și arată un kebab de soia neidentificat pe sos de vânător. „Voi lua friptura de porc. Am nevoie de carne. ”Samira preferă noul„ meniu pe bază de nutriție ”: friptură de vită cu broccoli, cartofi, budincă. „Asta costă doar 2,40 euro și nu te obosește”.

Pauza de prânz la universități. 7.000 de mese sunt servite zilnic doar în cantina de pe strada Zülpicher Strasse și, în total, există 15.000 de mese pe zi în cateringul uniunii studențești. 320 de angajați se ocupă de bunăstarea fizică. Ar trebui să fie ieftin, gustos, sănătos și la modă . „Alimentele organice certificate sunt oferite din ce în ce mai mult din 2006 și sunt verificate în mod regulat, alimentele proaspete din wok și de la grătar, salata și legumele sunt la cerere, o jumătate de tonă doar pentru bufetele de salată în fiecare zi „, Contele Georg Beunings, șef adjunct al departamentului.

Aproximativ 30% din produsele alimentare certificate sunt acum comandate în vrac de la furnizorii de alimente. Nu mai există ouă în cușcă. Peștele este certificat „MSC”: de două luni încoace, numai speciile care nu sunt supra-pescuit au fost adăugate în tigaie, cum ar fi saithe în loc de roșu. Noile „meniuri optimizate pentru nutriție” sunt bine primite. Studenților de licență cu un program restrâns le place mai ales oferta cu informații precise despre calorii și co. „Aceasta este o rețetă împotriva minimului de la amiază”, promite Kölner Studentenwerk, operatorul de catering pentru aproximativ 64.000 de studenți. Chef Uwe Krebs este fericit: „Oamenii sunt entuziaști. Trebuie să gătim mult mai precis și să calculăm totul ”, spune el, ridicând farfuria cu broccoli, cartofi și o felie de carne. „783 de calorii”.

Trecerea la cursuri noi și un nou program de sală afectează, de asemenea, orele de deschidere. „În trecut, graba era mai distribuită”, a spus Beunings. Acum, de la ora 13.30, lucrurile devin foarte grele. Programul de agrement cu greu face parte din viața de zi cu zi a studenților: în al doilea an, cantina universitară este deschisă în mod continuu între orele 11.30 și 21.00. Gătitul se face și sâmbăta. „Acordăm atenție prețurilor sociale”, explică Beunings, prin care și cafenelele trebuie să calculeze economic.

În „magazinul general” al cantinei universității există peste 15 feluri de mâncare proaspăt pregătite din fiecare zi. „Ar putea fi puțin mai puțin, dar totul ar fi organic. Și sosurile au același gust ”, spune Florian, student la administrația afacerilor, care se întâlnește cu prietenii acolo în fiecare zi pentru cină. El crede că felurile de mâncare wok sunt deosebit de bune, „dar patru euro sunt prea scumpe pentru mine”. Peste 2,50 euro depășește bugetul său. Sociologul Margarete (24 de ani) apreciază, de asemenea, masa în cantină, deoarece economisește gătitul. Ea dorește „mai mult șnițel!”.

Gusturile sunt diferite, dar tendința este spre bunuri „organice”. Cu toate acestea, felurile de mâncare preferate ale majorității studenților rămân currywurst cu cartofi prăjiți, paste și „tot ce are legătură cu acțiunea, cum ar fi gătitul frontal pe wok”, spune bucătarul. În caz contrar, există preferințe diferite în funcție de locația cafenelei: În cantina universității sportive, sportivii performanți mănâncă mulți carbohidrați și salate. Inginerii de la Universitatea Deutz de Științe Aplicate preferă gătitul consistent în stil casnic. Un lucru se aplică tuturor, spune Beunings: „Carbohidrații sunt cel mai bun combustibil pentru rezistență și concentrare. Numai: Prea mulți te îngrașă ".