Nutriție. (ajutor infodienst, idee: S. Mannhardt) Nutriție 1

Nutriție Nutriție (ajutor infodienst, idee: S. Mannhardt) Nutriție 1

Teorie nutrițională mică Nutrienți Nutrienți care furnizează energie Nutrienți principali Proteine (proteine) Glucide Grăsimi (alcool) Nutrienți esențiali Alte componente alimentare Vitamine Minerale (vrac și oligoelemente) Apă Substanțe vegetale secundare Aminoacizi esențiali Acizi grași esențiali Nutriție 4

Nutrienți esențiali Vitamine solubile în apă Vitamine Cerința zilnică Apariția în alimente Bărbați Femeie Vitamina C 100 mg 100 mg Fructe și legume, v. A. în citrice, ardei, broccoli, coacăze negre, fenicul Vitamina B1 (tiamină vitamina B2 (riboflavină vitamina B6 (piridoxină) vitamina B12 (cobalamină) 1,0 1,2 mg 1,0 mg carne de porc, ficat, produse din cereale integrale, leguminoase, cartofi 1, 2 1,5 mg 1,2 mg lapte și produse lactate, carne musculară, pește, ouă și produse din cereale integrale 1,4 1,6 mg 1,2 mg pui, carne de porc, pește, cartofi, banane, produse din cereale integrale, varză, fasole verde, Salată de miel, linte 3,0 µg 3,0 µg aproape exclusiv în alimente de origine animală, ficat, carne, pește, lapte și produse lactate, ouă Niacină 13 17 mg organe organice, carne musculară, pește, lapte și ouă Dieta 12

Substanțe nutritive esențiale Compuși vegetali secundari I Carotenoizi compuși vegetali secundari Flavonoide Glucosinolate Monoterpene Apariție Roșii, morcovi, varză, fenicul, spanac, ardei, caise, mango, dovleac în aproape toate tipurile de fructe și legume, cacao, ceai, vin, soia, varză, ridiche, cress, ridiche, Varză murată, muștar, citrice, condimente precum chimion, anason, fenicul, coriandru, busuioc Efect asumat Întărirea sistemului imunitar, protecția pielii și a membranelor mucoase, protecție împotriva cancerului, protecție digestivă împotriva cancerului, protecție împotriva efectului antibacterian și antiviral împotriva cancerului, protecție împotriva scăderii colesterolului împotriva cancerului, Infecții, sursă antimicrobiană: dietă 5 pe zi 19

Nutriția în diferite faze ale vieții Nutriția în copilărie Nutriție completă pentru un adult Nutriția în sarcină Alăptarea și nutriția Nutriția la bătrânețe Dietele alternative Nutriția 21

Dieta în copilărie 3 reguli pentru o dietă mixtă optimizată Alimente bogate în grăsimi și zahăr: frugale Alimente animale: moderate Alimente și băuturi vegetale: nutriție abundentă 25

10 reguli de alimentatie sanatoasa 7. O multime de lichide! Bine potrivit Apa minerală Ceaiuri din plante și fructe Suc subțire Spritzer Sucuri de legume Mai degrabă nepotrivite Băuturi nediluate cu suc de fructe Lemonade Bucurați-vă cu moderare Ceai negru și verde, cafea Vin, bere, bere nealcoolică Băuturi ușoare Băuturi Iso (cu permisiunea amabilă a DGE e.v., Bonn 2008) Dieta 33

Alăptare și nutriție Cerințe nutriționale Aprox. 635 kcal necesari suplimentar pentru 100 ml lapte matern aproximativ 2 g proteine necesare suplimentar Pentru carbohidrați și grăsimi, se aplică aceleași recomandări ca și pentru persoanele care nu alăptează Vitamina și mineralele crescute Cerința de lichid a crescut: 45 ml/kg greutate corporală pe zi Dieta 38

Necesarul de energie la bătrânețe Necesitatea de energie scade: între 33 și 55 de ani de viață cu 10% Între 55 și 75 de ani de viață cu aproximativ 15% De la vârsta de 75 de ani din nou cu aproximativ 10% fii atent la o densitate mare de nutrienți! Dieta 40

Cerințe de proteine la limită de vârstă Combinație de alimente Combinații de alimente Valoare biologică Exemple 64% cartofi + 36% ou 136% cartofi cu ouă amestecate, caserola de cartofi, biscuiți de cartofi, omletă de fermier 75% lapte + 25% grâu 125% muesli, terci de lapte din grâu 71% ou + 29% lapte 122 % Omletă, caserolă cu lapte de ou 68% ou + 32% grâu 122% spaetzle/tăiței, aluat de strudel 78% carne de vită + 22% cartofi 114% tocană de vită, gulaș de vită cu cartofi * Valoarea biologică indică câte grame de proteine endogene formate din 100 g de proteine alimentare poate fi. Dieta 42

Imperiul Roman În Imperiul Roman existau 3 mese pe zi După ce te-ai trezit (ientaculum): mică masă de pâine, miere sau brânză și apă Prânz (prandium): pâine, în funcție de venit, fructe, carne și vin diluat Masă principală (cena): aluat de făină de spelt, Vin, legume, ceapă, usturoi, brânză și fructe, rareori carne Dieta 51