Dieta: fără carne în viitor?

Din ce în ce mai mulți oameni mănâncă vegetarieni sau chiar vegani. Acest lucru nu numai că promite sănătate individului, ci și durabilitate ecologică pentru societate. Deci, din motive de mediu, ar fi logic dacă am evita complet produsele de origine animală?

Agricultura în întregime fără animale ar fi cel puțin concepută, spune Ute Knierim, profesor la Universitatea din Kassel - dar nu neapărat sensibilă. Omul de știință în agricultură se concentrează pe creșterea animalelor în agricultura organică. Desigur, puteți exploata fără bovine, așa cum arată unele ferme. Dar dacă acest lucru s-ar întâmpla peste tot, ar fi asociat cu provocări majore, crede Knierim - și privit la nivel global, societatea noastră ar trebui să se schimbe în mod cuprinzător. Acest lucru este valabil în special pentru zonele în care părți mari din terenul agricol nu sunt potrivite pentru cultivare, de exemplu în regiunile muntoase sau uscate. Aici, pășunatul animalelor oferă hrană bogată în proteine, locuri de muncă și surse de venit. În unele cazuri, produsele provenite din creșterea pășunilor sunt chiar cea mai importantă sau aproape singura sursă de hrană pentru oamenii care locuiesc acolo - gândiți-vă la caprele din zonele de stepă, de exemplu.

Animalele de fermă închid ciclul ecologic

Dar există și motive întemeiate pentru a nu renunța complet la creșterea animalelor aici, în această țară. „Unul dintre principiile de bază ale agriculturii ecologice este că animalele sunt o parte importantă a ciclului de afaceri”, spune Knierim. Acestea contribuie la faptul că ciclurile de nutrienți pot fi închise mai bine.

Cu animalele, diverse rotații ale culturilor pot fi puse în aplicare în mod optim în agricultura arabilă, adică schimbarea regulată a plantelor cultivate pe o zonă. Fermierii se asigură că aceeași cultură este cultivată din nou numai după o perioadă de timp suficient de lungă. Între ele, ele folosesc plante care leagă azotul, așa-numitele leguminoase, pentru a menține solul fertil și productiv pe termen lung. Unele dintre aceste plante, care fac parte dintr-o rotație semnificativă a culturilor, pot fi hrănite direct fermierilor - animalelor, ale căror excreții fertilizează la rândul lor câmpurile. În acest fel, animalele pot fi integrate în mod optim în ciclul nutrienților.

Desigur, acest lucru se aplică numai dacă numărul lor nu depășește un nivel rezonabil. Acest lucru este estimat, explică Knierim, printre altele, pe baza cantității de excreții pe care o produc animalele: acestea ar trebui să poată fi utilizate pentru o fertilizare semnificativă a suprafețelor cultivate. Prin urmare, regulamentul organic al UE leagă numărul de animale pe care un fermier are voie să le păstreze în ferma sa de zona cultivată și astfel limitează intensitatea fertilizării. Dar este la fel de important dacă un fermier își poate hrăni animalele din propriile produse - în mod ideal chiar și exclusiv. Acest lucru poate fi relativ ușor sau imposibil, deoarece depinde de produsele unei companii și de condițiile geografice.

Este clar că numeroase ferme convenționale nu îndeplinesc astfel de criterii - numărul de animale deținute pe zonă este adesea prea mare. Pe lângă animale, solul și apele subterane suferă de poluarea cauzată de excremente. În plus, vitele nu pășunesc de obicei pe pajiștile montane, dar li se oferă furaje care, în principiu, ar putea fi disponibile și oamenilor ca hrană; sau cel puțin mâncarea ar putea fi cultivată pe teren în loc de furaje. Și din moment ce animalele mănâncă mai mult decât ceea ce iese din produsele de origine animală, producția este în general ineficientă. Rezultatul este un consum mai mare de energie și teren și, prin urmare, o povară mai mare asupra mediului în comparație cu producția de alimente pe bază de plante.

Ceea ce iese în final - obiectivele privind gazele cu efect de seră și climatul

Gazele cu efect de seră scapă de asemenea de la animale. Cu toate acestea, este dificil de cuantificat contribuția lor la schimbările climatice cu precizie. În general, se aplică următoarele: Determinarea valorilor emisiilor alimentelor este extrem de complexă. Comitetul consultativ științific pentru politica agricolă, nutriție și protecția consumatorilor, al cărui membru Knierim este membru, a precizat acest lucru într-un raport privind protecția climei din 2016: Energia, transportul și depozitarea trebuie incluse în bilanț, adică pentru carne și produse lactate, pe lângă animalele în sine, hrana lor și diferite tipuri de creștere și efectele acestora. Concluzia este că fiecare produs poate avea o valoare de emisie complet diferită.

Aici legumele regionale se descurcă cel mai bine în medie. Este de remarcat faptul că brânza are, în general, mult mai multe emisii de gaze cu efect de seră pe kilogram produs decât carnea de porc sau de pasăre. Laptele, peștele și crustaceele au un echilibru care nu este mult mai rău decât cel al cerealelor. Untul, pe de altă parte, pare a fi un adevărat ucigaș al climei cu cele mai mari valori pe kilogram, chiar și înaintea cărnii de vită. Dar este, de asemenea, clar că se mănâncă mult mai puțin unt decât carnea. În consecință, emisiile absolute de gaze cu efect de seră ale acestui produs nu sunt atât de semnificative.

Calcul mixt: bunăstarea animalelor versus protecția climei

Apoi carne fără animale?

Cu toate acestea, Knierim este sceptic dacă consumatorul va accepta astfel de produse: „Cred că mulți oameni vor avea rezerve cu privire la natura laboratorului”. Precht, pe de altă parte, prezice că va părea chiar ciudat generațiilor viitoare că au existat momente în care animalele trebuiau ucise pentru carne. Dar oare o societate complet lipsită de animale merită cu adevărat să te străduiești? În acest context, Knierim ne amintește de cât de strânsă este dezvoltarea umanității de animalele de fermă. "De asemenea, standardul de viață pe care l-am atins astăzi este datorat animalelor noastre". Numai asta ar trebui să fie suficient pentru a trata aceste creaturi cu respectul necesar - ceea ce implică și consumul mai puțin din ele.