Bun pentru slăbit, dar rău pentru diabetici? Pepenii cu conținut scăzut de calorii, ca o teamă de diabet

Pepenii verzi au doar câteva kilocalorii. Cu toate acestea, diabeticii sunt sfătuiți în mod repetat să le evite, deoarece au un așa-numit indice glicemic ridicat. Pe bună dreptate?

Puține calorii și încă dăunătoare pentru zahărul din sânge?

Pepenii verzi sunt potolitori de sete. Deoarece au o medie de doar 30 kcal la 100 de grame, sunt adesea susținute ca parte a dietelor de slăbit și ca răsfăț de vară perfect pentru silueta de bikini. Există însă și articole care îi recomandă cu tărie pe diabetici împotriva pepenilor verzi. Deoarece au un indice glicemic (IG) mai mare decât pâinea albă.

Indicele glicemic se bazează pe calitatea glucidelor. Arată cât de mult are un aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Un IG ridicat înseamnă că glicemia crește rapid. Și mai ales diabeticii ar trebui să evite vârfurile de zahăr din sânge. Însă GI doar conduce la o percepție distorsionată. Pentru a clasifica alimentele ca fiind recomandabile sau nu, așa-numita sarcină glicemică (GL) este mai importantă. Deoarece ia în considerare și cantitatea de carbohidrați furnizați, adică cantitatea lor, și astfel arată cât de mare este necesarul de insulină. Sarcina glicemică este în esență produsul IG și cantitatea de carbohidrați.

Concluzie: IG singur nu este suficient pentru a evalua carbohidrații dintr-un aliment.

Explicație: Indicele glicemic (IG) și încărcarea glicemică (GL)

IG arată cât de mult carbohidrații dintr-un aliment determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Cu cât GI este mai scăzut, cu atât crește nivelul glicemiei din ce în ce mai puțin. Ca un ghid, efectul zahărului din struguri (glucoza) asupra zahărului din sânge, deoarece provoacă cea mai mare creștere: Glucoza are un IG de 100 (procente).

Indicele glicemic se măsoară măsurând cât crește nivelul zahărului din sânge după consumul a 50 de grame de carbohidrați din alimentele respective. Atenție: câte grame din alimentele respective sunt consumate depinde de densitatea de carbohidrați a alimentelor. Acest lucru poate varia extrem de mult.

Un IG de peste 70% este considerat ridicat, un IG 55 și peste este considerat mediu, iar alimentele sub 55 au un IG scăzut.

GL ia în considerare cantitatea de alimente care trebuie consumată pentru a atinge IG-ul declarat. Deoarece aceeași cantitate de pâine albă conține semnificativ mai mulți carbohidrați decât un pepene verde, pâinea albă are o sarcină glicemică semnificativ mai mare.

GL se calculează cu o formulă: GI a alimentelor de 100 de ori de carbohidrații alimentelor pe porție.
O valoare mai mare de 20 corespunde unui GL mare, de la 11 există un GL mediu, sub 10 este scăzut.

Din pepeni și gogoși

Nu este nevoie de multe cunoștințe nutriționale pentru a estima că o porție de pepene verde este mai sănătoasă decât o gogoasă. Dar ambele au un IG de 75.

O gogoasă de 60 de grame conține aproximativ 35 de grame de carbohidrați. Această porție are o încărcătură glicemică de 18.

Dacă presupunem că o porție de pepene verde corespunde cu 150 de grame, atunci ajungem la un GL de 8.

Dacă ați dori să mâncați cât de mult pepene verde este folosit ca reper pentru calcularea IG, adică o porție cu 50 de grame de carbohidrați, atunci ar trebui să mâncați mai mult de 700 de grame de pepene verde. Acest lucru ar trebui să fie dificil chiar și pentru iubitorii de pepene verde.

Factura cu pâine albă și morcovi este la fel de paradoxală. Ambele au un IG de 70. Dar GL de 100 de grame de pâine albă este același cu cel de 700 de grame de morcovi.

Și un alt argument interesant în legătură cu diabetul: cercetătorii americani au descoperit că consumul de pepene verde poate reduce de fapt riscul de a dezvolta diabet. Cel puțin șoarecii grași cărora li s-a administrat pulbere de pepene verde au avut niveluri mai bune de zahăr din sânge decât grupul de control.

Concluzie: 700 de grame de pepene verde sunt necesare pentru un IG de 75.

Ce înseamnă indicele glicemic pentru comportamentul alimentar

O dietă cu un IG ridicat poate crește riscurile de obezitate, diabet de tip 2 și cancer de colon, potrivit studiilor. Există, de asemenea, cercetări care arată că diabeticii și-ar putea îmbunătăți controlul glicemiei pe termen lung dacă scad IG-ul alimentelor lor.

Deci, există dovezi că IG poate avea un impact asupra diabetului. Cu toate acestea, nu există o conexiune verificabilă din punct de vedere științific.

Motivul: Influența pozitivă asupra diabetului nu trebuie să se datoreze GI scăzut, dar poate avea și alte motive. Deoarece recomandările dietetice generale pentru evitarea sau îmbunătățirea diabetului sunt: Evitați pâinea albă, piureul de cartofi și dulciurile, dar în schimb o mulțime de legume verzi, leguminoase și aproape toate fructele. Modul în care astfel de decizii afectează nivelul zahărului din sânge este evident, chiar și fără a cunoaște IG.

Se recomandă două porții de fructe pe zi, chiar și pentru diabetici. Dacă unul dintre ei constă din pepene verde mai des vara, nu este o problemă. La fel ca strugurii și bananele, acestea cresc nivelul zahărului din sânge. Diabeticii trebuie să fie conștienți de acest lucru. Cei care combină astfel de fructe cu alimente bogate în fibre sau bogate în proteine au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.

Sfatul meu: Combinați pepenii și strugurii cu iaurt sau quark. Sau o felie de pâine integrală ca masă principală și puțin pepene verde ca gustare după aceea.

Concluzie: cu cât un fruct conține mai multe fibre, cu atât crește nivelul glicemiei.

Bine de stiut: Pepenii de zahăr au abia mai mult zahăr decât pepenii verzi, un GI mai scăzut (65) și mai multe vitamine și fibre. De aceea îl puteți și ar trebui să-l luați aici, la fel cum ați face cu pepenii verzi.

Doriți să aflați mai multe despre delicioasele fructe de vară? Apoi aruncați o privire la informațiile despre produs:

Cunoașterea produsului pepeni Cât de sănătoși sunt pepenii și pepenii?

Pepenii de apă și pepenii de zahăr sunt răcoritori și dulci. Dar ce nutrienți conțin? Cum le recunoașteți maturitatea? Și cum pot fi pregătite într-un mod variat? Mai Mult.