Puteți mânca kale crudă? La ce să fii atent

În timp ce aceste legume clasice de iarnă au fost cândva considerate mâncarea oamenilor săraci, acum și-au găsit drumul în bucătăriile moderne de viață. Varza, care este cunoscută și sub numele de varză brună sau varză în unele regiuni din Germania, este cunoscută mai ales doar atunci când este gătită. Această vitamină bombă este, de asemenea, comestibilă în starea sa brută și cu siguranță nu este otrăvitoare. Raw poate fi combinat cu o mare varietate de feluri de mâncare, folosite ca salată laterală și prelucrate într-un delicios smoothie sau chipsuri.

De asemenea, sa bucurat crud, un adevărat superaliment

Kale este o legumă care poate fi pe bună dreptate numită superaliment. Acest lucru se datorează în principal faptului că substanțele nutritive și substanțele vitale din aceste legume de iarnă sunt deosebit de mari. Procedând astfel, depășește nu numai alte tipuri de legume, ci și cele mai multe alte tipuri de varză. Ceea ce face ca kale atât de valoros sunt proteinele de înaltă calitate, numeroși aminoacizi, acizii grași omega-3, fibrele, calciul, potasiul, magneziul, sodiul și fierul, precum și vitaminele, mineralele și substanțele vegetale secundare.

Sezonul de varză începe după primul îngheț și durează până în martie. Acum poate fi recoltat și frunzele sale pot fi savurate proaspete din tulpină sau prelucrate corespunzător. Consumul crud în special are avantaje semnificative față de pregătirea în timpul gătitului.

Beneficiile consumului crud

La fel ca în majoritatea legumelor, consumul crud este recomandat în special pentru varza brună. Acest lucru se datorează în principal faptului că vitaminele și mineralele solubile în apă sunt spălate în timpul gătitului și eliminate împreună cu apa de gătit, acestea se pierd. Căldura distruge, de asemenea, unele vitamine sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C. Ele nu mai sunt folosibile pentru corpul nostru. Cei care apreciază cu adevărat conservarea ingredientelor valoroase ar trebui cu siguranță să prefere consumul crud decât mâncarea gătită.

Când se recoltează kale

Cel mai bine este să cultivați varză verde sau maro în propria grădină
Distracție proaspătă posibilă în câteva săptămâni
Sezonul Kale începe după primul îngheț
Recoltați la trei până la cinci luni după însămânțare
de obicei din octombrie/noiembrie până în februarie/martie
Semănatul trebuie făcut cel târziu în iunie
nimic nu stă în calea recoltei de iarnă
Majoritatea legumelor nu pot tolera înghețul
Prin urmare, recolta trebuie să aibă loc înainte de primul îngheț
opusul este cazul cu kale
ar trebui să facă îngheț cel puțin o dată
Lignitul este aproape insensibil la frig sau îngheț

Frost înseamnă că varza capătă gustul său tipic. În plus, asigură o structură a frunzei libere, ceea ce facilitează digerarea. Pentru o recoltare unică, puteți scoate plantele din pământ și ștergeți frunzele cu mâinile. Cu toate acestea, dacă doriți să recoltați de mai multe ori, lăsați plantele și dezbrăcați frunzele din exterior. După aceea, stratul exterior de frunze crește de obicei din nou, astfel încât recoltarea poate avea loc în mod normal din nou.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați varză

Cei care nu au propria lor grădină sau care consideră cultivarea prea scumpă pot cumpăra și kale în sezonul potrivit. Apoi, sunt câteva lucruri de luat în considerare. Mai întâi trebuie să vă asigurați că frunzele sunt încă intens verzi și arată și se simt proaspete și clare. Dacă este posibil, nu ar trebui să aibă încă margini galbene sau maronii.

Cel mai bine este să folosiți produse organice. Spre deosebire de bunurile cu descompunere, de obicei nu ar trebui să fie contaminate cu reziduuri de pesticide. Dacă varza proaspăt cumpărată nu poate sau nu trebuie procesată imediat, cel mai bine este să o păstrați la frigider pentru o vreme. Aici rămâne proaspăt până la cinci zile.

Concluzie
Varza brună este o legumă extrem de bogată și, prin urmare, sănătoasă. Conține numeroase ingrediente valoroase în concentrații deosebit de mari, ceea ce îl face o legumă cu putere reală. De asemenea, are un efect de vindecare, care, de altfel, era deja cunoscut în cele mai vechi timpuri. Și dacă este consumat crud, toate ingredientele importante sunt păstrate.