Pregătiți varză albă: 5 variante diferite

2 octombrie 2019 de Anna Grimmer Categorii: Protecția mediului

Puteți pregăti varză albă și adăugați varietate. Vă vom arăta cinci moduri diferite de a pregăti legumele tradiționale de iarnă.

Prepararea varzei albe are o lungă tradiție în bucătăria germană. În special ca varza murata și este cunoscut ca un acompaniament pentru mâncăruri copioase. Varza albă conține multe ingrediente care promovează sănătatea, cum ar fi Vitamina A, Acid folic, Minerale sau vitamina C.

Există multe modalități de a pregăti varza albă. Este în sezon din iunie până în aprilie și, prin urmare, este cunoscut și ca legumă de iarnă. Puteți afla ce legume obțineți sezonier la Calendarul sezonului Utopia pentru fructele și legumele din regiune.

Pregătiți varză albă: cum să o tăiați corect

Capetele de varză albă sunt adesea destul de mari și greoaie. Acesta este modul în care puteți tăia cu ușurință varza în bucăți de mușcătură:

Scoateți stratul exterior de frunze din varză. Dacă varza de dedesubt este curată, nu este nevoie să o spălați.
Împărțiți varza în patru părți.
Îndepărtați tulpina tăind-o din sferturi în formă de pană.
În funcție de rețetă, tăiați varza în fâșii fine sau radeți-o cu un feliator de bucătărie. Este și mai ușor cu un robot de bucătărie.

Puteți găti, prăji și blanch varza albă - dar, de asemenea, crud totul într-unul Salată de iarnă are un gust delicios. În următoarele secțiuni veți afla cum puteți prepara exact varza albă.

Bacsis: Puteți recunoaște varza albă proaspătă, de înaltă calitate, prin faptul că capetele sunt ferme și închise. În plus, nu au pete întunecate. Frunzele proaspete ar trebui să scârțâie atunci când le freci împreună.

Pregătiți varză albă: fierbeți și blanch

Practic, cele două tipuri de preparare pentru gătit și albire sunt foarte asemănătoare. Lucrul special despre Blanch este că gătești varza doar scurt, astfel încât să rămână fermă până la mușcătură.

1. Se fierbe varza albă

Varza albă trebuie gătită doar pentru scurt timp: cu cât tăiați varza albă, cu atât va fi mai puțin timp să se înmoaie. Cu fâșii subțiri sau legume rase, este suficient dacă adăugați varză cam cinci minute se fierbe in apa usor sarata.

2. Blanch varza albă

Când albiți, pregătiți varza pentru procesare ulterioară, fierbând-o scurt. De exemplu, trebuie mai întâi să ștergeți frunzele de varză pentru rulourile de varză.
Pentru a albi varza, dați-o timp de două minute în apă clocotită cu sare. Apoi lăsați-l să se scurgă bine.

bacsis: Rulourile clasice de varză sunt umplute cu carne tocată. Cu toate acestea, puteți prepara și rulouri de varză vegetariene sau vegane cu umplutură de orez și legume. Umpleți rulourile de varză cu umplutura și apoi prăjiți-le sau fierbeți-le până se rumenesc ușor peste tot.

Pregătiți varza albă în tigaie

3. Se prăjește varza albă

Dacă nu doriți să gătiți doar varză albă, puteți să o sotati în tigaie ca o legumă laterală. Acest lucru conferă varzei arome fine prăjite.

Tăiați varza în fâșii fine .
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți varza în ea. Asigurați-vă că tigaia nu se încălzește prea tare. Întoarceți varza în mod regulat, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile.

În funcție de gustul dvs., vă poate plăcea varza împreună cu ceapă, usturoi și condimente sărate chili, paprika și piper a praji.

Bacsis: Centrul Federal pentru Nutriție recomandă utilizarea varzei albe condimente digestive la fel de Sămânță de chimen, Semințe de fenicul sau anason a prepara. Acest lucru face varza mai digerabilă.

Pregătiți varză albă crudă: ca salată sau varză murată

Varza albă este deosebit de sănătoasă atunci când este gătită crudă - deoarece ingredientele precum vitamina C se pierd în timpul gătitului.

4. Pregătește varza albă crudă ca salată

Tăiați varza în fâșii fine sau radeți-o cu un feliator.
Se amestecă fâșiile cu alte ingrediente pentru salată. Poate fi combinat deosebit de bine cu mere, morcovi, ardei sau țelină, de exemplu.

Bacsis: Fâșiile vor fi deosebit de delicate dacă le stropiți cu sare și le frământați bine într-un castron mare. Apoi stoarce bine varza.

5. Se fermentează varza albă

Varza albă este deosebit de populară sub formă de varză murată. Varza de varză se face prin adăugarea de varză albă ferment. Puteți afla cum funcționează acest lucru în detaliu în acest articol: Faceți-vă singuri varză murată: rețetă în câțiva pași. Varza murata cruda este una dintre ele alimente probiotice și este foarte sănătos, în special pentru intestine.