Care este cel mai bun mod de a prepara spanacul?

Prezentat de experții EDEKA.

prepara

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Care este cel mai bun mod de a prepara spanacul?

Kevin de la Holt

Spanacul proaspăt poate fi preparat crud sau consumat gătit. Atunci când îl cumpărați, asigurați-vă că frunzele sunt verzi, ferme și clare și pregătiți în mod ideal spanacul în ziua în care îl cumpărați. În caz contrar, se usucă foarte repede și nu mai este la fel de apetisant.

Există două tipuri de spanac: Frunzele de spanac sunt potrivite pentru salate și caserole, spanac spaetzle, sosuri, tocănițe și alte feluri de mâncare. Spanacul de rădăcină are un gust foarte aromat, dar de obicei nu se consumă crud, deoarece nu este atât de ușor de transformat în salată. Există, de asemenea, spanac înghețat pe care îl puteți folosi direct pentru preparate sau sosuri de cuptor și tocană, dar odată dezghețat este prea limp și inestetic pentru salate.

Pentru salate, ar trebui să curățați cu atenție, dar bine frunzele. Apoi poate fi folosit ca salată verde. Pentru ca frunzele să nu absoarbă prea multă apă și să devină moale, ar trebui să scufundați doar porții mici în apă rece și în picioare și să ștergeți cu degetele murdăria, nisipul și alte murdării. Puneți frunzele spălate într-o strecurătoare pentru a le scurge sau uscați într-o filată pentru salată.

Dacă doriți să gătiți spanac, ar trebui să considerați că spanacul proaspăt are un volum mai mare decât frunzele fierte. Se micșorează la aproximativ o optime. În caz contrar, spanacul are un timp de gătit foarte scurt. Legumele cu frunze sunt, prin urmare, deosebit de potrivite pentru albire sau aburire .

Dacă doriți să albiți spanacul, aveți două opțiuni. Puteți turna apă clocotită peste frunzele din sita din bucătărie și apoi clătiți-le cu apă rece. Sau puteți pune frunzele în porții mici în apă sărată clocotită timp de 10 până la 20 de secunde. Scoateți-le cu o lingură cu fante și lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare. La final, puteți folosi și apă rece pentru a prăji frunzele de spanac înălbite cu această metodă. Avantajul acestei metode de gătit este că legumele sunt relativ ferme până la mușcătură și majoritatea nutrienților lor sunt păstrate.

Spanacul aburit este deosebit de gustos atunci când aburiți ceapa tocată fin într-un pic de ulei până când devine translucid. Apoi adăugați spanacul și lăsați-l să fiarbă cu ceapa timp de aproximativ 5 minute. Condimentate cu sare, piper, usturoi și nucșoară, legumele cu frunze au un gust excelent ca o garnitură cu cartofi fierți. Dacă spanacul trebuie să facă parte dintr-o tavă de legume cu carne, adăugați-l doar cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și lăsați-l să fiarbă.

Există câteva lucruri de reținut atunci când reîncălziți vasele cu spanac. De exemplu, legumele trebuie răcite rapid după gătit. Datorită conținutului de nitriți, copiii ar trebui să consume numai feluri de mâncare proaspăt gătite cu spanac.