Ragou de limbă cu ciuperci

Sănătos pentru că

Sfat inteligent

Valori nutritive

În trecut, măruntaiele aparțineau adesea pe farfurie, astăzi acest lucru este destul de rar. Este bine că te-ai hotărât oricum pe lingura limbii, pentru că este carne musculară pură. Cu alte cuvinte, nu mâncăm grăsimi, dar mâncăm multe proteine.

Ragutul de limbă este o specialitate din Altmarkt, o regiune din nordul Saxoniei-Anhaltului. Puteți servi găluște de pâine, paste integrale de grâu sau orez cu ragu.

Vitamina A	0,4 mg	(50%)
Vitamina D	15,1 pg	(76%)	Mai Mult
Vitamina E.	1,1 mg	(9%)
Vitamina K	33,2 pg	(55%)
Vitamina B₁	0,4 mg	(40%)
Vitamina B₂	0,7 mg	(64%)
niacină	1,5 mg	(13%)
Vitamina B₆	0,5 mg	(36%)
Acid folic	66,3 pg	(22%)	Mai Mult
Acid pantotenic	5,1 mg	(85%)
Biotina	24 pg	(53%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	5 pg	(167%)	Mai Mult
vitamina C	24,1 mg	(25%)
potasiu	1.337 mg	(33%)	Mai Mult
Calciu	111 mg	(11%)	Mai Mult
magneziu	115 mg	(38%)	Mai Mult
fier	8,9 mg	(59%)	Mai Mult
iod	71 pg	(36%)	Mai Mult
zinc	4,9 mg	(61%)	Mai Mult
grăsime saturată	14 g
acid uric	25 mg
colesterolului	135 mg	Mai Mult

ingrediente

Etape de pregătire

Curățați limba, curățați supa verde, spălați și tăiați în bucăți mari. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți. Puneți totul împreună cu boabe de piper, condiment, frunze de dafin și oțet în apă sărată și gătiți până când limba se termină după aproximativ 2 ore. Îndepărtați pielea de pe limba încă fierbinte sub apă rece și tăiați limba în bucăți sau benzi.

Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le felii. Rumeniti faina in unt, adaugati 1/8 l de vin rosu si completati cu 1 l de supa. Aduceți la fierbere o dată, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Tăiați murăturile și adăugați-le împreună cu restul de vin roșu. Se condimentează bine cu sare, piper și suc de lămâie. Așezați bucăți de limbă în sosul finit și lăsați-l să se încălzească.