Ziarul Southgerman

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Rețetă originală Freising: Obazder - fără cremă de brânză, dar cu bere neagră

„O astfel de brânză” din 3 august și „Lexicon actual: Obazder” din 4 august:

Cu uimire și oarecare groază am citit pretinsa rețetă originală din articolul tău. M-am născut în Freising, un semestru ceva mai matur și m-am bucurat de această gustare acasă cu „bunicul” meu o dată sau de două ori pe săptămână, de când eram copil în cincizeci de ani. Dacă faceți o mică cercetare, veți afla că originalul provine de la Freisinger Bräustüberl din Freising-Weihenstephan (lângă Universitatea de bere) (Remarcat. roșu.: Exact așa îl descrie lexiconul actual din SZ. Rețeta originală este afișată acolo într-o vitrină din coridor. Rețeta din 1958 publicată pe internet de fosta moșieră Bräustüberl este deja o modificare, dar mulți turiști probabil nu le pasă.

În original nu există nici cremă de brânză, nici semințe de chimion și nici bere ușoară (are prea multe substanțe amare), ci bere neagră (la fel ca berea friptă).

Până la mijlocul anilor 1950, fabricile de bere bavareze preparau doar bere întunecată, berea „ușoară” a fost adăugată mai târziu.

Din păcate, rețeta sa schimbat de-a lungul anilor și cremă de brânză (puteți economisi puțin camembert și unt) și semințe de chimen au fost adăugate. În loc de berea întunecată, ați luat apoi berea ușoară sau berea de grâu. . . Din pacate. Rețeta originală consta pur și simplu din părți egale de camembert copt și unt, plus sare, piper, boia, ceapă tocată mărunt și o lovitură bună/mare de bere neagră (și dacă doriți să adăugați puțin mai înnobilant amestecului, puteți adăuga o lingură de frișcă ) - și pe o felie de pâine de fermă sau de secară. Vă rog să nu numărați caloriile.

Vă recomand o excursie la Freisinger Bräustüberl cu terasa sa minunată - cu o priveliște minunată sub castane, Obazder are un gust delicios cu o bere de grâu Weihenstephaner.