Coacere: Rețetă pentru eclere franceze cu umplutură de cremă

„Nici măcar nu poți Eclairs mă coace? ”, m-a întrebat Yannick acum ceva vreme, când am încercat o rețetă nouă de tort care nu se potrivea prea mult gustului său. De obicei, rareori se plânge de ceea ce coac, dar acele bucăți de patiserie umplute cu choux nu păreau să-i iasă din cap după ce i-a văzut undeva o fotografie, așa că a jucat un pic de dezamăgire de fiecare dată când o făceam. coacuse altceva. Pentru că trebuie să fiu complet sincer, cu eclere, chiar dacă aș fi auzit de ele și probabil că le-am încercat deja, nu am putut face atât de mult și am crezut că pregătirea este destul de dificilă - din orice motiv.

Iată asta specialitate patiserie franceză făcut atât de ușor și rapid! Mi-am dat seama de asta când aproape am uitat de asta, dar am dat peste o rețetă pentru ea. Deoarece produsele de patiserie choux constau doar din câteva ingrediente simple, nu ar fi fost atât de rău dacă nu s-ar fi dovedit, așa că am îndrăznit să încerc și am încercat primele mele eclere pentru a-i oferi lui Yannick o dorință „mult așteptată”. întâlnește-l și surprinde-l când vine acasă de la serviciu seara.

Am primit de fapt surpriza, pentru că rezultatul îl puteți vedea în imagini. Eclerele au avut un gust la fel de delicios pe cât arată. Și pentru că rețeta atât de simplu Cu siguranță nu le-am fi copt pentru ultima dată. Pentru acel ciupit de „savoir vivre” din când în când.

Eclere cu umplutură de cremă

Ingrediente pentru aproximativ 20 de bucăți

Pentru patiseria choux:

60 ml de lapte
60 ml apă
25 g unt
sare
100 g de făină
2 oua (marimea M)
Geantă de conducte cu duză stea

Pentru umplere și glazură:

1 pachet de pudră de budincă de vanilie pentru gătit
500 ml de lapte
2 linguri zahăr
25 g unt
200 g cuvertură de ciocolată neagră

Pentru patiseria choux: Încălziți laptele și apa într-o cratiță cu un vârf de sare și 25 g unt până când untul s-a topit. Se aduce la fierbere și se scoate din aragaz. Adăugați făină și amestecați cu o lingură de lemn.
Lasă choux-ul să „ardă”. Pentru a face acest lucru, puneți oala înapoi pe aragaz și amestecați la foc mic până când aluatul se desprinde de pe fundul oalei, în timp ce se formează o bucată și se formează un strat alb acolo.
Scoate oala de pe aragaz. Se amestecă ouăle una după alta cu o lingură de lemn până când amestecul este neted și strălucitor.
Preîncălziți cuptorul (aragaz electric: 200 ° C/convecție: 175 ° C). Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Se toarnă aluatul într-o pungă pentru conducte și se presară fâșii (aproximativ 10 cm lungime) pe foaia de copt puțin despărțită.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute și nu deschideți ușa cuptorului între ele, altfel eclerele se vor prăbuși. Când timpul de coacere s-a terminat, scoateți-l și lăsați-l să se răcească.
Pentru umplere: Între timp, pregătește budinca de vanilie în mod normal, conform instrucțiunilor de pe pachet. Puneți untul în bucăți pe budinca caldă și lăsați să se răcească.
Deschideți eclerele cu un cuțit de ferăstrău. Se amestecă budinca, se pune într-o pungă pentru conducte și se umple fiecare jumătate a eclerelor tăiate. Îndoiți cealaltă jumătate pe ea. Topiți cuvertura peste o baie de apă fierbinte și periați eclerele cu ea.

Lăsați-l să se răcească sau serviți imediat, deoarece eclerele au un gust deosebit de pufos când sunt proaspete.

Gingaș, pufos, aproape topit pe limbă și ușor și ușor. Vă puteți răsfăța cu câteva alte lucruri dulci. Fâșiile de patiserie choux, care au un gust care amintește de pufurile crem, pot fi umplute diferit în funcție de conținutul inimii tale. De exemplu, le puteți folosi în loc de cremă. de asemenea cu Mousse au Chocolat sau crema de lamaie completati. Imaginația nu cunoaște limite.

Carte: Cum să fii parizian oriunde te-ai afla // Plăci cu aspect de marmură: H&M Home // Prosoape de bucătărie: Zewa Wisch & Weg Fashion Edition de Marcel Ostertag (disponibil până la sfârșitul lunii iunie)