Rulouri de varză maghiare Rulouri de varză în sos de roșii (Töltött káposzta) - rețetă

1.Rulouri de varză maghiare conform rețetei familiei soacrei mele: Rulourile de varză sunt pregătite regulat în Ungaria de Est, cel mai bine se mănâncă cu pâine ca gustare sau masă principală și atunci când vin oaspeții, așa se servesc aceste delicatese de casă (în Ungaria, niciunui oaspete nu i se permite să-i fie foame).

rulouri

Abundența

2.Puneți orezul și carnea tocată într-un castron. Radeți mărunt ceapa și usturoiul. Se dizolvă un cub de supă cu puțină apă și apoi se amestecă bine întregul amestec cu sare și piper.

pregătire

3.Scoateți tulpina din varză. Aburiți ușor varza/varza albă, astfel încât frunzele individuale să poată fi îndepărtate cu ușurință. Îndepărtați tulpinile tari. Tocam frunzele mici si ardeiul gras.

Rulada

Al 4-lea.Puneți niște umplutură pe o foaie, pliați marginile și înfășurați rolele.

Gatiti ruladele

5.Puneți puțin ulei într-o cratiță mare. Căptușiți fundul cu jumătate din varză tăiată și fâșiile de ardei (a trebuit să folosesc piper roșu ascuțit, dar se folosesc de obicei verzi). Adăugați 3 felii de slănină/carne de usturoi/carne afumată.

Al 6-lea.Așezați rolele deasupra. Alternativ, sau pentru o schimbare, puteți amesteca ardei umpluți.

Al 7-lea.În cele din urmă, acoperiți cu niște slănină și restul de varză tăiată.

A 8-a.Se dizolvă un cub de supă (în apa cu care s-a fiert varza, deoarece conține deja arome) și se toarnă apă pe vasul de ruladă umplut până când se înroșește.

9.Se cântărește întregul lucru, se aduce la fierbere scurt și apoi se lasă să fiarbă aproximativ 45 de minute. Sare și piper, nu amestecați.

Sudoare de făină de roșii

10.Încălziți puțin ulei într-o cratiță mică. Se amestecă făina și se rumenesc ușor, amestecând continuu.

11.Adăugați pasta de roșii (de 2 ori concentrată), adăugați zahăr, amestecați și folosiți aproximativ 8-10 lingurițe pentru a turna stocul din oala de ruladă.

Al 12-lea.Se toarnă transpirația peste rulouri, se îndoaie cu grijă (nu se amestecă altfel rolele se vor deteriora) și se lasă să se absoarbă din nou la un nivel scăzut pentru scurt timp - timp de aproximativ 5 minute.

Sugestia de servire

13.În mod tradițional, ruladele sunt servite cu smântână (creme fraiche) și pâine.

14.Răcite, ruladele pot fi păstrate câteva zile în propriul suc și, pe lângă gustul lor, sunt încă prea.