reţetă

PEȘTI COȘI în coajă de cartofi cu salată de portocale-roșii și baie de iaurt-ierburi

Peștele prăjit nu trebuie să fie întotdeauna GRAS!
Peștele nostru prăjit de la aburul combinat MULTI vine cu puține calorii și multe vitamine pe farfurie!

Ingrediente/listă de cumpărături: 4 porții

Pește prăjit:
4 file de pește STK (180 GR) eglefin, șanț, roșcovan, saithe, păstrăv, placă.
1 linguriță amestec de condimente de pește și salată *

Crusta de cartofi:
600 GR cartofi decojiti
1 linguriță pudră de boia dulce
1 linguriță sare
2 buc gălbenușuri de ou

Salată de roșii și portocale:
4 buc portocale
600 gr roșii
1 buc ceapă albă
1 buchet de busuioc
1 linguriță amestec de condimente de pește și salată *
1 linguriță zahăr
4 ciupituri cardamom
2 linguri de oțet
2 linguri de ulei de măsline

Iaurt cu ierburi:
200 ml iaurt
1 buchet de ierburi diverse
sare

Instrucțiuni scurte pentru profesioniștii cu abur:

- Se rade cartoful
- Pregătiți peștele
- Preîncălziți aburul combinat
- Faceți crusta de cartofi
- Coaceți peștele
- Făcând salată
- Faceți o baie
Nivel de dificultate: ușor
Preîncălzire: da
Înălțimea de inserție: CENTRAL
Funcția cuptorului: abur combinat 25%; Gătire umedă Abur scăzut/interval Convecție cu puțin abur 200 ° C
Timp de coacere:

Instrucțiuni pas cu pas:

Cartofi pe razatoare:
- Radeți cartoful curățat cu o răzătoare de brânză grosieră
- Puneți cartofii rasați într-un castron cu multă apă rece și lăsați să stea o vreme (spălați amidonul)

Pregătiți peștele:
- Desfaceți fileul de pește cu o pensetă sau tăiați oasele din file cu o tăietură mică - condimentați fileurile cu condimente de pește

Preîncălziți aburul combinat:
- cu abur combinat 25%/gătit umed LOW/interval steam Preîncălziți aerul fierbinte cu puțin abur la 200 ° C

Efectuarea crustei de cartofi:
- Separați cartofii rasați de apă folosind o sită mare pentru paste
- clătiți bine cartofii rasiți cu apă rece
- Apăsați cu mâinile restul de apă din cartofi
- Puneți cartofii răzuți într-un castron
- Se amestecă gălbenușurile, boiaua și sarea în cartofi
- Periați o foaie de copt sau o foaie de patiserie cu puțin ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt (recomandare vezi sfatul)
- Aplicați crusta de cartofi pe ambele părți ale fileului de pește cu mâinile
- Așezați fileul de pește într-o crustă de cartofi pe tavă

Coaceți peștele:
- Așezați tava cu peștele prăjit în fanta din mijloc
- Dacă lucrați cu o tavă de patiserie fără hârtie, așezați o foaie de copt dedesubt pentru ao scurge (puneți hârtie de bucătărie umedă pe tava de scurgere pentru a reduce mirosul!)
Funcția cuptorului: Combi aburind 25%/gătit umed LOW/interval abur aer cald cu abur puțin 200 ° C
Timp de coacere:

35 min. File gros
Scoateți din tavă cu un palet plat după coacere!

Prepararea salatei:
- Curățați portocalele cu un cuțit și tăiați fileurile din portocale
- Spălați roșiile cherry, tăiate în jumătate și adăugați la fileurile de portocale
- Tăiați ceapa în fâșii
- Marinati salata cu busuioc, condimente, otet si ulei

Faceți baie:
- Tocăm ierburile și amestecăm cu iaurtul și puțină sare

Observații:

Redfish și saithe sunt pești foarte sănătoși, dar și gustoși!
Dacă doriți mai puțină aromă de pește, puteți folosi și alte file de pește.
Șnițelul de curcan sau pieptul de pui pot fi, de asemenea, preparate în acest fel.

Recomandăm prăjirea peștelui pe hârtie de copt! (Curățarea tăvii de patiserie - miros de pește)
Salata și sosul pot fi, de asemenea, preparate în prealabil.