Schnitzel de țelină și brânză umplute într-o coacere cu nuci

Schnitzel de țelină și brânză umplute în coacere cu nuci - un clasic vegetal picant. Foto: Iris Lange-Fricke

Sănătos pentru că

Sfat inteligent

Valori nutritive

Conținutul ridicat de potasiu din cartoful dulce ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și, astfel, la protejarea inimii.

Dacă nu vă place brânza de munte, puteți folosi și alte tipuri de brânză pentru a umple șnițelul vegetal, cum ar fi Gouda sau parmezan. Piureul funcționează și cu cartofi normali în loc de cartofi dulci.

Vitamina A	2,9 mg	(363%)
Vitamina D	1 μg	(5%)	Mai Mult
Vitamina E.	15,8 mg	(132%)
Vitamina K	102,9 pg	(172%)
Vitamina B₁	0,5 mg	(50%)
Vitamina B₂	0,6 mg	(55%)
niacină	13,3 mg	(111%)
Vitamina B₆	1,1 mg	(79%)
Acid folic	257 pg	(86%)	Mai Mult
Acid pantotenic	4,2 mg	(70%)
Biotina	26,6 pg	(59%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	1,5 pg	(50%)	Mai Mult
vitamina C	85 mg	(89%)
potasiu	1,981 mg	(50%)	Mai Mult
Calciu	580 mg	(58%)	Mai Mult
magneziu	159 mg	(53%)	Mai Mult
fier	4,1 mg	(27%)	Mai Mult
iod	34 pg	(17%)	Mai Mult
zinc	4,7 mg	(59%)	Mai Mult
grăsime saturată	14,2 g
acid uric	126 mg
colesterolului	136 mg	Mai Mult

ingrediente

Etape de pregătire

Curățați, curățați și spălați țelina și tăiați-o în felii de aproximativ 1,5 cm grosime. Strângeți jumătatea de lămâie. Puneți sucul cu felii de țelină în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute și gătiți la foc mediu. Apoi scurgeți și uscați cu un prosop de bucătărie.

Între timp, curățați cartofii dulci, spălați-le, tăiați-le în cuburi și gătiți-le într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 15 minute.

Tăiați brânza felii. Tăiați buzunarele în feliile de țelină cu un cuțit și umpleți-le cu brânză.

Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă. Se amestecă împreună cu puțină sare, piper, migdale, arahide și firimituri de cereale integrale într-o farfurie. Puneți făină integrală de grâu într-o altă farfurie și bateți ouăle într-o a treia farfurie. Întoarceți șnițelul mai întâi în făină, apoi în ou și apoi în amestecul de nuci. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește șnițelul de țelină pe ambele părți timp de aproximativ 5 minute până când devine auriu.

Scurgeți cartofii dulci, presați printr-o presă de cartofi, adăugați untul în bucăți și amestecați laptele. Se condimentează după gust cu sare, piper și un vârf de nucșoară proaspăt rasă. Aranjați șnițelul de țelină pe piureul de cartofi dulci și serviți stropit cu alunele rămase.