Superaliment: sfeclă roșie

Clasica sfeclă vegetală de iarnă este acum numită superaliment deoarece conține multe substanțe vitale. Sportivii apreciază efectul său de îmbunătățire a performanței și de promovare a rezistenței.

Ce este sfecla roșie și de unde vine?

Sfecla roșie aparține familiei cozii de vulpe. Navul cel mai rotund are o piele subțire maroniu roșiatică și pulpă suculentă de culoare roșu închis. Probabil provine din Africa de Nord și s-a dezvoltat din sfecla sălbatică. A primit culoarea roșie de la diferite rase.

Iarba bienală, care are legătură cu bietul elvețian și sfecla de zahăr, își formează partea subterană (sfecla) și o mică rozetă vizibilă de frunze în primul an după însămânțare. Din aceasta tulpina și inflorescența răsar în anul următor. Frunzele roșu-verzi ale sfeclei roșii pot fi, de asemenea, consumate. Spre deosebire de sfecla roșie, care are un gust pământesc-dulce, au un gust ușor amar.

Care sunt proprietățile care favorizează sănătatea sfeclei roșii?

Sfecla roșie este formată din 87% apă și are un conținut de carbohidrați de 8% și un conținut de fibre de 3%. Conține doar câteva proteine și grăsimi. În schimb, are alte substanțe care promovează sănătatea: nitrați, potasiu, fier, mangan, silice, vitamine A, B, C, acid folic, betalaină (pigmenți vegetali), fibre și oxalați.

Principalul ingredient activ din sfeclă roșie sunt nitrații naturali, care, spre deosebire de cei produși sintetic, au un efect pozitiv asupra organismului. Organismul le folosește pentru a produce monoxid de azot (NO). Apare în vasele de sânge și vasele limfatice. NU dilată arterele prin relaxarea mușchilor netezi. Acest lucru duce la o mai bună circulație a sângelui în organism și la o reducere a tensiunii arteriale. De asemenea, reduce riscul de boli de inimă. Deoarece NU previne, de asemenea, ca trombocitele să se aglomereze, pot fi evitate trombozele care pun viața în pericol.

100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)

La sportivi, efectul de îmbunătățire a circulației oxidului nitric duce, de asemenea, la o creștere a rezistenței și a performanței fizice. Deoarece mușchii sunt apoi mai bine alimentați cu oxigen și substanțe nutritive importante, construirea mușchilor este mai rapidă și mai durabilă. Prin urmare, majoritatea sportivilor consumă în mod regulat sfecla roșie ca supliment alimentar. Proporția ridicată de fibre încetinește conversia glucidelor în glucoză și asigură faptul că nivelul zahărului din sânge crește doar treptat, ceea ce este deosebit de benefic pentru diabetici. Sfecla roșie are un indice glicemic de 61.

În plus, materialele fibroase leagă multe substanțe toxice și colesterolul nociv, care sunt apoi excretate în scaun. Vitamina C și pigmenții coloranți au un puternic efect antiinflamator și de stimulare a imunității, detoxifică organismul și chiar protejează împotriva anumitor tipuri de cancer. Concentrația ridicată de fier în sfeclă roșie stimulează formarea de celule roșii din sânge, iar conținutul ridicat de potasiu stimulează metabolismul. Acidul folic asigură o creștere crescută a țesuturilor - ceea ce este deosebit de important pentru femeile gravide. Provitamina A prezentă în sfeclă roșie asigură pielea sănătoasă și membranele mucoase intacte. Silica face pielea mai fermă și promovează sănătatea dinților și a părului.

Sfecla roșie este bine tolerată atunci când este consumată în cantități normale. Persoanele care suferă de boala Crohn sau care au tendința de a dezvolta pietre la rinichi nu ar trebui să consume leguma roșie gustoasă din cauza concentrației sale ridicate de oxalați. La aproximativ 15% dintre oameni - dacă este consumată în cantități mari - urina devine roșie, ceea ce este inofensiv pentru sănătate.

Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați și pregătiți sfecla roșie

Sfecla roșie este potrivită crudă ca salată și gătită ca garnitură. De asemenea, le puteți mura în oțet. Dacă doriți ca organismul dvs. să utilizeze cât mai bine toate substanțele vitale pe care le conține, ar trebui să consumați legumele crude. Procesul de gătire distruge agenții coloranți antioxidanți dacă îl gătiți mai mult de 15 minute.

Puteți găsi sfeclă roșie în fiecare supermarket. Cu toate acestea, din motive de sănătate, ar trebui să cumpărați numai calitate organică. De asemenea, se recomandă alegerea sfeclei mici și mijlocii cu o piele netedă, nedeteriorată și puternic colorată, deoarece au un gust mai intens. Dacă nu doriți să le folosiți imediat, tăiați-le verde la aproximativ 2 cm deasupra sfeclei și păstrați ambele părți ale plantei separat în frigider. Deci sfecla poate fi păstrată încă 4 zile. Le puteți păstra acolo timp de 14 zile în total.

Chiar înainte de utilizare, spălați cu grijă sfecla roșie, astfel încât pielea să nu fie deteriorată. În acest caz, pierde o mare parte din ingredientele sale valoroase. După tăiere, coaja este îndepărtată. Dacă doriți să gătiți sfecla roșie, ar trebui să îndepărtați pielea doar când aceasta este terminată (testul furcii!). Frunzele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în vitamine și minerale, trebuie consumate numai fierte. Și dacă mâinile tale se înroșesc în timp ce pregătești sfecla roșie - acest lucru este foarte ușor fără mănuși - le poți curăța bine cu suc de lămâie.