Ulei de palmier în alimente - nutriție - servicii pentru consumatori Bavaria

Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:

La fata locului

Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.

întâlnire

Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:

Autentificare

Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:

nutriție

08/01/2019, țineți ochii deschiși când faceți cumpărături!

Ulei de palmier în alimente

Uleiul de palmier este cea mai largă grăsime vegetală produsă la nivel mondial și este acum utilizat în fiecare al doilea produs de supermarket. Dar uleiul de palmier are un efect foarte problematic asupra mediului. Conform Ordonanței privind informațiile alimentare, grăsimile vegetale trebuie să fie listate pe nume în lista ingredientelor. Acest lucru permite selectarea produselor fără ulei de palmier la cumpărături.

Ce este uleiul de palmier?

Uleiul de palmier (sau grăsimea de palmier) se obține din fructele palmierului de ulei și are o culoare roșu-portocaliu datorită conținutului ridicat de caroten. Dar industria alimentară folosește, în principal, așa-numitul ulei de palmier rafinat, care este de culoare deschisă. Uleiul de palmier are o consistență solidă la temperatura camerei, deci nu este lichid ca alte uleiuri vegetale. Principalele zone de creștere a uleiului de palmier sunt Malaezia și Indonezia.
Uleiul de miez de palmier, pe de altă parte, se obține numai din miezurile fructelor de palmier.

Cât de sănătos este uleiul de palmier?

Datorită proporției ridicate de acizi grași saturați (46%), uleiul de palmier este nutrițional mai puțin valoros decât alte uleiuri vegetale, care constau în principal din acizi grași nesaturați. Rafinarea uleiului de palmier poate produce, de asemenea, esteri ai acizilor grași care sunt problematici pentru sănătate și care pot fi transformați în substanțe cancerigene în timpul digestiei.
Prin urmare, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit niveluri maxime de aport pentru aceste substanțe pe zi și kilogram de greutate corporală. Copiii sunt deosebit de expuși riscului aici. Datorită greutății corporale reduse, pot depăși cu ușurință aceste limite. Din aceste motive, ar trebui să se consume cât mai puțin ulei de palmier.

Cât de problematic este uleiul de palmier pentru mediu?

Utilizarea uleiului de palmier în industria alimentară a crescut semnificativ în ultimii ani. Cantități mari de ulei de palmier sunt necesare și pentru detergenți, produse cosmetice, biocombustibili și pentru a genera electricitate. De aceea, din ce în ce mai multe păduri tropicale sunt defrișate pentru monoculturile de palmier de ulei în regiunile în creștere. Acest lucru duce la o eliberare crescută de gaze cu efect de seră, deoarece pădurile tropicale stochează cantități mari de carbon. Poiana distruge, de asemenea, habitatul pentru multe specii de animale, iar triburile indigene sunt alungate de pe pământul lor.

Ce aduce uleiul de palmier certificat (sigiliul RSPO)?

În 2004, diferiți producători și consumatori de ulei de palmier au fondat „Masa rotundă pentru uleiul de palmier durabil” (RSPO, masa rotundă privind uleiul de palmier durabil) împreună cu WWF. Această organizație ar trebui să promoveze cultivarea durabilă a uleiului de palmier și astfel să minimizeze daunele aduse mediului. Numeroase organizații de mediu subliniază că acest sigiliu nu este o etichetă ecologică. Vorbiți chiar de „etichetare frauduloasă”. Sigiliul RSPO nu împiedică defrișarea pădurilor tropicale și nu ține cont de protecția climei. Multe dintre aspectele sociale solicitate sunt drepturi fundamentale generale, care ar trebui respectate, desigur. De aceea, multe organizații pentru protecția mediului și pentru drepturile omului au respins sigiliul RSPO.