8 alimente pe care le urâm sau le iubim

Varză de Bruxelles, măruntaie, coriandru: părul de pe ceafă al multor oameni înțepă la gândul la aceste alimente. Multe feluri de mâncare polarizează: fie le iubești, fie le urăști. Am reunit primele opt "feluri de mâncare de ură" din Germania și am explorat ceea ce constituie factorul dezgustului.

Cuprins

Organe neplăcute: interior
Urăsc mâncarea din copilărie: varză
Dezgust innascut: coriandru
Ca și mestecarea tuburilor interioare: fructe de mare
Duhoare maturată: brânză
Ucigaș de gust: mărar
Nu pentru fobici: banane
Gust sănătos: chimion
Cunoștințe de luat

1. Organe neplăcute: organe

În timp ce interiorele sunt considerate o delicatesă în multe alte culturi, majoritatea germanilor sunt dezgustați de ele. Numai carnea de cal este mai puțin populară. Nu a fost întotdeauna așa: în anii 1980, rinichii, ficatul și felurile de mâncare aproape uitate, cum ar fi tripa, erau încă pe multe meniuri.

De unde vine dezgustul pentru interior? Unii cercetători vorbesc despre „Invizibilitate": Vrem să mâncăm carne, dar nu ar trebui să arate și nici să aibă gust de carne. Iar interiorul ne spune în mod inconfundabil de unde provin - de la animale.

Prin urmare, în Germania, aproape doar carne musculară, piept și file sunt de vânzare. Dar măruntaiele sunt destul de sănătoase: ficatul, de exemplu, este un bun furnizor de potasiu și fier.

2. Urăsc mâncarea din copilărie: varză

„Ciocolata este scuza lui Dumnezeu pentru varza de Bruxelles”, mi-a spus recent un prieten. Mulți oameni își amintesc cu groază de capetele amare de varză care stăteau în fața lor în copilărie și pur și simplu nu scădeau.

Și părinții și bunicii noștri își ridică adesea nasul la gândul la varză, deoarece el era considerat „Mâncarea oamenilor săraci ", al căror miros de mucegai umplea holurile caselor de locuit. Dezgustul pentru varză este probabil un amestec de ambele: experiența părinților noștri (care asociază perioadele de lipsă cu preparatele din varză) și dezgustul pentru mirosul tipic de varză.

De altfel, dezgustul deosebit de pronunțat pentru varza de Bruxelles provine adesea din faptul că tuberculii mici și sensibili devin amari dacă îi gătești prea mult. Dacă doriți să mai dați varză de Bruxelles o șansă, ar trebui să vă bucurați de ele prăjite sau coapte: Acesta este modul în care leguma extrem de sănătoasă își păstrează mușcătura, dar are un gust mai blând.

3. Ură înnăscută: coriandru

Pentru unii, coriandrul este cireașa de pe tort în supe și salate - pentru alții, planta este gustoasă la fel ca săpunul. Indiferent dacă urăști sau iubești coriandrul, se spune că este parțial în genele tale: un genom care este responsabil pentru construirea receptorilor olfactivi umani pare să determine dacă găsim coriandru gustos sau dezgustător.

Aproximativ 17% dintre europeni resping gustul coriandruului; în Asia, în mod uimitor, este chiar mai mare, cu 21%. Vești bune: coriandrul poate fi obișnuit în ciuda dezgustului genetic. Pentru mulți sceptici, de exemplu, o călătorie în Asia este scânteia inițială pentru a da condimentului sănătos o șansă la urma urmei.

4. Cum se mestecă tuburile bicicletei: fructe de mare

În mod clar: stridia conduce scala de dragoste-ură pentru fructele de mare. Deși este considerat șic printre gurmanzi să slăbească carnea slabă de scoică cu un strop de lămâie, mulți oameni sunt copleșiți de groaza pură la gândul stridiilor.

De asemenea, cu midii, calamari și scoici este similar cu stridia, mai degrabă consistență decât gust miezul dezgustului. „Pot mesteca un tub interior de bicicletă”, este un comentariu frecvent la calamari fritti - pe de altă parte, mulți oameni adoră consistența specială a unui calamar la grătar.

În afară de (posibilul) factor de dezgust, fructele de mare pot provoca, de asemenea, reacții alergice puternice - cuvinte cheie intoleranță la histamină.

5. Duhoare maturată: brânză

Tilsiter, Limburger, Appenzeller: multe tipuri de brânză au potențialul de a polua întregul frigider și de a vă aduce lacrimi în ochi. Cu cât mirosul este de brânză, cu atât este mai bun gustul - cel puțin asta jură iubitorii de brânză. Pentru mulți oameni, simplul gând de a mânca brânză mirositoare sau brânză albastră provoacă greață.

Sunt responsabili de aroma brânzei Microorganisme precum mucegaiul sau bacteriile. Descompun grăsimile și proteinele în compuși mai mici; aceasta creează uneori substanțe mirositoare neplăcute, cum ar fi sulful.

Apropo, cele mai rele puturoase sunt brânzeturile maturate cu cultură roșie. Această bacterie se hrănește cu proteina din lapte, producând amoniac, amine și derivați de sulf. O cantitate mică este suficientă pentru a da brânzei nota sa distinctivă. Recordul mondial pentru cea mai mirositoare brânză este deținut de Vieux-Boulogne, maturat și cu roculturi.