Pho vegan vietnamez

Mâncarea națională din Vietnam și una dintre mâncărurile mele preferate 🙂

Îmi place slujba mea de gătit, descoper bucătării noi, încerc lucruri în bucătărie și, bineînțeles, mănânc și eu. De aceea am o mulțime de produse și ingrediente preferate, desigur, dar întotdeauna îmi este greu când întreb: „Hei Max, care este mâncarea ta preferată?” Exemplu acest pho vegan vietnamez.

Cel puțin de la călătoria noastră în Vietnam am făcut parte din tabăra fanilor Phở. Chiar și când eram la Berlin, aveam vietnamezii mei preferați cu cele mai bune supe de tăiței de orez. Dar de la Hanoi, dragostea mea pentru mâncarea națională vietnameză a crescut din nou. Și, din moment ce mi-am propus obiectivul de a face cel puțin un tatuaj în fiecare țară în călătoriile noastre ... în Vietnam, era bineînțeles clar motivul care trebuia dat. 🙂

Bulionul de bază

În Vietnam, pho este fabricat în mod tradițional ca bază dintr-un bulion de carne de vită. Dar varianta noastră vegană nu numai că este gata mult mai repede, dar poate (și pot depune mărturie) să țină pasul cu fiecare Pho de la Hanoi la Ho Chi Minh City.
Bulionul nostru are gustul său tipic Pho din anasonul stelat și din bețișoarele de scorțișoară. Am adăugat câteva „elemente de bază thailandeze” la ingredientele clasice Pho. Supa noastră primește o lovitură extraordinară de prospețime din frunzele de tei și de lămâie.

Desigur, tăiței de orez plat sunt întotdeauna incluși într-un pho. Prefer să folosesc tăiței care nu sunt atât de largi, dar nu și cele foarte înguste, care amintesc mai mult de tăiței de sticlă. De cele mai multe ori, pachetul spune întotdeauna „BANH PHO…”, puteți găsi astfel de tăiței de orez plat pe fiecare piață asiatică bine aprovizionată. Când pregătiți pastele, este important să nu le fierbeți, ci doar să le opăriți cu apă fierbinte. Acest lucru oferă tăiței o continență plăcută, nu se lipesc împreună și nu se înmoaie. Odată cu restul depozitului aveți călătorie gratuită și puteți „proxeneta” supa după gustul dumneavoastră.

În Vietnam, o mulțime de mentă și shiso sunt adăugate în mod tradițional la pho ca o topping de plante. Shiso, cunoscut și sub numele de perilla, are frunze verzi până la mov și arome excelente de anason și citrice. Pur și simplu potrivirea perfectă cu un Pho puternic.

Vedeți, mă bucur cu adevărat de acest fel de mâncare, dar credeți-mă, Pho-ul vegetarian vietnamez este pur și simplu un adevărat jeleu.