Ashberries de munte, dulci și acri

1 kg boabe de frasin de munte
125 ml oțet de mere
125 ml de apă
500 g zahăr
2 cuișoare
1 băț mic (5 cm) de scorțișoară
5 g hrean proaspăt
5 g rădăcină proaspătă de ghimbir
5 boabe de piper negru

pregătire

Spălați frasinul de munte, scurgeți-l bine și puneți-l la congelator 24 de ore. Sunt apoi mai puțin amari.

A doua zi, puneți cenușa de munte într-o cratiță cu oțet, apă și zahăr. Se toarnă condimentele într-o pungă de ceai sau o bilă de condimente și se adaugă în oală. Se aduce la fierbere până se dizolvă zahărul, apoi se lasă să se răcească.

Acoperiți și lăsați să stea două zile la temperatura camerei. Aduceți din nou la fierbere, îndepărtați condimentele și turnați fructele de pădure cu bulionul în pahare pregătite, curate. Închideți borcanele cu inelul de conservare, capacul din sticlă și clemele de conservare. Se fierbe într-o baie de apă la 90 ° C timp de 30 de minute.

Timp de preparare: 50 de minute, timp de așteptare suplimentar și 30 de minute de fierbere la 90 ° C. Valoare nutrițională pe pahar (cu 8 pahare) aprox .: 2 g proteine, 85 g carbohidrați, 363 kcal (1518 kJ).