hobbybrauer.de

Bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 19:02

Buna dragi producatori de bere,

vreunul dintre voi are experiență în prepararea berilor cu conținut scăzut de carbohidrați? (Carbohidrați reduși)
Am întâlnit întâmplător pagina de pornire a Nixe Bier, care oferă o astfel de bere.
http://www.nixe-bier.com/low-carb-bier-de

Va face cineva o astfel de bere de la tine sau poate cineva să recomande o rețetă pentru o astfel de bere?

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Mastersergeant180 »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 19:12

Dacă amidonul nu este zaharizat și un procent bun de 80% este transformat în CO2 și alcool de drojdie și, prin urmare, nu mai există nimic care să conțină carbohidrați?

De asemenea, sunt puțin scăzut în carbohidrați, dar nu mă uit la el cu bere.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Rudează »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 19:42

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către JanBr »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 19:43

Multe fabrici de bere obișnuiau să le aibă. Așa-zisul. Beri dietetice. În cele din urmă, sunt beri foarte uscate, cu un EVG ridicat. Dar nu ar putea avea mai mult alcool decât berile comparabile. Cred că îmi amintesc că nu mai ai voie să fii numit „Dieta” din cauza unei modificări a dietei. De altfel, și motivul pentru care Diet Coke nu se numește Diet Coke, așa cum este de obicei.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către JanBr »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 19:49

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 20:31

Vă mulțumim pentru sfaturi!
Atunci, acest lucru este probabil exclus pentru noi producătorii de hobby, deoarece fermentația finală ridicată înseamnă că conținutul de alcool va fi mult prea mare pentru o „bere normală după lucru”.
Iar reducerea retrospectivă a alcoolului nu funcționează nici cu echipamente simple.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Boludo »Sâmbătă, 21 martie 2015, 21:06

Văd două opțiuni.
Un fermentator excesiv precum Belle Saison care ucide aproape toți carbohidrații.
Sau se toarnă malț în rezervorul de stocare, cu enzimele suplimentare care permit grade considerabile de fermentare.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 21:24

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către delincvenţă »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 21:46

multe salutari
delincvenţă

★ Braurechner.de - Aplicație web utilizabilă gratuit pentru calcularea diferitelor cifre cheie care sunt necesare pentru fabricarea hobby-ului.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Lehabraeu »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 21:47

Salutări de bere,
Hans

Ia o bere dimineața și ziua este a ta.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, ora 21:47

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către delincvenţă »Sâmbătă, 21 martie 2015, 21:59

Deja clar și fără ofensă. Dar alcoolul nu are nicio legătură cu carbohidrații.
Ce ai vrut să spui prin „problemă cu conținutul ridicat de alcool”? Nu am înțeles asta (sincer) și aș vrea să fiu clarificat.

Varianta cu conținut scăzut de carbohidrați: utilizați drojdie cu fermentare ridicată.
Varianta dietei: greutate originală scăzută.

multe salutari
delincvenţă

★ Braurechner.de - Aplicație web utilizabilă gratuit pentru calcularea diferitelor cifre cheie care sunt necesare pentru fabricarea hobby-ului.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, 22:09

Mi se pare că încă nu am înțeles asta.
În cazul drojdiilor cu fermentare ridicată, nu se poate presupune că un grad ridicat de fermentare finală are un conținut ridicat de alcool?
Puneți mustul original în raport cu mustul după fermentarea principală?
Și cu un grad ridicat de fermentare a drojdiei ajungem la un conținut mai mare de alcool.
Înțeleg greșit?

O, dragă, acum cu siguranță vorbesc despre capul și gâtul meu

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către JanBr »Sâmbătă, 21 martie 2015, 22:11

O, dragă, acum cu siguranță vorbesc despre capul și gâtul meu

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Sâmbătă, 21 martie 2015, 22:19

Pentru a o explica mai detaliat.

Vreau să prepar o bere cu conținut normal de alcool, care are foarte puțini hidrați de carbon.
Fundalul este: îmi schimb dieta în funcție de metoda „subțire în timp ce dorm” și este așa:
Dimineața: O mulțime de carbohidrați
Prânz: carbohidrați/proteine amestecate
Seara: alimente bogate în proteine, dar fără carbohidrați pe cât posibil.

Prin urmare, vreau să prepar o bere care are un conținut foarte scăzut de carbohidrați și care nu este prea alcoolică, astfel încât carbohidrații să nu stimuleze echilibrul insulinic, ceea ce este important pentru a pierde în greutate.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către JanBr »Sâmbătă, 21 martie 2015, 22:26

thomas01 a scris: Pentru a o explica mai detaliat.

Apoi, urmărești un must original mai scăzut și astfel revii la același conținut de alcool ca și un must original mai mare. Luați doar o drojdie sezonieră și jucați-vă cu un grad de fermentație de 100% cu calculatorul relevant la care StW. vă atingeți conținutul de alcool dorit.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Lehabraeu »Duminică 22 martie 2015, ora 8:53

Pentru a o descompune foarte ușor (valorile date sunt doar aproximative !):

Bere normală cu conținut normal de alcool are aproximativ 12 * P și un extract rezidual de 2 * P - rezultă 5% vol. alcool.

Dacă reușiți să fermentați extractul rezidual la 0 * P, un must original de 10 * P ar fi suficient pentru a obține același conținut de alcool.

Aș încerca asta doar cu o bere ușoară și 10 * P ca bază. În funcție de gradul final de fermentare, veți obține între 4 -5% vol. teren.

Salutări de bere,
Hans

Ia o bere dimineața și ziua este a ta.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Miicha »Duminică 22 martie 2015, ora 9:33

Ce s-ar întâmpla dacă ați dilua cu topping până la punctul în care ați obținut 10 ° P dorit, dar ați produce mai multă bere? Sau am o greșeală în gândirea mea?

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Mastersergeant180 »Duminică 22 martie 2015, ora 9:34

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Tyrion »Duminică 22 martie 2015, ora 9:39

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către zbor »Duminică 22 martie 2015, ora 18:15

Erou în bucle de spumă

„Fermentarea și civilizația sunt legate indisolubil”
(John Ciardi)

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Semința7 »Duminică 22 martie 2015, ora 18:51

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Lehabraeu »Duminică 22 martie 2015, ora 19:11

Seed7 a scris: lambic/gueuze?

Salutări de bere,
Hans

Ia o bere dimineața și ziua este a ta.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Semința7 »Duminică 22 martie 2015, 20:01

Sunt beri cu conținut scăzut de carbohidrați, le-am experimentat, dar nu știu dacă îi plac lui Tom. Berlinerul Weisse ar fi, de asemenea, încă unul și Meerts, berile similare (Petit) Orval, cred și eu. Majoritatea berilor de cultură mixte, cu must nu prea mare, s-ar potrivi de fapt.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Thomas01 »Duminică 22 martie 2015, ora 20:17

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Lehabraeu »Duminică 22 martie 2015, 22:02

Salutări de bere,
Hans

Ia o bere dimineața și ziua este a ta.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Boludo »Duminică 22 martie 2015, 22:11

Suprafermentatorii precum Brettanomyces sunt capturați prin fermentare spontană și produc gradele extreme de fermentare.
În ceea ce privește gustul, nu are prea mult de-a face cu berea normală.
Ar trebui să-ți placă berea acră.
De altfel, consider că astfel de diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt dificil de implementat pe termen lung.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Lehabraeu »Duminică 22 martie 2015, 22:16

Obțineți acești supra-fermentatori cu siguranță sau doar poate?
(De altfel, personal nu pot face nimic cu aceste băuturi)

Salutări de bere,
Hans

Ia o bere dimineața și ziua este a ta.

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către Semința7 »Duminică 22 martie 2015, 22:47

Cei mici trăiesc într-un lemn care nu este curățat prea tare și care este prins de-a lungul anilor. Gradul final de fermentare poate fi foarte ridicat datorită combinației de drojdii brettanomyces și bacterii Pediococcus. Cu siguranță, ultimele sunt capabile să spargă dextrinele și ambele trăiesc pe ea.

Contribuție de către Funzl »Luni, 23 martie 2015, ora 12:38

Așadar, dietele nu mai au voie să facă publicitate.
Întrucât un nou regulament al UE din 2005 oferă doar un consum redus sau scăzut de calorii. Energie redusă etc.

Vechile beri dietetice aflate încă pe piață au acum alte nume.
În loc să utilizeze Diet Pils și D-Pils, Tucher le numește
la Maisel se numește acum Edelhopfen Extra

Legume și fructe:
Foarte lung
Am folosit o modificare a procesului de gătit al lui Earl. Se amestecă la 63 ° C, se încălzește la 72 ° C, apoi se răcește cu apă la 63 ° C și se adaugă malț nou și se odihnește din nou la 63 și 72 ° C.

Pentru fermentare, dacă doriți să preparați în conformitate cu legea purității, puteți adăuga malt sau mai mult malt. În Kunze există o propunere de dozare. Credeți că a fost 300g făină de malț pe hl.
Aș merge peste 58 ° C pentru a dezactiva peptidazele pentru a nu obține spuma prea proastă.

Cred că am obținut un conținut de carbohidrați de puțin peste 3 g/l, care era limita pentru berea dietetică de atunci.
editați: berea avea un must original de 14 ° P

Contribuție de către Tyrion »Luni, 23 martie 2015, ora 9:18

Asta ar însemna de fapt că aveți un extract rezidual real de aproximativ 0,3 ° P. Deci un grad real de fermentare de 98%.
Acest lucru are nevoie apoi de un grad aparent de fermentare de 120%, dacă văd corect acest lucru.
Mi se pare foarte puțin probabil.

Cu un conținut de carbohidrați de 30g/l, acest lucru mi se pare mai de conceput. Acesta ar fi un grad real de fermentare de aproximativ 78%, care (conform lui Fabier, de) este atins cu un grad aparent de fermentare de 96%.

edit: aș fi avut o idee mai bună despre cât (sau cât de puțin) extract rezidual au de fapt astfel de beri.
Limita superioară legală este/a fost un conținut de carbohidrați de 0,75%. Deci 7,5 g/l. Deci, astfel de grade enorme de fermentație sunt într-adevăr atinse .

Oricum, o voi lăsa deasupra, astfel încât producătorii de bere să poată vedea ce înseamnă de fapt asta

Re: bere cu conținut scăzut de carbohidrați

Contribuție de către zbor »Luni, 23 martie 2015, ora 10:32

Erou în bucle de spumă

„Fermentarea și civilizația sunt legate indisolubil”
(John Ciardi)