Pesticide în ardei: zonă verde

conţinut

Ardei dulci: Pro pentru ardei

Fructele mici de ardei pe care cuceritorii spanioli le-au adus din America de Sud și Centrală în secolul al XVI-lea erau foarte fierbinți. Abia în secolul al XX-lea fructele ușoare de boia au fost cultivate din „piper spaniol”. Ardeiul iute și ardeiul iute rămân ca amintiri.

Culinar

De atunci, au avut o carieră abruptă în bucătărie. Păstăile colorate atractiv sunt extrem de versatile. Arată la fel de bine crude într-o salată ca gătite într-o tocăniță sudică (ratatouille, letscho) sau umplute și gratinate. Consumul lor variabil are și un sens nutrițional. Deoarece unele substanțe bioactive sunt active în special în ardeiul crud, altele - cum ar fi beta carotenul - sunt mai bine utilizate de organism atunci când sunt fierte. Cel mai bun lucru este să te bucuri de ea la fel de bine. Păstăile crude trebuie păstrate la rece și separat. Acestea degajă etilena gazoasă, care permite și altor legume să se coacă mai repede.

Sănătos

Ardeii sunt grei în stomac pentru unii oameni. Acest lucru se datorează pielii transparente, fine, dar nedigerabile, dure, care înconjoară pulpa. Prăjită sau la grătar scurt (tăiată cu fața în jos), pielea devine neagră și vezicule. Dacă apoi răciți scurt păstăile sub o cârpă umedă, pielea fructelor roșii și galbene poate fi ușor decojită. Rezultatul are chiar un gust deosebit de aromat și - marinat cu ulei de măsline și lămâie - poate fi păstrat câteva zile.

Sănătos

Verde, galben și roșu - chiar și culorile indică faptul că carotenoidele și flavonoidele funcționează aici. Acești pigmenți vegetali acționează ca antioxidanți, susțin organismul în lupta împotriva radicalilor liberi care conțin oxigen, protejează arterele și celulele. Flavonoidele îmbunătățesc, de asemenea, proprietățile de curgere ale sângelui, prevenind aglomerarea trombocitelor și prevenind bolile circulatorii. Provitamina beta-caroten poate fi mai bine absorbită în organism cu ajutorul grăsimilor și apoi transformată în vitamina A. Cu toate acestea, ca antioxidant, are și o funcție independentă.

Fructele roșii, coapte, în special, au un conținut bogat de vitamina C: 100 de grame conțin aproximativ 150 de miligrame - cu doar aproximativ 20 de kilocalorii. Unul dintre punctele culminante ale naturii este interacțiunea ingredientelor: flavonoidele, de exemplu, cresc efectul vitaminei C de aproximativ douăzeci de ori. Vitamina E, care se găsește de obicei în nuci și semințe grase, se găsește în special în ardeii roșii. Paprika furnizează potasiu, magneziu și fosfor în termeni de minerale.

Acest articol este util. 1057 utilizatori consideră că acest lucru este util.