Catalog de diete

1 Catalogul dietelor Dietologie BHB Dietologie Ediția BHS iulie 2011

2 FORME ALIMENTARE - Prezentare generală nu există cerințe specifice de dietă: ALIMENTE NORMALE Opțiuni pentru acești pacienți 1. Gătit la domiciliu 2. Mâncare dulce 3. Alimente ușoare întregi 4. Alimente vitale 5. Lista de alimente dorite 6. Meniu pentru pacienți din clasa specială Forme dietetice de hrană Pagina Forme alimentare definite energetic 4 Forme gastroenterologice de alimente 4 Suplimente gastroenterologice 5 Forme de alimente definite de consistență 6 Proteine - și suplimente definite de electroliți 6 Cazuri speciale 7 Diete după pancreatită acută 8 Diete după gastroenterită acută 9 Generalități dieta chirurgicala 10 pagina de dietologie

3 Descrierea formularului alimentar ALIMENTARE NORMALĂ - Alegere din următoarea ofertă: Gătit acasă Alimente dulci Alimente ușoare integrale Alimente vitale Lista de alimente dorite Meniu de clasă pentru pacienții din clasa specială Meniu pentru copii Meniu potrivit Recomandări Selecție de feluri de mâncare bine tolerate, condimentate ușor, preparare blândă Alegerea performanței digestive intacte Alegerea, meniul pentru mamele care alăptează sau prescris pentru: Boli ale tractului gastrointestinal după intervenția chirurgicală pe tractul gastrointestinal ca ultimă etapă a dietei după operație, diaree pentru pacienții cu intoleranță individuală Opțiuni sau prescrise pentru: obezitate, hipertensiune arterială, diabet zaharat, hiperlipidemie, hiperuricemie, metabolică Sindrom Alegerea diferitelor feluri de mâncare disponibile zilnic Alegerea (prânzul) meniu suplimentar numai pentru Pacienți din clasa specială selecție suplimentară pentru secțiile pediatrice și pentru sugari selecție suplimentară pentru mamele din secția de obstetrică BHB pagina de dietologie

4 ALIMENTE DIETETICE Dietele definite energetic Dietele de reducere Dieta pentru diabet Diete cu conținut scăzut de colesterol și trigliceride scăzute Diete cu conținut scăzut de purină mellitus tip 1 și tip 2 hiperlipidemie hiperuricaemie gută diete gastroenterologice alimente ușoare întregi dietă ușoară strictă alimentă avansată gastroenterită nivel 1-3 dietă avansată pancreatită nivel 1-3 dietă avansată chir. OP nivel 1-3 vezi opțiunea ușor de digerat cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de fibre, preparare ușoară și ușoară a felurilor de mâncare fructe, legume (și salate) numai sub formă aburită, cu excepția bananelor, vezi pagina 8 vezi pagina 7 vezi pagina 9 Dieta după diaree, boli și operații pe tractul gastrointestinal (Pancreatită, boala Crohn, colită ulcerativă, sindromul intestinului scurt) Pagina dietetică

5 Suplimente gastroenterologice Fibră scăzută fără legume crude, fără constricții în fructe și tractul digestiv bogat în fibre Legume Supliment bogat în fibre cu conținut ridicat de fibre Constipație, diverticuloză cu muesli, tărâțe, p.op: nod.häm, produse din cereale integrale, salate, fructe dermoidale sacrale, fără fructe și legume crude Ileostom fără fructe și legume crude legume și fructe bogate în fibre, ciuperci, ciuperci (de asemenea aburite) ileostomie max. 2g lactoză/zi lapte fără lactoză cu lactoză scăzută, unt, deficit de lactază produse din lapte acru, brânzeturi semidure "intoleranță la lapte" se utilizează în cantități mici utilizare lapte fără lactoză fără lactoză, intoleranță la lactoză nu există produse finite care conțin zahăr din lapte fără lapte de vacă fără produse lactate, fără produse finite care conțin lapte de lapte fără proteine din lapte de vacă și sorbitol intoleranță la fructoză fără sorbitol evitarea sorbitolului intoleranță la sorbitol fără gluten evitarea produselor care conțin gluten boală celiacă fără grâu fără utilizarea alimentelor cu intoleranță la grâu care conțin grâu Intoleranță scăzută la histamină histamină pagina Dietetică

6 Forme de alimente definite prin consistență Alimente moi Piure de mâncare, carne fragedă tăiată în bucăți mici (ragout, carne tocată) Toate celelalte feluri de mâncare cu consistență moale Caracter alimentar integral Toate felurile de mâncare într-o formă cremoasă, în formă de piure Fără fluide libere Pacienți geriatrici cu dificultăți de mestecare, tulburări de deglutiție, stenoze în tractul gastro-intestinal Amigdalectomie Pacienți neurologici: st.p. Accident vascular cerebral în caz de tulburare masivă de înghițire, fără capacitate de mestecat Consultați-vă cu logopedie/proteine de îngrijire și suplimente definite de electroliți Alimente modificate cu proteine, sărace în săruri, sărace în potasiu, sărace în fosfat, sărace în lichide, mese mici din carne, mai multe feluri de mâncare, îmbogățirea energiei cu gustări de maltodextrină + cremă, în special: evitarea alimentelor bogate în fosfat fără sare de masă bogată în fosfor Supe, compot fără suc ciroză hepatică, hipertensiune arterială, insuficiență renală, ciroză hepatică, ascită, encefalopatie hepatică parte dietologie

7 cazuri speciale, fără carne de porc, fără pește, fără glutamat, mâncare vegetariană, mâncare vegetariană, evitarea cu germeni scăzuti a porcului (incl. Cârnați, șuncă) Evitarea peștilor evitarea condimentelor care conțin glutamat Preparat cu germeni minimi în conformitate cu anumite linii directoare Pacienți cu leucopenie Alimente kosher Alimente vegetariene care folosesc veselă și tacâmuri de unică folosință, separând strict laptele și carnea la cerere de pacienții evrei Pagina de dietetică

8 ALIMENTE CONSTRUITE după pancreatită acută nivel 1 PRANZ DEMÂNZARE SERA 6 biscuiți 6 biscuiți mere + MD 6 biscuiți mere + supă MD gri + MD 6 biscuiți 2a, brânză subțire, gem (gem dulce ZF) Fidus 0.1% morcovi strecurați, piure de cartofi mere fără grăsime + MD Tort burete (3 bucăți de zwieback ZF) supă de fulgi de ovăz + MDF orez dovlecei strecurat nivel 2b, caș degresat, gem (diet jam ZF), fidus 0,1% spanac strecurat, piure de cartofi fără grăsime + biscuit MD (3 bucăți. Zwieback ZF) supă de gris + MD Orez de morcovi cu sos de ierburi 2c, caș cu conținut scăzut de grăsimi, dulceață (dulceață dietetică ZF), Fidus 0,1% strecurat de dovleac, piure de cartofi, mere fără grăsime + biscuit MD (3 biscuiți ZF) supă murată + orez MD de mere (pe bază de suc de compot) Nivel 3 Mâncare ușoară strictă cu toleranță bună Pagina de dietetică Light Vollkost (LVK)

9 ALIMENTE CONSTRUITE după GASTRO-ENTERITĂ acută Nivelul 1 PRANZ DEMÂNARE DE SĂMÂNĂ SEREA 6 biscuiți, 2x supă de fulgi de ovăz + 6 biscuiți 2x MD Nivel 2a 2b gem (dulceață dietetică ZF) împrăștiați brânză dulce de mere ras (dulceață dietetică ZF) împrăștiați brânză banan ras piure de mere ) Banană amestecată cu supă Fidus Preserve + MD caș cu conținut scăzut de grăsime Fidus crud, supă de gri de mere răzuită + MD brânză cremă de țară Biscuit crud, măr răzuit Nivel 3 mâncare ușoară strictă cu toleranță bună Mancare ușoară integrală (LVK) Pagina dietetică

10 ALIMENTE GENERALE CHIRURGICE CONSTRUITE Nivel 1 DEJUN DEJUN PRIN SER Ciorba de gris + dulceață MD 2a (dulceață dietetică ZF) Supă Fidus cu umplutură + MD morcovi piure de cartofi Supă de orez + spanac piure de cartofi Nivel 2b Brânză cremă Fidus piure Fidus Supă de cartofi + tăiței MD cu sos de roșii nivel 3 Mâncare ușoară strictă cu toleranță bună Mâncare integrală ușoară (LVK) Pagina dietetică