Hrișcă, hrișcă adevărată, somn negru, erică, amestecuri, erică, hrișcă obișnuită

Nume stiintific: Fagopyrum esculentum
Engleză: Hrișcă, hrișcă Silverhull, porumb Sarrasin, hrișcă japoneză, hrișcă obișnuită
limba franceza: BlпїЅ de barbarie, Sarrasin, BlпїЅ rouge, BlпїЅ noir, RenouпїЅe sarrasin, Mil des maures, Bouquette, BlпїЅ de sarrasin
Italiană: Saraceno, Fagopiro, Faggina, Sarasin, Grano saraceno
Spaniolă: Grano sarraceno, Trigo negro, Trigo sarraceno, AlforfпїЅn, Grano turco

Cuprins

Hrişcă
Hrișcă: ingrediente
Hrișcă: utilizări
Denumiri și sinonime internaționale
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Rezumat și informații scurte
umfla

Hrişcă este un termen colectiv pentru o serie de specii de hrișcă din familia knotweed (bot.: Polygonaceae). Din punct de vedere tehnic, este un pseudo-bob. Hrișcă adevărată (bot.: Fagopyrum esculentum) este cel mai frecvent cultivat și cel mai cunoscut hrișcă. În funcție de tip, boabele de hrișcă au piei negre sau roșii. Hrișca se cultivă cel mai frecvent pe soluri sanitare din China, Rusia, Ucraina și Europa Centrală. Hrișca este strâns legată de măcriș și rubarbă, dar nu de grâu.

Hrișcă: ingrediente

Miezul de hrișcă decojit conține 8,9% carbohidrați, 3,5% proteine, 3,7% fibre, 0,3% grăsimi și 1% minerale, precum și cantități semnificative de vitamine B și aminoacizi. Hrișca nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten). Hrișca conține, de asemenea, rutina flavonoidă, care ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale și a arteriosclerozei.

Hrișcă: utilizări

Hrișca are un gust de nucă care se exprimă în multe specialități regionale. Așa se fac faimoasele blini din făină de hrișcă din bucătăria rusă. Pizzoccheri (tăiței de hrișcă) provin din Elveția italiană și așa-numitele galette, adică clătite de hrișcă, sunt făcute din făină de hrișcă din Franța. În Statele Unite, făina de hrișcă este folosită în principal pentru a face clătite pufoase, care sunt de obicei servite cu sirop de arțar. Bucătăria vestfaliană îl cunoaște pe Panhas ca o plăcintă cu carne cu făină de hrișcă. Schmarrn cu gust puternic, așa-numitul Heidensterz, este popular în Stiria austriacă. În cele din urmă, pot fi menționați tăiței soba din făină de hrișcă, cunoscuți în special în Japonia.

Deoarece hrișca nu are lipici, nu este potrivită pentru coacerea pâinii. De aceea este amestecat cu secară sau grâu pentru producerea pâinii. Hrișca poate fi transformată în A. produsele din cereale ofereau granule, fulgi, făină sau făină. Boabele întregi de hrișcă se vând și prăjite. Hrișca integrală sau zdrobită ar trebui să se înmoaie în apă o perioadă înainte de preparare. Apoi poate fi preparat ca orezul și se potrivește cel mai bine cu mâncăruri consistente.

Denumiri și sinonime internaționale

Sinonime științifice: Fagopyrum cereale (Salisb.) Raf., Fagopyrum fagopyrum Karst., Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum sarracenicum Dumort., Fagopyrum vulgare Hill, Fagopyrum vulgare Th. Nees, Polygonum cereale Salisb.,.
Afrikaans: Bokwiet
Arabă: Henta soda (Egipt)
Birmanez (birmanez): Shari-mam
Chineză: 蕎麥 (Qiao mai)
Daneză: Almindelig boghvete, Boghvete
Engleză: Hrișcă, hrișcă obișnuită, hrișcă japoneză (SUA), porumb Sarrasin, hrișcă Silverhull (SUA)
Olandeză: Boekweit
Finlandeză: Viljatatar
Croată: Navadna ajda
Japoneză: ソバ (Kyoubaku), 蕎麦 (Soba)
Coreeană: 메밀 (mai mil, eu mil)
Norvegiană: Bokhvete, Bokkveite
Poloneză: Gryka siewna, Gryka zwyczajna, Poganka, Pryka zwyczajna, Tatarka gryka
Portugheză: Trigo sarraceno, Trigo mourisco
Rusă: Гречиха посевная (Grechikha posevnaia)
Slovacă: Pohánka prihlásené
Slovenă: Ajda, Navadna ajda
Suedeză: Bovete, Vanligt bovete
Cehă: Pohanky seté
Turcă: Karabuğday
Maghiară: Hajdina, Pohánka, Pohánka vagy hajdina

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Hrișcă: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 52/219
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,8
Unități de pâine (BU): 0,67
Glucide: 8,90 g
Fibre alimentare: 3,70 g
Proteine: 3,50 g
Apă: 18,8 g
Grăsime: 0,30 g
MFU: 0,60 g
Colesterol: 0 mg

Hrișcă: vitamine
Retinol: 0 ug
Tiamină: 0,24 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 2,90 mg
Piridoxină: 0,58 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 0,80 mg

Hrișcă: minerale
Sodiu: 2 mg
Potasiu: 392 mg
Calciu: 21 mg
Fosfor: 254 mg
Magneziu: 142 mg
Fier: 3,50 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

Flavonoidele se găsesc în hrișcă
Hrișca previne hipertensiunea arterială și arterioscleroza
Hrișca conține flavonoide, rutină
Hrișca este o nucă, pseudo-boabe
Hrișca nu este un bob
Hrișca este cultivată în China, Rusia, Ucraina, Europa Centrală
Hrișca este utilizată pentru blinis, pizzoccheri, galete și clătite

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.