Cele 20 de fructe și fructe preferate pentru prăjituri cu foi

Arătăm ce tipuri de fructe preferăm să punem pe tort în ce perioadă a anului.

Selecția fructelor și fructelor trebuie întotdeauna să se bazeze pe oferta sezonieră și pe preferințele personale. Este important să pregătiți mărfurile corect înainte de coacere, astfel încât tortul să iasă bine. Cum să faci totul bine:

Merele

(August-mai)
Comerțul oferă diferite soiuri de mere. Bine potrivite pentru coacerea prăjiturilor sunt de ex. Boskop, Cox Orange, Elstar sau Gravensteiner. Curățați, tăiați și sfărâmați merele și puneți-le în bucăți sau felii în sau deasupra tortului. Pentru unele produse de patiserie, merele sunt folosite și fără curățare datorită pielii lor frumoase. Apoi, ar trebui să spălați merele cu apă fierbinte și să le uscați înainte de a le tăia.
SFAT: Pentru a preveni marele decojite să se rumenească, le puteți stropi sau peria cu puțin suc de lămâie.

ananas

(pe tot parcursul anului, în special din septembrie până în decembrie)
Cu un pic de practică, acest lucru funcționează bine: mai întâi tăiați partea superioară a ananasului proaspăt cu tulpina și bucata superioară de coajă. Apoi curățați-l cu un cuțit de ferăstrău (de ex. Cuțit pentru pâine) de sus în jos, tăiați-l pe jumătate pe lungime, sfărâmați și tăiați partea solidă interioară (tulpina). Tăiați sferturile de ananas în bucăți. Dacă doriți să fie rapid și ușor, ananasul conservat în felii sau bucăți este bineînțeles, de asemenea, potrivit. Pulpa devine mai moale prin fierbere.

Caise

Prăjitură cu foi de caise din „Prăjituri noi cu foi din A-Z”

(Iunie-august)
Deoarece pielea se contractă la coacere, caisele sunt de obicei folosite decojite. Fructele din borcane și cutii pot fi folosite și pentru coacere.

Banane

(pe tot parcursul anului)
Nu pierdeți timpul: bananele ar trebui întotdeauna procesate rapid după ce au fost decojite. Sucul de lămâie îi împiedică să se rumenească rapid și este un bun contrabalans la dulceața bananelor.

Pere

(August până decembrie)
Curățați, tăiați și sfărâmați pere și folosiți-le tăiate în bucăți sau felii. Deoarece pere decojite se rumenesc în aer, câteva picături de suc de lămâie vă vor ajuta și aici. Dacă perele nu sunt curățate, acestea trebuie spălate întotdeauna cu apă fierbinte și scurse. Sticla sau conservele de pere pot fi folosite și în majoritatea rețetelor.

Căpșune

(Mai-septembrie)
Sunteți întotdeauna pe drumul cel bun: clătiți căpșunile, uscați-le și îndepărtați tulpina. Lasă fructele mici întregi, înjumătățite sau sferturi de fructe mari sau tăiate în felii.

afine

(Iulie-septembrie)
Lucrați cu tact: clătiți afinele scurt, lăsați-le să se usuce pe hârtie de bucătărie și așezați-le cu grijă pe aluat. Dacă afinele sunt amestecate în aluat și umpluturi, ar trebui să faceți acest lucru cu o atenție deosebită, deoarece se rup ușor și se colorează puternic. Afinele cultivate sunt mai mari și nu se colorează la fel de puternic.

Brownie de zmeură de la "Prăjituri noi din foaie de la A-Z"

Zmeură

(Iunie-septembrie)
Fiți foarte atenți: selectați fructele sensibile, clătiți-le scurt și lăsați-le să se scurgă bine. Zmeura poate fi folosită și congelată și este disponibilă de bună calitate.

Coacăze

(Iunie-august)
Boabele roșii și galbene-albe sunt preferate pentru coacere. Scurge coacăzele clătite. Apoi țineți paniculele de tulpină și îndepărtați cu grijă boabele de pe panicule cu o furculiță.

kiwi

(pe tot parcursul anului)
Kiwi-urile sunt disponibile cu pastă verde sau galbenă. Îndepărtați întotdeauna pielea maroniu subțire.

Mandarine

Două opțiuni: puteți utiliza mandarine conservate pentru toate rețetele. Sau puteți folosi fructe proaspete. Cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi filetate
pentru a le putea folosi. Pentru a face acest lucru, curățați mandarinele și tăiați pulpa între membranele de separare, prinzând sucul care se scurge cât mai mult posibil (este de obicei folosit în rețetă).

Nectarine

(Mai-septembrie)
Este rapid: puteți folosi nectarine cu coaja lor. Clătiți, înjumătățiți, tăiați și tăiați fructele în bucăți sau felii.

Portocale

(Octombrie-martie/aprilie)
Dacă coacerea este necesară pentru coacere, asigurați-vă că coaja este netratată și nu este cerată. Utilizați așa cum este descris în rețetă.

Piersici

(Mai-septembrie)
Piersicile trebuie curățate înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele transversal și turnați apă clocotită peste ele. Scoateți după aproximativ 2 minute și clătiți cu apă rece. Se curăță piersicile, tăiate în jumătate, pietrate și tăiate în bucăți mici. Piersicile de bună calitate sunt disponibile și în borcane sau cutii.

rubarbă

(Aprilie-iunie)
Din punct de vedere botanic, rubarba este o legumă. Curățați rubarba, clătiți, scurgeți și tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.

Cireșe acre

Prăjitură cu iaurt de cireșe de la „Prăjituri noi din foaie de la A-Z”

(Iunie-septembrie)
Totul este posibil: cireșele din sticlă trebuie scurse bine, eventual puse pe hârtie de bucătărie. Fructele proaspete trebuie clătite, urmărite și fără sâmburi. Dar puteți folosi foarte bine și cireșele congelate.

Agrișe

(Iunie și iulie)
Îndepărtați tulpina și floarea, clătiți și uscați. Fructele din borcan sunt ideale pentru coacere, deoarece fac coaja altfel tare mai moale.

struguri

(August-octombrie)

Soiurile fără semințe sunt bune pentru coacere. Pur și simplu clătiți, uscați-l și folosiți-l conform instrucțiunilor din rețetă.

prune

(August-octombrie)
Prunele sunt mai potrivite ca topping de tort decât alte tipuri de prune. Au o pastă mai fermă și sunt mai ușor de îndepărtat din piatră. Clătiți fructele, frecați-le, tăiați-le în jumătate, tăiați-le și tăiați ușor dacă este necesar. Apoi se pun pe aluat cu interiorul în sus.

Lămâi/tei

(disponibil tot timpul anului)
Sucul de lămâie și lămâie conferă produselor coapte o notă proaspătă și acră. Sucul proaspăt are un gust mai bun decât sucul conservat. Utilizarea bolurilor: cf. Portocale.

Informații suplimentare, rețete și sfaturi în cartea de copt „Cartea de bază pentru coacere”