Congelați și dezghețați corect carnea

Fie că este vorba de carne de vită măcinată de inutil, piept de pui sau o friptură bună, congelatorul poate fi un instrument extrem de util atunci când ați cumpărat mai multă carne decât aveți nevoie. Cu toate acestea, congelarea trebuie făcută cu atenție pentru a evita deteriorarea cărnii - sau, în cel mai rău caz, pentru sănătatea dumneavoastră. Vă vom spune cele mai bune sfaturi pentru înghețarea și dezghețarea cărnii.

Ce carne puteți congela?

Carnea crudă, inclusiv păsările de curte, poate fi congelată dacă data limită de expirare nu a trecut. Dar carnea gătită poate fi congelată și dacă nu a fost deja congelată și dezghețată din nou. În general, recomandăm congelarea cărnii în ziua cumpărării pentru a păstra calitatea produsului.

Înghețarea

Congelarea în porții mici este cel mai eficient mod de conservare a cărnii. Drept urmare, carnea îngheață rapid, economisește timp la decongelare și reduce la minimum risipa de alimente. Ca și în cazul congelării oricărui alt aliment, cel mai important lucru este să păstreze contactul cu aerul din exterior care circulă cât mai jos posibil. Pentru cele mai bune rezultate, înfășurați carnea într-o combinație de folie alimentară și pungi etanșe cu fermoar.

În timp ce un dispozitiv de etanșare sub vid este ideal pentru ambalarea cărnii, deoarece golește și sigilează complet punga pentru a preveni orice circulație a aerului, pungile pentru congelator sunt de asemenea eficiente. Un truc este să folosești un pai pentru a aspira aerul din pungă. Carnea ar trebui să fie congelată cât mai curând posibil pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață în carne atunci când este înghețată. Pentru a asigura acest lucru, cel mai bine este să setați temperatura congelatorului cât mai scăzută posibil.

Cât timp poate păstra carnea congelată?

Pentru o calitate optimă, se recomandă ca mezelurile, slănina și cârnații să fie păstrate la congelator nu mai mult de 2 luni. Hamburgeri și alte carne tocată până la 4 luni; carne proaspătă de vită, vițel, miel și carne de porc până la 6-12 luni; și păsări de curte proaspete timp de până la un an.

Decongelați rapid carnea

Există patru moduri de a dezgheța carnea - în frigider, în apă rece, în cuptorul cu microunde și în timpul procesului de gătit. Este important să nu dezghețați carnea pe blatul de lucru! Decongelarea la sau aproape de temperatura camerei crește foarte mult șansa ca bacteriile să se dezvolte în carne.

Decongelați carnea în frigider

Cea mai simplă, dar și cea mai lungă, formă de dezghețare este dezghețarea cărnii în frigider. Pentru aceasta, așezați carnea congelată și ambalată pe o farfurie și păstrați-o pe raftul inferior în frigider. Dezghețarea unor cantități mari de carne precum curcan, pui sau friptură poate dura cel puțin o zi.

Decongelați carnea în apă

Este mai rapid să dezghețeți carnea în apă rece. Pur și simplu puneți carnea congelată, ambalată într-un recipient cu apă rece. Această metodă poate dura câteva ore.

Decongelați carnea la cuptorul cu microunde

Cel mai rapid mod de a dezgheța carnea este în cuptorul cu microunde. Majoritatea microundelor au propriile setări pentru dezghețare.

Gătirea cărnii congelate

Uneori nu este timp să dezghețați carnea și doriți să o aruncați direct din congelator pe grătar sau în tigaie. Vă sfătuim cu tărie să nu faceți acest lucru: pe de o parte, gătitul durează aproape de două ori mai mult și, pe de altă parte, va duce probabil la bucăți de carne dure și uscate.