Rețetă pentru friptura de miel de la cuptor

Dacă doriți să vă pregătiți mielul fript ca în Orient, lămâia sărată este o necesitate! În plus, desigur, ierburile și condimentele potrivite .

Informații despre rețetă

Pentru 4-6 persoane

ingrediente

1 lămâie sărată sau 1 lămâie normală
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 ciorchine de pătrunjel și coriandru fiecare
5 linguri ulei de măsline sau 2 linguri Smen
1 linguriță de cimbru uscat
2 lingurițe de chimen măcinat și pudră de boia dulce
1/2 linguriță harissa
1 kg miel fript (dezosat, de ex. Picior sau umăr)
sare
piper măcinat
1 cutie de fire de șofran (0,2 g)

pregătire

Curățați lămâia sărată sau lămâia normală, astfel încât și pielea albă să fie îndepărtată. Tăiați pulpa în cuburi mici, îndepărtând pietrele.
Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se rade fin, se presează usturoiul prin presă. Se spală pătrunjelul și coriandrul și se agită uscat, se toacă mărunt frunzele.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade (chiar și acum: convecție 220 de grade). Se amestecă uleiul de măsline sau smenul cu carnea de lămâie, ceapă, usturoi, ierburi proaspete, cimbru, chimen, boia și harissa.
Tăiați bucăți mai mari de grăsime din friptura de miel. Se amestecă sare și piper într-un castron mic - aproximativ 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper. Frecați mielul de jur împrejur și periați cu uleiul de condimente. Așezați în tava de picurare a cuptorului.
Pune mielul la cuptor (dedesubt) și prăjește aproximativ 10 minute. Apoi reduceți focul la 180 de grade (convecție 160 de grade) și gătiți mielul aproximativ 1 1/2 ore. După aproximativ jumătate din timp, amestecați șofranul în 150 ml apă călduță și lăsați să stea o clipă. Se toarnă peste miel.
Lăsați mielul fript să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire, apoi tăiați-l în felii și serviți.

Ce bucată de carne este cea mai bună pentru friptura de miel?
Dacă doriți să pregătiți un miel fript cu adevărat frumos - fie ca un miel de Paște sau un delicios friptură de duminică - alegerea mielului potrivit este crucială pentru succesul creației dvs. culinare.

Piciorul și umărul de miel sunt cele mai bune pentru prăjirea mielului, iar șa de miel poate fi gătită și ca o friptură. Coada de miel este, de asemenea, potrivită pentru prăjire și, de asemenea, minunat de fierte.

În plus față de cartofi sau pene de dovleac, puteți servi și legume gratinate ca garnitură pentru prăjirea mielului - ceapa cu siguranță nu ar trebui să lipsească aici și să ofere aromă. O farfurie colorată cu legume crocante de primăvară se potrivește perfect și cu mielul fript - mai ales de Paște!

Ce condimente se potrivesc bine cu friptura de miel?
Condimentele clasice pentru miel și miel fript sunt usturoiul, cimbru și piper. În versiunea orientală a mielului fript, există și chimen, boia, coriandru, pătrunjel și harissa. Cu siguranță ar trebui să vă condimentați friptura de miel cu mentă - proaspătă, diferită și atât de delicioasă!

Care este temperatura centrală a fripturii?
Pentru prepararea unui miel fript cu miel de pe umăr sau picior, se recomandă o temperatură a miezului de aproximativ 75 ° C, astfel încât mielul să fie fraged și roz.

Dacă folosiți miel slab pentru sărbătoare, este esențial să reduceți temperatura atunci când pregătiți carnea. În acest caz, o temperatură a miezului de aproximativ 58 ° C va duce la succesul dorit. Vă dorim tot binele!

Ce costă un miel fript bun?
Pentru miel bun, de înaltă calitate, de care sunteți convins și de originea sa, trebuie să calculați cu aproximativ 8-20 de euro pe kilogram. Totuși, depinde și de piesele implicate.

Pentru cea mai bună bucată de miel, fileul, trebuie să cheltuiți puțin mai mult. În orice caz, același lucru se aplică fripturii de miel: o calitate bună și plata unui preț rezonabil se plătesc.