Cremă de brânză: cea mai bună pentru micul dejun

conţinut

Familia de brânză cremă: Cele necoapte

Crema de brânză este o ramură separată a familiei de brânză. Specialitatea: brânzeturile sunt necoapte. Conțin multă apă. Prin urmare, se strică repede.

Cremă de brânză cu diferite niveluri de conținut de grăsimi: Cașul de brânză este sărat și, pentru variantele bogate în grăsimi, se ajustează la conținutul dorit de grăsime cu smântână. Crema de brânză are un gust ușor acru și blând. Consistența este asemănătoare pastei.

Pregătirea cremă de brânză: Așa se numește crema de brânză atunci când este amestecată cu alte alimente. De exemplu, până la 30% fructe sau legume, până la 15% ierburi, condimente sau somon. Produsele sunt disponibile în toate nivelurile de conținut de grăsime și în multe arome.

Quark: Principiul de producție este același ca și pentru crema de brânză, dar substanța uscată și conținutul de proteine sunt prescrise pentru quark. Cu cât este mai bogat, cu atât este mai cremos și mai cremos. Quarkul nivelului de grăsime (40% grăsime în substanța uscată), nivelul de jumătate de grăsime (20% grăsime în materia uscată), quark cu conținut scăzut de grăsimi (2% grăsime în materia uscată) este comun.

Cremă de brânză boabe: Se mai numește brânză de vaci, rețeta vine din SUA. Consistența granuloasă este creată prin tăierea cașului, încălzirea, amestecarea și în cele din urmă spălarea cu apă rece. Crema de brânză granulată are un gust ușor acru. Există diferite niveluri de conținut de grăsime.

Strat de brânză: Își datorează numele masei de brânză stratificată. Este stabil din punct de vedere dimensional, dar răspândibil și are gust de acid lactic și pur. Este disponibil cu 10 și 20 la sută grăsime i. Tr.

Mascarpone: Pentru specialitatea italiană, crema este încălzită la aproximativ 90 ° C, coagulată cu acid - cum ar fi suc de lămâie -, răcită și îmbuteliată. Masa are gust de cremă dulce, este compactă, netedă, foarte grasă (80% grăsime în substanță uscată).

ricotta: Crema de brânză italiană nu se face din lapte, ci din zer. Tradus, ricotta înseamnă „gătit din nou” deoarece zerul care a fost deja încălzit este procesat la 90 ° C. Se adaugă lapte amestecând până când masa floculează. Există ricotta maturată și nematurată, cu diferite niveluri de conținut de grăsime. Are un gust dulce.

Mozzarella: Este o brânză necoaptă care aparține familiei brânzeturilor opărite și frământate (paste filata). Versiunea originală italiană a mozzarelei constă din lapte de bivol, astăzi laptele de vacă este mai frecvent. Cașul este opărit - se topește -, frământat, tras și modelat în bile. Rămân proaspete în saramură. Mozzarella are un gust neutru până la ușor acru. Este disponibil în diferite niveluri de grăsime. Produsele din lapte de bivol sunt mai moi, mai cremoase și mai scumpe.

Acest articol este util. 1309 utilizatori consideră că acest lucru este util.