Lexicon alimentar - Hrișcă

Alte subiecte

Totul pe subiect Hrişcă și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!

Hrişcă

Hrișca este adesea privită ca un bob, dar la fel ca rubarba și măcrișul, aparține familiei knotweed. Hrișca bienală este relativ nesolicitată și crește, de asemenea, pe soluri sărace și în condiții uscate. După recoltare, coaja exterioară a semințelor cu gust de nuci este îndepărtată. Boabele sunt apoi vândute prăjite sau neprăjite sau prelucrate în făină și făină de hrișcă.

Hrișca este deosebit de bogată în aminoacizi esențiali, vitamine B, fier, cupru, magneziu, zinc și fosfor. Făina de hrișcă nu conține gluten, motiv pentru care poate fi folosită și fără ezitare de către persoanele cu boală celiacă și sprue local. Cu toate acestea, este potrivit doar pentru coacerea pâinii în combinație cu făină de secară sau grâu. Datorită conținutului său de rutină, hrișca protejează împotriva hipertensiunii arteriale și a arteriosclerozei.

Boabele de hrișcă rămân în stare proaspătă timp de până la 1 an atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat. Făina de hrișcă, pe de altă parte, durează doar câteva luni și trebuie păstrată în ambalaje etanșe la frigider pentru a preveni râncirea rapidă.