Gustul verii - faceți-vă singuri gem

În lunile calde ale anului, gama de fructe proaspete și delicioase este enormă. Spre deosebire de iarnă, cu fructe post-coapte și, prin urmare, adesea blande din țări îndepărtate, fructele locale coapte pe copaci și tufișuri abundă în aromă. Acum este cel mai bun moment pentru a surprinde gustul verii cu gemuri delicioase și a le salva pentru lunile întunecate.

Este foarte ușor: pentru un kilogram de fructe, utilizați cantitatea potrivită de zahăr conservant (în funcție de varietate într-un raport de 1: 1, 2: 1 sau 3: 1) sau agenți de gelifiere fără zahăr, cum ar fi sirop de pere, pectină de mere sau agar agar.

Pentru ca dulceața să aibă succes, există câteva trucuri care contează:

Folosiți cât mai mult posibil fructe proaspete fără articulații.
Îndepărtați spuma la fierbere, nu o turnați în pahare.
Adăugați o picătură de suc de lămâie pentru a păstra culoarea fructelor roșii.
Gatiti doar atata timp cat este absolut necesar. Cel mai bine este să verificați cu testul de gelificare: Răspândiți două lingurițe de gem fierbinte pe o farfurie rece. Dacă lichidul gelifică în decurs de jumătate de minut, este suficient. În caz contrar, continuați să gătiți câteva minute, apoi testați din nou.
Umpleți paharele curate, clătite în prealabil cu apă fierbinte, până la refuz și le înșurubați strâns.
Dacă dulceața conține bucăți de fructe, întoarceți borcanele la fiecare 15 minute în timp ce se răcește, astfel încât bucățile să fie distribuite uniform.

Borcanele goale cu mâncare pentru bebeluși, hrean, muștar sau produse similare sunt potrivite ca borcanele cu gem.

O linguriță de agar-agar pentru 750 mililitri de Agar-agar lichid se obține din alge și conține o mulțime de fibre și minerale, în special o mulțime de fier. Cu toate acestea, este aproape fără calorii și fără gust în același timp. Nu necesită zahăr pentru gel, așa că este minunat pentru oricine dorește să utilizeze îndulcitori alternativi sau să reducă zahărul. Procesul de gelificare începe după doar câteva minute de gătit. Vitaminele și mineralele valoroase nu sunt prea gătite. Agar-agar nu poate fi utilizat cu fructe deosebit de acide, deoarece dacă există prea mult acid își pierde efectul de gelificare.

Idei de rețete

gem de căpșuni

1 kg de căpșuni
500ml sirop de pere
Suc de o lămâie sau lime
15 g pectină de mere

Curățați căpșunile și purecați-le cu un blender manual, amestecați cu siropul de pere, lămâie și pectină. Se aduce la fierbere, amestecând frecvent. Aproximativ. Gatiti doua-trei minute, apoi faceti un test de gel. Umpleți în borcane cu șurub în timp ce fierbe fierbinte. Păstrați paharele deschise în frigider.

Gem de caise

850 g caise
4 linguri miere,
1 linguriță de agar-agar măcinat

Spălați, prăjiți și faceți piure caisele. Puneți piureul de caise într-o cratiță, amestecați cu miere și agar-agar și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Lăsați-l să fiarbă două minute, scoateți cratița din farfurie și turnați untul fierbinte în borcane cu șurub. Închideți imediat și lăsați să se răcească.

Gem de kiwi

240 g kiwi
260 g caise
3 lingurițe de suc de lămâie
0,5 linguriță agar agar
0,5 lingurițe stevia

Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți-o într-o cratiță cu trei linguri de apă, zeama de lămâie și agar-agar și aduceți la fierbere amestecând și adăugați stevia (îndulcitor din varză dulce) după gust. Fierbeți într-o oală deschisă timp de aproximativ trei minute.

Cu un membru susținut, deveniți parte a planului de salvare WWF pentru natură!