„Înghețată cu o lovitură”: înghețata Silvaner de la Ebelsbach

Brânză cu Silvaner, jeleu cu Silvaner, pâine cu Silvaner: În Franconia Inferioară există o mare varietate de creații cu popularul soi de struguri. Acum vara există și o înghețată specială: înghețata Silvaner. Se face, de exemplu, într-o înghețată din Ebelsbach din districtul Haßberge.

lovitură

Vin franconian ca o înghețată

Heinrich Albert a avut ideea pentru asta acum unsprezece ani. Ocazia a fost cea de-a 350-a aniversare a vinului franconian. Se întrebă de ce nu ar trebui nici măcar să transforme Silvanerul în gheață. „Dacă ceilalți îl pun în cârnați, de ce să nu pun vinul în înghețată?”, Spune el. Ideea a fost bine primită, oamenii au stat la coadă. De atunci, el vinde înghețată Silvaner în înghețată "Las Palmas" de pe Stettfelder Strasse.

„Înghețata cu șut” are și capcanele sale

"Un litru de vin intră în cinci litri de înghețată. Deci, dacă cineva mănâncă cinci litri de înghețată, este destul de beat - sau poate tolera mult alcool", râde Albert, producătorul de înghețată. Prin urmare, înghețata nu este vândută copiilor. Albert face de 40 de ani tipuri populare de înghețată precum ciocolată, căpșuni, lămâie și mango. Dar el trebuie să trateze înghețata Silvaner diferit.

Dacă Heinrich Albert adaugă prea mult vin, în cel mai rău caz, gheața nu va îngheța. Deoarece alcoolul se asigură că gheața devine instabilă. Când îl scoateți din blatul de înghețată, acesta ar putea deveni moale imediat. Prin urmare, Albert acordă o atenție deosebită temperaturii. El trebuie să-și păstreze înghețata Silvaner la minus 20 de grade, celelalte tipuri de înghețată sunt la minus 12 grade în tejgheaua de înghețată.

Vinificatorii regionali sunt interesați și de înghețata Silvaner

Viticultorii din zonă, precum Gneisenau și Steinbach, își aduc Silvanerul la Ebelsbach și comandă înghețata Silvaner. Vinificatorul Wolfgang Zimmermann conduce un restaurant în Ziegelanger lângă Zeil am Main. El servește înghețata cu Silvanerul său cu Secco turnat peste ea. Este bine primit de către oaspeți, spune vinificatorul.

„Înghețată și vin, acestea sunt două componente pe care le iubesc”, spune Anna-Lena Werb, prințesa vinului din valea vinului Abt-Degen din vecinătatea Steinbach. Acum cunoaște înghețata cu nuanța ei ușor verzuie: „Cu siguranță poți degusta vinul”.

„Bavaria vorbește despre asta”: noul buletin informativ BR24 vă informează în fiecare zi de luni până vineri, după muncă, despre cele mai importante lucruri ale zilei dintr-o privire - compactă și direct în căsuța dvs. poștală privată. Înregistrați-vă aici!