Lume de lămâie cu bezea

Sunt un pic speriat. Când am avut ideea acestor delicioase clare de lămâie, am știut ce îmi rezervă. A trebuit să folosesc flamberul. Dar mai întâi a trebuit să cumpăr unul. După cum știți, acest lucru se întâmplă foarte repede (aici, de exemplu). Dar apoi a început ... Cum umplu chestia aia cu gaz? De unde știu ... dar urăsc tot ce are legătură cu gazul. Sună ciudat, dar întotdeauna cred că totul ar exploda imediat. Dar puterea eclerelor era mai mare, așa că a trebuit să trec prin ea.

După cum știți, îmi plac eclerele. Și doar m-am gândit la acele lucruri delicioase și am umplut acest flambé cu gaz atât de repede încât a ieșit din nou. Ei bine, practica este perfectă. Mi-am dorit foarte mult să-mi flambez bezea, așa că în cele din urmă a funcționat la un moment dat.

Eclerele încântătoare nu numai că au bezea flambată, ci sunt umplute și cu cremă de lămâie. Acesta constă din caș de lămâie de casă și smântână. Calorii pure. Eclerele arată întotdeauna discret, dar de îndată ce le ridici, știi din ce sunt făcute. Un eclair ușor nu este de ajuns în Franța. Dacă doriți, de asemenea, să vă lăudați cu un flambé, rămâneți la curent. Iată rețeta:

Pentru patiseria choux:

70ml apă
70ml lapte
25g unt
vârf de cuțit de sare
1 linguriță zahăr
75g făină
2 oua

Pentru patiseria choux, încălziți apa cu laptele, untul, sarea și zahărul într-o cratiță. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Dacă lichidul din oală începe să fiarbă ușor, scoateți oala de pe aragaz și amestecați făina dintr-o singură dată până când nu mai puteți vedea bucăți de făină. Apoi puneți oala înapoi pe aragaz și „ardeți” aluatul timp de aproximativ 1 până la 2 minute. Puneți aluatul într-un bol pentru amestecare și amestecați un ou. Bateți al doilea ou separat și adăugați treptat la aluat până când străluceste.

Acum umpleți aluatul într-o pungă de conducte cu o duză stea.

Stropiți aluatul uniform în eclere lungi de 10 cm pe foaia de copt. Îndepărtați eclerele cu zahăr glazură și coaceți-le la cuptor timp de 30-40 de minute până devin aurii.

Nu ar trebui să deschideți niciodată cuptorul în timp ce coaceți. Dacă eclerele arată deja maro, scoateți-le mai devreme ca măsură de precauție și tăiați o parte astfel încât aerul să poată scăpa, altfel se vor prăbuși.

Pentru crema:

Pregătiți-mi cașul de lămâie pentru crema de zirconiu (sau cumpărați-o, apoi veți lua aproximativ 150g din ea) și apoi puneți-o cu grijă în 100g de frișcă.

Pentru bezea:

1 albus de ou
50g zahăr

Pentru bezea, bateți albușurile cu zahărul.

Acum umpleți treptat eclerele cu crema de lămâie. Puneți bezeaua într-o pungă de tubulatură și drapați-le pe eclere după cum doriți. Apoi încălzește bezeaua cu un flambé și „gătește”.

Consumați eclerele imediat. Puteți să le mâncați încă în a doua zi, dar nu au un gust la fel de delicios ca cel proaspăt făcut, pentru că aluatul este apoi cam ud și bezeaua nu mai este la fel de cremoasă.