Rețetă Kimchi, varză chinezească murată
Kimchi face parte din fiecare masă din Coreea. La început, neobișnuit, există încă un risc de dependență.
Informații despre rețetă
PENTRU 1 GHID MARE DE ARGILĂ SAU PENTRU 3 OCHELURI DE 500 ML
ingrediente
- 1,5 kg varză chineză
- 1 ridiche coreeană, aproximativ 300 g (alternativ ridiche albă locală)
- 60 g de sare
- 1 buchet de ceapă de primăvară
- 3 căței de usturoi
- 1 bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir (aprox. 10g)
- 2 ardei iute roșii proaspeți
- 2 lingurițe de pudră de boia dulce
- 2 linguri sos de pește de la magazinul asiatic
- 1 linguriță zahăr
pregătire
- Tăiați tulpina și frunzele exterioare din varza chineză. Înjumătățiți varza în lung, clătiți cu apă rece și scuturați apa. Sferturi fiecare jumătate pentru a face benzi lungi. Tăiați-le în bucăți largi și puneți-le într-un castron.
- Curățați și sfărâmați ridichea și tăiați în cuburi de 1 1/2 cm. Se amestecă cu varza chineză. Se împrăștie sarea deasupra și se amestecă. Apăsați totul împreună în vas și cântăriți-l cu o farfurie. Se toarnă peste el 200 ml de apă rece. Acoperiți legumele cu o cârpă sau un capac și lăsați să stea peste noapte.
- Scurgeți saramura într-un castron și păstrați-o. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în bucăți în diagonală. Curățați usturoiul și ghimbirul și tăiați cubulețe mici. Spălați ardeii iute, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați jumătățile de păstăi pe lungime în fâșii.
- Se amestecă ingredientele preparate cu amestecul de varză și ridichi chinezesc și praful de boia, se toarnă într-o oală din gresie și se presează ferm.
- Se amestecă sosul de pește și zahărul în saramură și se toarnă peste legume până când acestea sunt acoperite. Se cântăresc legumele cu o farfurie. Sigilați oala bine cu folie.
- Lăsați legumele să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Apoi, legumele sunt gata și pot fi încercate. Kimchi poate fi păstrat la rece timp de 4-5 săptămâni. Când se formează un strat albicios la suprafață, îndepărtați-l și turnați 2 pahare împușcate cu apă rece.
Notă: Se păstrează timp de 4-5 săptămâni
Bucătărie coreeană sau asiatică fără kimchi? De neconceput. Pentru a obține gustul delicios al varzei chineze murate, picante, nu trebuie să călătoriți în Coreea, o puteți pregăti cu ușurință cu planta coreeană - rețetă kimchi.
- Supă de cartofi cu cârnați rețetă zeii bucătăriei
- Rețetă de brânză soufflé zei de bucătărie
- Somon pe bază de plante din cuptor rețetă zeii bucătăriei
- Reteta Kimchi EDEKA
- Friptură de miel pe patul de legume Rețetă zeii bucătăriei