Rețetă Kimchi, varză chinezească murată

Kimchi face parte din fiecare masă din Coreea. La început, neobișnuit, există încă un risc de dependență.

varza

Informații despre rețetă

PENTRU 1 GHID MARE DE ARGILĂ SAU PENTRU 3 OCHELURI DE 500 ML

ingrediente

  • 1,5 kg varză chineză
  • 1 ridiche coreeană, aproximativ 300 g (alternativ ridiche albă locală)
  • 60 g de sare
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 3 căței de usturoi
  • 1 bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir (aprox. 10g)
  • 2 ardei iute roșii proaspeți
  • 2 lingurițe de pudră de boia dulce
  • 2 linguri sos de pește de la magazinul asiatic
  • 1 linguriță zahăr

pregătire

  1. Tăiați tulpina și frunzele exterioare din varza chineză. Înjumătățiți varza în lung, clătiți cu apă rece și scuturați apa. Sferturi fiecare jumătate pentru a face benzi lungi. Tăiați-le în bucăți largi și puneți-le într-un castron.
  2. Curățați și sfărâmați ridichea și tăiați în cuburi de 1 1/2 cm. Se amestecă cu varza chineză. Se împrăștie sarea deasupra și se amestecă. Apăsați totul împreună în vas și cântăriți-l cu o farfurie. Se toarnă peste el 200 ml de apă rece. Acoperiți legumele cu o cârpă sau un capac și lăsați să stea peste noapte.
  3. Scurgeți saramura într-un castron și păstrați-o. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în bucăți în diagonală. Curățați usturoiul și ghimbirul și tăiați cubulețe mici. Spălați ardeii iute, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați jumătățile de păstăi pe lungime în fâșii.
  4. Se amestecă ingredientele preparate cu amestecul de varză și ridichi chinezesc și praful de boia, se toarnă într-o oală din gresie și se presează ferm.
  5. Se amestecă sosul de pește și zahărul în saramură și se toarnă peste legume până când acestea sunt acoperite. Se cântăresc legumele cu o farfurie. Sigilați oala bine cu folie.
  6. Lăsați legumele să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Apoi, legumele sunt gata și pot fi încercate. Kimchi poate fi păstrat la rece timp de 4-5 săptămâni. Când se formează un strat albicios la suprafață, îndepărtați-l și turnați 2 pahare împușcate cu apă rece.

Notă: Se păstrează timp de 4-5 săptămâni

Bucătărie coreeană sau asiatică fără kimchi? De neconceput. Pentru a obține gustul delicios al varzei chineze murate, picante, nu trebuie să călătoriți în Coreea, o puteți pregăti cu ușurință cu planta coreeană - rețetă kimchi.