Rețetă de brânză soufflé

O rețetă clasică care folosește ingredientul nostru preferat: brânza! Acest suflet aerisit este făcut cu doar câteva ingrediente și are un gust delicios.

soufflé

Informații despre rețetă

ingrediente

  • 4 linguri unt moale + unt pentru tigaie
  • 40 g făină + făină pentru stropire
  • 200 g Roquefort (brânză albastră)
  • 5 ouă (M)
  • 250 ml lapte
  • sare
  • piper

pregătire

  1. Ungeți cu grijă patru forme de cuptor cu unt și presărați niște făină, apoi puneți-le într-un loc răcoros. Dărâmați Roquefortul cu o furculiță.
  2. Separați ouăle. Veți avea nevoie de 3 gălbenușuri de ou pentru acest fel de mâncare. Acoperă cele două gălbenușuri rămase într-un loc răcoros și folosește-le în curând pentru un alt fel de mâncare (de exemplu, pentru plăcinta cu praz, vezi sfatul rețetei).
  3. Se încălzește 4 linguri de unt, se adaugă 40 g făină și se sotează la foc mic până la mediu timp de aproximativ 2 minute. Se toarnă treptat laptele, amestecând constant cu telul pentru a evita cocoloașele.
  4. Fierbem beșamelul timp de 1-2 minute în timp ce amestecăm, condimentăm cu puțină sare și piper și scoatem din aragaz. Apoi amestecați imediat cele 3 gălbenușuri de ou unul după altul, amestecați Roquefortul și lăsați totul să se răcească.
  5. Preîncălziți cuptorul la 210 °. (Aerul care circulă nu este potrivit aici!) Bateți cele 5 albușuri de ou cu un vârf de sare pentru a forma zăpadă fermă. Se amestecă un sfert din ea în bechamel de brânză cu un tel. Împingeți cu grijă albusurile rămase cu o spatulă.
  6. Se toarnă aluatul în forme până când
    maximum 1 cm sub margine. Comutați temperatura cuptorului la 180 °. Coaceți sufleurile de brânză în cuptorul fierbinte (dedesubt) timp de 15-20 de minute. Nu deschideți niciodată ușa cuptorului între ele! Serviți imediat sufleurile de brânză.

Sfat pentru rețetă: gălbenușurile rămase pot fi folosite pentru plăcinta de praz.