Rețetă pentru friptură de miel pe patul de legume

Cu acest fel de mâncare din sudul Italiei, garniturile sunt gătite în același timp, ceea ce le conferă o aromă minunată. În Calabria, mielul este înlocuit și cu puști.

zeii

Informații despre rețetă

ingrediente pentru 4 persoane

ingrediente

  • 800 g cartofi cerosi
  • 4 ceapă roșie
  • 800 g roșii
  • 1/2 buchet de cimbru
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • 1 kg picior de miel dezosat
  • 5 căței de usturoi
  • 1 lămâie netratată
  • 1 ardei iute uscat
  • 50 g pesmet
  • 50 g parmezan proaspăt ras

pregătire

  1. Curățați cartofii și tăiați-i felii groase de 1 cm. Curățați și tăiați ceapa în optimi. Spălați roșiile și tăiați-le felii groase de 1 cm. Spălați cimbru și ridicați frunzele.
  2. Înveliți tava de picurare a cuptorului cu puțin ulei. Presărați cartofii cu roșiile și ceapa, presărați cu jumătate de cimbru și condimentați cu sare și piper.
  3. Frecați energic mielul de jur împrejur cu sare și piper. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în bețișoare. Pătrundeți carnea de mai multe ori cu un cuțit ascuțit și preparați-o cu bețele de usturoi. Preîncălziți cuptorul la 180 °.
  4. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o. Frecați fin coaja, stoarceți sucul. Zdrobiti marunt ardeiul iute. Amestecați coaja de lămâie, sucul și ardeiul iute cu 2 linguri de ulei de măsline, periați piciorul cu el. Așezați piciorul pe amestecul de cartofi.
  5. Gatiti mielul la cuptor (centru, convectie 160 °) aproximativ 1 1/4 ore. Se amestecă pesmetul cu brânza și uleiul rămas, întins peste miel. Lasa crusta sa se rumeneasca inca 15 minute. Feliați carnea și serviți-o cu cartofi și roșii.

Încercați, de asemenea, rețeta de miel fript din cartea de bucate GU „Oriental Basics”. Lămâia sărată și ierburile potrivite aduc la masă varietatea culinară.