Nutriție și educația consumatorilor
pe internet

Aprecierea și risipa de alimente

Un modul pentru educație nutrițională durabilă

educația

"50 la sută din toate alimentele sunt aruncate: fiecare a doua salată, fiecare a doua cartof și fiecare a cincea pâine. Majoritatea ajung în gunoi înainte de a ajunge chiar la consumator. Și aproape nimeni nu știe amploarea deșeurilor.

Cine face gunoiul din mâncare? Care sunt consecințele distrugerii globale a alimentelor pentru climă? Și pentru hrana a șapte miliarde de oameni? "(Http://tastethewaste.com/info/film)

Acest citat din filmul „Gustă deșeurile” de Valentin Thurn se referă la o problemă din sectorul nutriției care a fost neglijată până acum: oare jumătate din alimentele produse trebuie într-adevăr aruncate, astfel încât să avem mereu tot ce este disponibil în supermarketuri și întotdeauna de aceeași calitate? Ce fel de apreciere mai avem pentru mâncarea noastră? Care sunt consecințele standardelor stabilite pentru producția de alimente și care sunt deciziile zilnice de cumpărare ale consumatorilor? Ce responsabilitate li se atribuie gospodăriilor private, stilului lor de viață și dietelor? Aceste și multe alte întrebări pot fi adresate în legătură cu subiectul.

Din acest motiv, ministrul Johannes Remmel a lansat o masă rotundă „Nouă apreciere a alimentelor” în 2010, cu scopul de a reduce semnificativ cantitatea de alimente aruncate și aruncate. Întrebările privind conservarea resurselor, protecția climei și educația joacă, de asemenea, un rol major - toate întrebările care arată că problemele legate de risipa de alimente și durabilitate sunt strâns legate.

Prin urmare, modulul prezentat aici este destinat să ajute profesorii din Renania de Nord-Westfalia să trateze subiectul aprecierii și risipei de alimente ca o contribuție la educația nutrițională durabilă în clasă.

Astăzi, mai mult ca oricând, educația nutrițională - pe lângă transmiterea comportamentului care promovează sănătatea și educația culinară-estetică - are și sarcina de a contribui la dezvoltarea unor diete și stiluri nutriționale durabile. Tocmai această ultimă sarcină menționată este menită să transmită abilități culturale moderne în domeniul nutriției pentru a-și asuma responsabilitatea, a participa la procesele sociale etc. într-o lume globală în care oamenii au pierdut adesea orice legătură directă cu alimentele.

Aprecierea hranei și a muncii pe care o presupune este din ce în ce mai străină oamenilor din țările bogate industrializate. Gama este prea mare, rafturile din supermarketuri, brutării, reduceri etc. sunt prea pline - chiar și seara târziu - Mâncarea este „aruncată” de „consumatori din cauza planificării incorecte a cumpărăturilor și a unei evaluări incorecte a„ celei mai bune date înainte ”sau„ cele mai bune date înainte ”. (Discurs al ministrului Johannes Remmel la a doua masă rotundă „O nouă apreciere pentru mâncare”). Orice lucru care nu respectă norma este aruncat și eliminat - în gospodărie și în comerțul cu amănuntul. Multe nu vin nici măcar în magazine.

O manevrare modificată și mai conștientă a alimentelor produse, cunoașterea traseului unui aliment de-a lungul lanțului valoric, dobândirea abilităților de bază în ceea ce privește planificarea achizițiilor, etichetarea alimentelor (inclusiv data cea mai bună înainte), depozitarea alimentelor și pregătirea felurilor de mâncare, spunând adio dimensiunilor ideale ale unui cartof sau ale unui măr sunt unul dintre aspectele interesante care ar trebui discutate, analizate și evaluate la clasă. Să poți evalua consecințele propriilor acțiuni și ale celorlalți, să-ți asumi responsabilitatea pentru acțiuni și să cauți acțiuni alternative - și, mai ales, în situații din viața de zi cu zi, cum ar fi tratarea alimentelor, ar trebui învățat și în școală.

Acest modul este destinat să sprijine profesorii în acest sens. Aici veți găsi orientare didactică și module de învățare elaborate pentru predarea de la nivelul primar până la nivelul secundar I până la nivelul secundar II. Modulul Apreciere și risipă de alimente este în primul rând un „set de instrumente” pentru profesori.

Modulul este împărțit în multe elemente didactice care oferă profesorilor sugestii pentru proiectarea lecțiilor lor. Modulele sunt concepute în primul rând pentru clasele 3 și 4 ale școlii primare, clasele 7 și 8 ale școlilor din nivelul secundar I și pentru clasele 11 și 12 ale nivelului secundar superior. Această sarcină trebuie înțeleasă doar ca o recomandare. Modulele didactice pot fi utilizate și în alte clase - în funcție de performanța și nivelul de cunoștințe ale elevilor. Modulele individuale pot fi utilizate în diferite subiecte, ca componente ale zilelor sau săptămânilor proiectului și în zona de zi întreagă.

Vă rugăm să acordați atenție informațiilor din fotografii!

Blocuri de bază ale modulului de apreciere și risipire a alimentelor

Blocurile de construcție trebuie înțelese ca elemente individuale care se completează reciproc, dar care pot rămâne totuși una lângă alta. Faceți clic pe bloc pentru a deschide fișierul corespunzător.

Instructiuni de lucru

Cum puteți lucra cu blocurile

Scopul modulului „Apreciere și risipă de alimente” este de a sprijini profesorii în transmiterea unei manipulări mai conștiente și mai reflexive a alimentelor în gospodăriile private. Considerarea critică a producției, comerțului și eliminării alimentelor (lanțul valoric) este tratată structurile stabilite până la problema consecințelor pentru alte părți ale lumii. Modulele didactice urmează cadrul de referință REVIS și concepția nutriției și educației consumatorilor dezvoltate la REVIS (a se vedea http://www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/).

Pentru a construi blocurile

Bazat pe situații concrete de viață ale elevilor sau pe etape centrale ale lanțului valoric alimentar, modulul conține numeroase module didactice, fiecare dintre acestea fiind împărțit în fazele de introducere, problematizare și implementare.

În cadrul fazelor, sunt prezentate diverse metode, oferte de materiale și materiale pentru procesarea în clasă, astfel încât să fie oferite sugestii pentru utilizarea în clasă și pentru dezvoltarea propriilor idei. Seriile de lecții complet planificate nu pot fi găsite aici.

Materiale informative pentru profesori

În cadrul modulelor, informații pentru profesori cu informații factuale esențiale, de ex. B. despre clasele și standardele comerciale, despre data cea mai bună înainte sau data de expirare, precum și despre depozitarea corectă a alimentelor în gospodăriile private, despre medii juridice sau studii privind risipa de alimente. Aceste informații ar trebui să facă mai ușor pentru oameni să înceapă cu subiectul și să îi încurajeze pe cei care nu au avut experiență școlară anterioară cu subiectul să efectueze cercetări suplimentare.

În funcție de cerințele și nivelul de experiență al grupului de învățare, materialul informativ poate fi, de asemenea, editat sau scurtat în consecință și pus la dispoziție direct studenților. Materialele informative sunt disponibile ca linkuri sau ca fișiere tipărite pentru reproducere.

Materiale de lucru pentru elevi

În cadrul modulelor există diverse oferte tematice cu materiale de lucru pentru studenți. Materialele de lucru sunt disponibile pentru descărcare ca fișiere editabile. Cu un clic, de exemplu, foaia de lucru individuală selectată se deschide într-o fereastră nouă și poate fi editată sau descărcată acolo.

Materialele de lucru pentru școlari trebuie înțelese ca sugestii pentru dezvoltare ulterioară, adaptare și schimbare. Schimbarea și adaptarea la obiectivele respective sunt în mod expres dorite!

Utilizări posibile ale blocurilor

Subiectele modulelor sunt z. B. poate fi utilizat în discipline precum economia casei, economie, studii de muncă, studii sociale, predare materială, geografie, istorie și religie etc., în conformitate cu programele și orientările din Renania de Nord-Westfalia. În funcție de timpul de predare disponibil, toate modulele sau doar câteva module selectate pot fi lucrate în detaliu.

Modulele sunt concepute astfel încât să poată fi utilizate independent unul de celălalt în lecțiile școlare, dar pot fi, de asemenea, conectate în rețea și combinate între ele.

Alocarea modulelor didactice diferitelor clase este doar o recomandare. În ce măsură modulele sunt potrivite pentru o clasă este cel mai bine evaluat de către profesor la fața locului. În plus, modulele individuale pot fi adaptate pentru diferite clase prin revizuirea lor ușoară.

Zilele proiectului și săptămânile proiectului 1

Zilele sau săptămânile proiectului pot fi folosite pentru a lucra intensiv la toate sau mai multe module ale ajutorului de lucru.

Majoritatea modulelor pot fi procesate într-o săptămână de proiect. Dacă toate sau unele dintre modulele selectate sunt procesate depinde de cât de detaliat trebuie explorat subiectul, de câte instituții extracurriculare sunt vizitate sau explorate etc. Într-o săptămână de proiect există, de asemenea, mai mult timp pentru a dezvolta în mod independent cunoștințe despre subiect. prezent de elevi, adică prelegerile profesorilor pot fi prescrise în mare măsură. În proiect, pot fi utilizate mai multe explorări și jocuri de rol, precum și proceduri biografice, deoarece intervalul de timp nu este legat de ciclul de 45 de minute.

Posibilele rezultate ale proiectului sau produsele pot include B. Ziarele de perete, expozițiile sau „sfaturile” sunt create de tinerii implicați, care pot fi prezentate publicului școlar și nu numai.

Selectarea literaturii pentru predarea proiectelor

Următoarele titluri sunt doar o mică selecție pe tema predării proiectelor și nu pretind a fi exhaustive. Acestea sunt destinate doar a fi un prim ajutor pentru cei care au avut puțină sau deloc experiență în predarea proiectelor.

  • Bastian, J. (Ed.): Teoria predării proiectelor, Hamburg 1997
  • Bastian, J., H. Gudjons (eds.): Das Projektbuch, Hamburg, ediția a IV-a 1994
  • Bastian, J., H. Gudjons (eds.): Das Projektbuch II, Hamburg ediția curentă 2006
  • Frey, K.: Metoda proiectului. Der Weg zum Bildenden Do, Weinheim, ediția actuală 2005

1 Acest ajutor didactic nu conține nicio specificație sau proceduri sugerate pentru proiecte, deoarece acest lucru contrazice ideea de proiect și vă va patrona ca profesor. Informațiile următoare trebuie, așadar, să fie înțelese doar ca o sugestie pentru o gândire ulterioară și ca o încurajare pentru dezvoltarea creativă a propriilor idei în tratarea subiectului.