Se potrivesc cu fructe de padure: Afine (8)

Noiembrie este timpul afinei. Mulți dintre voi vor cunoaște afine în principal ca un suc, băut îngrijit sau cu alcool ca o băutură de petrecere vodcă-afine. Dar ce altceva poți face cu fructele de pădure roșii și ce le face oricum atât de sănătoase? Numele de afine provine din engleză, mai exact din America. O știm sub denumirea germană „Großfrüchtige Cranberry” - sau mai puțin. Boabele își datorează numele de afine macaralei. Creșterea florilor plantei amintește de ciocul macaralei.

În departamentul de legume și fructe din supermarket le puteți cumpăra direct, ambalate în cea mai mare parte în pungi mici de plastic. Fructele, cunoscute și sub denumirea de „lingonberries cultivate”, apar puțin când se sparg în timpul gătitului. Afinele mici au un gust destul de amar. Consistența lor amintește de merele în miniatură, carnea fiind la fel de fermă pentru mușcătură. Sâmburii mici din interior sunt foarte moi și poți să-i mănânci și tu, dacă, așa cum am spus, nu erau atât de crude. La fel ca omologul german, lingonberry, merisoarele își dezvoltă gustul doar atunci când sunt fierte.

potriviți-vă

Afinele sunt o parte importantă a meniului american de Ziua Recunoștinței. Acolo sunt procesate în chutney-uri fructe, brioșe sau compoturi și servite cu curcan. Afinele sunt cultivate în principal în America de Nord, unde recoltele spectaculoase de afine au loc în fiecare an. La fel ca alte fructe de pădure, merisoarele sunt o adevărată sursă de sănătate. Acestea conțin o mare varietate de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi. De asemenea, protejează împotriva infecțiilor gurii, stomacului și ale tractului urinar, deoarece numeroase ingrediente din sucul de afine împiedică acumularea bacteriilor în organism. Prin urmare, consumul de suc de afine reduce în mod convenabil placa.

100 de grame de afine au doar 52 de calorii și conțin 2 mg sodiu, 56 mg potasiu, 6 mg fosfor și 8,5 mg vitamina C. În plus, există substanțe vegetale secundare precum culoarea și fibrele, care conțin și antioxidanți.

În loc să faceți doar suc și chutney, puteți folosi și afine pentru a face gem dulce:

Rețetă pentru un gem de roșii de afine
Ingrediente:

  • 1,5 kg de roșii
  • ½ pungă de afine proaspete
  • 500 g zahăr conservant (într-un raport de 3: 1)
  • Suc de jumătate de lămâie
  • 3 capsule de cardamom
  • ½ linguriță scorțișoară

Se scurge scurt roșiile în apă fierbinte, apoi se curăță și se toacă. Puneți bucățile de roșii într-o cratiță mare, precum și merisoarele și condimentele. Aduceți totul la fierbere cu mult zahăr conservant (raport 1: 1) și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.

Apoi treceți masa gătită cu un blender manual până la o pulpă. Decizi cât de puternic vrei să faci piure sau dacă vrei să păstrezi câteva bucăți de fructe. Se toarnă amestecul de fructe fierbinte încă fierbinte în pahare fierte și se închide bine.

Alte fructe de pădure sănătoase din seria noastră „Se potrivesc cu fructe de pădure” sunt: ​​afine, zmeură, mure, căpșuni, agrișe, physalis și soc.